Жареный рис используется везде и постоянно меняется.

Растущая популярность замороженного жареного риса — блюда с оксюмороническим названием (жареный, но холодный) — показывает, как блюдо можно приготовить и насладиться им, далеко не следуя его первоначальному замыслу, но при этом сохраняя суть оригинала.

9 мая газета Mainichi сообщила, что Книга рекордов Гиннесса признала замороженный жареный рис Honkaku-Itame Cha-Han крупнейшим брендом в линейке продуктов из замороженного жареного риса, объем продаж которого в 2023 году составил более 15 миллиардов иен (96,3 миллиона долларов США).

Не только Япония выигрывает от этого товара.

В октябре прошлого года совокупный объем продаж замороженных рисовых продуктов CJ Bibigo, произведенных южнокорейским пищевым гигантом CJ CheilJedang в США, превысил 100 миллиардов вон (74 миллиона долларов США), сообщает Korea Herald.

По данным The Korea Daily, продажи замороженных рисовых продуктов компании Pulmuwon, отечественного конкурента CJ, также увеличатся на 120% в 2023 году по сравнению с 2022 годом.

Можно сказать, что практически в любой стране, где рис является основным продуктом питания, обязательно присутствует жареный рис. Достаточно вспомнить крупнейшие мировые рисовые житницы, такие как Китай, Индия, Таиланд, Бангладеш и, конечно же, Вьетнам.

Однако, по данным ifood.tv, многие историки сходятся во мнении, что жареный рис появился еще во времена китайской династии Суй (581-618), а именно в городе Янчжоу.

Поклонникам жареного риса из Янчжоу не стоит удивляться. Просто отметим, что историки не нашли оснований для стопроцентной уверенности в этом утверждении.

Газета Daily China сообщает, что метод приготовления жареного риса стал популярен только в конце правления династии Мин (1368-1644).

По данным recipes.net, волны миграции принесли традиционную китайскую кухню , включая жареный рис, во все уголки мира.

Блюдо быстро стало популярным в других азиатских странах, таких как Таиланд, Индонезия и Филиппины, прежде чем распространиться на Запад и вслед за китайскими иммигрантами в США и Канаду в XIX веке.

Особенно после американской золотой лихорадки 1850-х годов китайские рабочие часто нанимались на низкооплачиваемые работы в таких секторах, как сельское хозяйство , фабрики, горнодобывающая промышленность и строительство железных дорог.

Чтобы смягчить тоску по дому, они часто готовят традиционные блюда, среди которых наиболее экономичным вариантом является жареный рис.

Действительно, жареный рис легко приготовить, и на его приготовление не уходит много времени, как на приготовление многих других блюд, но в наше время несколько минут возни на кухне по-прежнему остаются пыткой для тех, кто внезапно проголодался и не хочет ничего делать, не говоря уже о том, чтобы идти на кухню, есть в ресторане или заказывать еду домой.

В 2018 году такой пакет замороженного жареного риса, вероятно, все еще остается довольно новой идеей.

Во время учебы в Токио Криста Роджерс, американский журналист сайта Sora News 24, попробовала это блюдо, несмотря на все свои сомнения, и была удивлена ​​тем, насколько оно... вкусное.

Для Роджерса жареный рис быстрого приготовления — это просто вариант на случай, когда вы слишком заняты, нет времени готовить или не хотите выходить из дома.

Вкус был вторичен по отношению к удобству, просто чтобы положить в рот. Роджерс не ожидал многого, но, попробовав, он воскликнул, что этот продукт «божественно вкусен», и ему стало стыдно за то, что он поставил ему такую ​​низкую оценку.

«Если бы мне пришлось сравнить его вкус с чем-то, то он был бы похож на горячий жареный рис, приготовленный на пару, который заказывают в ресторане», — написала она.

Не говоря уже о ценах: тарелка горячего жареного риса в ресторане в то время стоила около 600 иен (5,35 долларов США), а пакет жареного риса Нитирэй продавался в супермаркете всего за 299 иен.

Для Роджерс пакет замороженного жареного риса стал любимым блюдом после первой же пробы. Каждый раз, наслаждаясь им, Роджерс задавалась вопросом: «Это действительно замороженный продукт?»

Замороженный жареный рис Wildish в пакетиках от компании Maruha Nichiro (Япония). Фото: @idomizu

По данным The Korea Daily, помимо упомянутых выше факторов, замороженная форма — это удобный способ для пищевых компаний варьировать вкус жареного риса в соответствии с потребностями каждого целевого сегмента потребителей.

Производители могут свободно добавлять самые разные вкусы, что значительно увеличивает популярность этого блюда.

Но не увлекайтесь слишком сильно. В прошлом году стало вирусным видео, показывающее, как приготовить жареный рис с печеньем Oreo.

Все просто: налейте масло на горячую сковороду, положите печенье Oreo и обжаривайте, постоянно помешивая, затем добавьте рис, овощи и соевый соус и обжаривайте как обычно.

После публикации это видео подверглось жесткой критике и было расценено как очередной продукт, пытающийся «создать тенденцию» вредного питания.

По данным Washington Post, волна китайских иммигрантов в Южную Америку в период с 1847 по 1874 год привезла в Перу жареный рис.

Патрисия Пальма, эксперт по истории Перу и китайской общине в Перу из Университета Тарапаки в Чили, сообщила, что около 100 000 человек из этой волны прибыли в Перу.

Чауфа с киноа. Фото: beyondmeresustenance.com

Они работали в полурабских условиях, получая взамен еду: рис, овощи и вяленое мясо. Не имея другого выбора, кроме этих ингредиентов, они создали перуанский аналог китайского жареного риса под названием чауфа.

Простота приготовления и универсальность — вот почему чауфа заняла такое важное место в перуанской кулинарной традиции.

Не отрицая происхождения блюда, перуанцы считают чауфу национальным блюдом, уникальным для Перу, достаточно острым, чтобы представлять местную кухню.

По словам Маурисио Чириноса, перуанского шеф-повара, работающего в ресторане Pisco y Nazca в Вашингтоне, округ Колумбия, «чауфа — одно из самых знаковых перуанских блюд, наряду с севиче, коктейлем из свежих морепродуктов».

Чиринос указывает на разницу с чауфой: в американском жареном рисе часто используются горох и тертая морковь, но «мы никогда не используем эти ингредиенты».

Открывая ресторан Peruvian Express, также в Вашингтоне, братья-боливийцы Хулио и Фернандо Постиго хотели включить в меню «что-то истинно перуанское, блюдо, которое представляло бы квинтэссенцию перуанской кухни, но не было бы слишком сложным или трудоемким в приготовлении».

Разумеется, их окончательный выбор — чауфа. И это неизменно бестселлер ресторана, о чём они с энтузиазмом хвастались в интервью газете Washington Post.

Источник: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm