В минималистичном чайном магазине Kettl Tea в Лос-Анджелесе были распроданы 21 из 25 сортов матча, что стало следствием мирового дефицита, вызванного взрывным спросом в социальных сетях.
«Как бы мы ни старались, продавать всё равно нечего», — вздыхает Зак Манган, основатель Kettl. Он говорит, что только за последний год потребление матча выросло почти вдвое.
По другую сторону Тихого океана , в Саяме (Япония), в 40 км от Токио, Масахиро Окутоми, наследник семьи, занимающейся производством чая в 15-м поколении, был вынужден прекратить принимать заказы на матча, потому что не может обеспечить поставки в достаточном количестве. «Я рад, что матча полюбился миру… но такими темпами мы не сможем его догнать», — сказал он.
Приготовление матча — кропотливый процесс. Листья чая тэнтя должны быть защищены от солнца на несколько недель перед сбором, затем их тщательно очищают от прожилок, сушат и измельчают в мелкий порошок с помощью машины. Обучение правильному приготовлению матча занимает годы. А сейчас поставки чая сокращаются медленнее, чем TikTok и Instagram успевают сделать зелёный матча-латте вирусным.
Продвижение в СМИ обеспечили такие инфлюенсеры, как Энди Элла (600 000 подписчиков на YouTube), которая недавно открыла временный магазин в токийском районе Харадзюку, продающий клубничный матча с белым шоколадом. С момента запуска в ноябре 2023 года она продала 133 000 банок матча. «Матча выглядит слишком аппетитно, чтобы от него отказаться», — говорит Элла.
По данным Министерства сельского хозяйства Японии, в 2024 году на долю матча пришлось более половины от общего объема экспорта зеленого чая в 8798 тонн — вдвое больше, чем 10 лет назад.
В ресторане Jugetsudo на старом рыбном рынке Цукидзи в Токио наплыв покупателей был настолько значительным, что сотрудникам иногда приходилось отказываться от оптовых заказов, чтобы избежать перепродажи. «Люди хотят готовить матча дома, как и тот, что они видят в интернете», — сказал менеджер Сигэхито Нисикида.
«Мои дети без ума от матча», — сказала австралийская туристка Анита Джордан. «Они поручили мне найти лучший чай, чтобы привезти его домой».
В Kettl матча можно приготовить в виде латте или выпить в чистом виде, взбив его вручную с часеном в керамической чашке. Цена начинается от 10 долларов за чашку. Если вы хотите взять его домой, 20 граммов порошка матча могут стоить до 150 долларов.
Японское правительство поощряет расширение производства чая для снижения цен, но это может повлиять на качество. «В небольших сельских районах расширение практически невозможно», — предупреждает Окутоми. «Чаеводы стареют, не оставляя преемников. Подготовка нового поколения — это не то, что можно сделать за одну ночь».
По данным ХОАЙ ФУОНГ (ПО СООБЩЕНИЯМ SCMP, АКИ МАТЧА)/Газета Конг Луан
Ссылка на оригинальную статьюИсточник: https://baovanhoa.vn/the-gioi/con-sot-matcha-toan-cau-khien-nhat-ban-khong-kip-san-xuat-147421.html
![[Фото] Председатель Национальной ассамблеи посещает семинар «Создание и функционирование международного финансового центра и рекомендации для Вьетнама»](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/28/76393436936e457db31ec84433289f72)
Комментарий (0)