История человека, который искал термитные грибы в Дык Линь

Уже почти десять лет в Дык-Линь «походы за грибами» стали сезонным занятием. Некоторые считают сбор грибов профессией, позволяющей заработать. Другие же считают это хобби. Поэтому после первых дождей люди отправляются на поиски грибов-термитов с такой же толпой, как на фестиваль.

Грибы-термитники в изобилии растут в каучуковых лесах и на плантациях кешью. У Дык Линя около 5000 гектаров каучуковых и 7500 гектаров кешьюных земель, которые являются благоприятными условиями для роста грибов-термитников. Господин Тоан-Мо считается рыбаком и профессиональным поедателем грибов-термитников. В начале этого сезона, сразу с первых дождевых деревьев, он принёс домой целую корзину сорванных грибов весом около 10 килограммов, стоимость которых в начале сезона оценивалась примерно в 650 000–700 000 донгов за килограмм. Половину он продал, а другую половину раздал людям на удачу. В тот же вечер он организовал вечеринку с друзьями, чтобы отпраздновать начало сезона грибов-термитников.

Не имея возможности встретиться с Тоаном, я познакомился с Куаном, одним из энтузиастов грибов, который рассказал: «Тоан — дотошный, осторожный и профессиональный человек, сильно отличающийся от других грибников. Он не зарабатывает на жизнь едой. В прошлом году во время грибного сезона он наткнулся на места, где росли термитники. Собрав грибы, Тоан фотографировал их, отмечал, записывал дату и время, тайно планируя сбор на следующий сезон. Куан сказал, что при выкапывании грибов нужно использовать деревянную палку. Самое запретное — использовать металлические инструменты (ножи, мотыги, лопаты и т. д.), потому что в следующем году термитники там уже не вырастут. Поэтому Тоан очень бережно обращается со своими инструментами для выкапывания термитов. У него целая коллекция палок для выкапывания грибов, сделанных из всевозможных твердых, гладких, удобных и красивых сортов розового дерева. При выкапывании грибов нельзя копать слишком глубоко, так как это повредит слой почвы, в котором растут термитники». Готовясь к новому сезону грибов-термитов, он часто посещает отмеченные места. Иногда он укрывает их сухими листьями, чтобы они гнили в солнечные дни и в дождливые, создавая гумус и влагу для роста грибов. Укрывая листья, он также сохраняет тайну места, где растут грибы. С началом первых дождей он начинает посещать эти места. Поэтому, когда никто не знает, где растут грибы, он уже собирает первый урожай.

Когда сезон официально начинается, грибники и их семьи приносят в лес палатки, гамаки и лапшу быстрого приготовления, чтобы наблюдать и охотиться. Термитники обычно прорастают ночью, и к утру их высота уже составляет несколько сантиметров. По словам продавцов, существует три вида грибов: Грибы-ножницы, которые только что появились из земли, лучшего качества, текущая цена составляет около 600 000 - 700 000 донгов за кг. Грибы-зонтики: то есть, шляпка гриба-ножницы раскрывается, как зонтик. Этот вид стоит 400 000 - 500 000 донгов за кг. Цветущие грибы, которые полностью расцвели, стоят около 200 000 донгов за кг. Из-за цены и качества грибов люди отправляются в лес рано ночью, чтобы искать их. Г-н Тоан делит свою семью на участки, и когда грибы собраны, он пользуется случаем, чтобы кто-то немедленно отвез их на рынок, потому что грибы цветут и увядают через 24 часа, теряя свою ценность.

Куан сказал: «Многие думают, что сезон грибов для термитов — это месяц поисков, но на самом деле грибы цветут всего три раза в год, и проблема в том, чтобы знать, когда искать». Опытные люди часто ищут термитники, открывают кусочек и заглядывают в гнездо, чтобы увидеть, есть ли там крошечные белые термиты, смотрят на тёмные клейкие следы слюны на земле, чтобы определить уровень дрожжей, и вычисляют день, когда грибы начнут расти, чтобы ждать.

Куан также сказал: «Этот парень чувствовал запах почвы и грибов». Ночью стояла кромешная тьма, и, идя, мой отец внезапно остановился и обнюхал деревья, пытаясь угадать, есть ли там грибы-термитники. Однажды, обедая, отец поставил миску и уставился на многоножку (та, что в лесу, размером со стебель водяного шпината, отличается от той, что мы обычно видим дома). Я был растерян и ничего не понял. Тоан сказал: «Насекомые любят грибы. Многоножки тоже. Они ползают и сворачиваются в определённом месте, но для этого нужно иметь опыт и смотреть на почву. Завтра утром, если ты там посмотришь, ты обязательно найдёшь грибы. На следующее утро, следуя указаниям Тоана, проверь место с многоножкой, как сказал бог...»

Сейчас грибной сезон: по обе стороны дороги на перекрёстке Кай Сунг в коммуне Дык Хань, на рынке за церковью Во Дат, кипит жизнь покупателей и продавцов грибов-термитов. Люди даже выстраиваются заранее у начала леса Су, чтобы собрать урожай и отвезти его на продажу в Хошимин . Некоторые зарабатывают в грибной сезон от пяти до семидесяти миллионов.

Нет нужды упоминать тех, кто является профессионалом в этой профессии, но те, кто считает поиск термитных грибов хобби, особенно в этот летний день, учителя, у которых есть свободное время, также спешат на поиски грибов. Поэтому ночью, въезжая в каучуковый лес, вы видите огни и шум машин, которые люди едут есть термитные грибы, и это создает суету. Существуют сотни историй о людях, которые ищут грибы. Некоторые просто опускают головы, чтобы искать с фонарями, когда они смотрят вверх, они теряют направление. Некоторые теряются в Донгнай . Это 20 километров, немало. Есть группы людей, которые заблудились и не могут найти дорогу домой, с трудом дожидаясь утра. Когда наступает утро, они обнаруживают, что стоят в нескольких сотнях метров от жилого района, поэтому они держатся за животы и смеются, а затем мучительно возвращаются в лес, чтобы найти, где они спрятали свои мотоциклы. Им приходится идти 7-8 километров. Есть также история о шумном открытии фестиваля блинов с термитными грибами. Мужчины отправляются на поиски грибов-термитов с самого начала ночи. Жёны остаются дома, чтобы молоть муку, готовить формы, печь, уголь, а также овощи и специи. Когда мужчины возвращаются, всё в порядке. Если грибов нет, женщины спешат купить ещё, чтобы компенсировать пир. Блины с грибами-термитами — тоже вкусное блюдо. Шипение блинов, громкие голоса мужчин, рассказывающих истории о поиске грибов, и голоса суетящихся вокруг детей делают этот уголок сельской местности радостным...

Существует множество историй о поедании грибов, которые заставят вас смеяться до слез.

Источник