Жареный рис используется везде и постоянно меняется.

Растущая популярность замороженного жареного риса — блюда с оксюмороническим названием (жареный, но холодный) — показывает, как можно приготовить и насладиться блюдом, далеким от его первоначальной идеи, но при этом сохранить суть оригинала.

9 мая газета Mainichi сообщила, что Книга рекордов Гиннесса признала замороженный жареный рис Honkaku-Itame Cha-Han крупнейшим брендом в линейке продуктов из замороженного жареного риса, объем продаж которого в 2023 году составил более 15 миллиардов иен (96,3 миллиона долларов США).

Не только Япония добилась больших успехов с этим товаром.

В октябре прошлого года совокупный объем продаж замороженных рисовых продуктов CJ Bibigo, произведенных южнокорейским пищевым гигантом CJ CheilJedang в США, превысил 100 миллиардов вон (74 миллиона долларов США), сообщает Korea Herald.

По данным The Korea Daily, ожидается, что продажи замороженных рисовых продуктов компании Pulmuwon, отечественного конкурента CJ, в 2023 году вырастут на 120% по сравнению с 2022 годом.

Можно сказать, что практически в любой стране, где рис является основным продуктом питания, обязательно присутствует жареный рис. Достаточно вспомнить крупнейшие мировые рисовые житницы, такие как Китай, Индия, Таиланд, Бангладеш и, конечно же, Вьетнам.

Однако, по данным ifood.tv, многие историки сходятся во мнении, что жареный рис появился еще во времена китайской династии Суй (581-618), а именно в городе Янчжоу.

Поклонникам жареного риса из Янчжоу не стоит удивляться. Просто отметим, что историки не нашли оснований для стопроцентной уверенности в этом утверждении.

Газета Daily China сообщает, что метод приготовления жареного риса стал популярен только в конце правления династии Мин (1368-1644).

По данным recipes.net, волны иммиграции принесли традиционную китайскую кухню , включая жареный рис, во все уголки мира.

Блюдо быстро стало популярным в других азиатских странах, таких как Таиланд, Индонезия и Филиппины, прежде чем распространиться на Запад и вслед за китайскими иммигрантами в США и Канаду в XIX веке.

Особенно после американской золотой лихорадки 1850-х годов китайские рабочие часто нанимались в низкооплачиваемые отрасли, такие как сельское хозяйство , фабрики, горнодобывающая промышленность и строительство железных дорог.

Чтобы смягчить тоску по дому, они часто готовят традиционные блюда, среди которых наиболее экономичным вариантом является жареный рис.

Действительно, жареный рис легко приготовить, и на его приготовление не уходит много времени, как на многие другие блюда, но в наше время несколько минут возни на кухне по-прежнему остаются пыткой для тех, кто внезапно чувствует голод и не хочет ничего делать, не говоря уже о том, чтобы идти на кухню, есть в ресторане или заказывать еду на дом.

В 2018 году такой пакет замороженного жареного риса, вероятно, все еще остается довольно новой идеей.

Во время учебы в Токио Криста Роджерс, американский журналист сайта Sora News 24, попробовала это блюдо, несмотря на все свои сомнения, и была удивлена ​​тем, насколько оно... вкусное.

Для Роджерса жареный рис быстрого приготовления — это просто вариант на случай, когда вы слишком заняты, нет времени готовить или не хотите выходить из дома.

Вкус был вторичен по отношению к удобству, просто чтобы положить в рот. Не ожидая многого, Роджерс, попробовав, воскликнул, что этот продукт «божественно вкусный», и устыдился своей недооценки.

«Если бы мне пришлось сравнить его вкус с чем-то, то он был бы похож на горячий жареный рис, приготовленный на пару, который заказывают в ресторане», — написала она.

Не говоря уже о ценах: тарелка горячего жареного риса в ресторане в то время стоила около 600 иен (5,35 долларов США), а пакет жареного риса Нитирэй продавался в супермаркете всего за 299 иен.

Для Роджерс пакетик замороженного жареного риса стал любимым блюдом уже после первой пробы. Каждый раз, наслаждаясь им, Роджерс задавалась вопросом: «Это действительно замороженный продукт?»

Замороженный жареный рис WILDish в пакетике от компании Maruha Nichiro Food Company (Япония). Фото: @idomizu

По данным The Korea Daily, помимо упомянутых выше факторов, замороженная форма — это удобный способ для пищевых компаний варьировать вкус жареного риса в соответствии с потребностями каждого целевого сегмента потребителей.

Производители могут свободно добавлять самые разные вкусы, что значительно увеличивает популярность этого блюда.

Но не увлекайтесь слишком сильно. В прошлом году стало вирусным видео, показывающее, как приготовить жареный рис с печеньем Oreo.

Все просто: налейте масло на горячую сковороду, положите печенье Oreo и обжаривайте, постоянно помешивая, затем добавьте рис, овощи и соевый соус и обжаривайте как обычно.

После публикации это видео подверглось жесткой критике и было расценено как очередной продукт, пытающийся «создать тенденцию» токсичного питания.

По данным Washington Post, волна китайских иммигрантов в Южную Америку в период с 1847 по 1874 год привезла в Перу жареный рис.

Патрисия Пальма, эксперт по истории Перу и китайской общине в Перу из Университета Тарапаки в Чили, сообщила, что около 100 000 человек из этой волны прибыли в Перу.

Чауфа с киноа. Фото: beyondmeresustenance.com

Они работали в полурабских условиях, получая взамен еду: рис, овощи и вяленое мясо. Не имея другого выбора, кроме этих ингредиентов, они создали перуанский аналог китайского жареного риса, называемый чауфа.

Простота приготовления и универсальность — вот почему чауфа заняла такое важное место в перуанской кулинарной традиции.

Не отрицая происхождения блюда, перуанцы считают чауфу национальным блюдом, уникальным для Перу, достаточно острым, чтобы представлять местную кухню.

«Наряду с севиче, свежим коктейлем из морепродуктов, чауфа является одним из самых знаковых перуанских блюд», — говорит Маурисио Чиринос, перуанский шеф-повар, работающий в ресторане Pisco y Nazca в Вашингтоне, округ Колумбия.

Чиринос указывает на разницу с чауфой: в американском жареном рисе часто используются горох и тертая морковь, но «мы никогда не используем эти ингредиенты».

Открывая ресторан Peruvian Express, также в Вашингтоне, братья-боливийцы Хулио и Фернандо Постиго хотели включить в меню «что-то истинно перуанское, что-то, что представляло бы квинтэссенцию перуанской кухни, но не было бы слишком сложным или трудоемким в приготовлении».

Разумеется, их окончательный выбор пал на чауфу. И это блюдо неизменно остаётся бестселлером ресторана, о чём они с восторгом хвастались в интервью газете Washington Post.

Источник: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm