Фирменное блюдо Фу Йен: отправляйтесь в море, чтобы поймать богатые белком анчоусы, приготовьте их в карамели и насладитесь вкуснейшим рисом, который тает на языке.

Анчоусы — знаменитый деликатес южно-центрального побережья в целом и Фуйена в частности, который любят жители как равнин, так и гор. Анчоусы с клеем невероятно вкусны, их можно есть с белой кашей или рисом.

Провинция Фуйен, имеющая береговую линию протяженностью почти 190 км, славится в Южно-Центральном регионе своими богатыми запасами анчоусов.

Свежие анчоусы можно использовать для приготовления множества вкусных блюд, из них можно делать рыбный соус или сушить, чтобы сохранить для дальнейшего использования, особенно в холодные зимние дни.

Рано утром, вернувшись с ночной рыбалки, господин Буй Ван Лонг из деревни Ксомкат (коммуна Анхоахай, уезд Туйан, провинция Фуйен) рассказал: «Мы с братьями из деревни только что вернулись с кошелькового ловли. В последнее время анчоусы появились в изобилии, за одну рыбалку мы ловим от нескольких десятков до почти сотни корзин рыбы. После вычета расходов каждый зарабатывает полмиллиона за ночь».

По словам господина Лонга, в деревне Ксом Кат рыбаки закидывают невод вокруг острова Йен. Невод большой, длиной в сотни метров. Во время ловли рыбы они ждут, пока сеть «обхватит» всю рыбу, затем стягивают её, вытаскивают на лодку, доставляют на берег, продают оптовикам и продают на рынке.

Анчоусы — знаменитый деликатес южного центрального побережья в целом и Фуйена в частности, который очень любят люди как из низин, так и из горных районов.

Г-н Тран Фу из округа 2 города Туихоа (провинция Фуйен) рассказал: «У меня есть друг, который был на пляже, и как только анчоусы прибыли на причал, он позвонил мне и рассказал. Свежие анчоусы, купленные и тушёные в кетчупе, невероятно вкусны. Тушёные анчоусы имеют восхитительный аромат, исходящий с кончика языка, их можно есть с белой кашей или рисом».

Анчоусы — знаменитый деликатес южно-центрального побережья в целом, а также фирменное блюдо Фуйена. Тушёные анчоусы восхитительны на вкус с самого кончика языка и могут быть поданы с белой кашей или рисом. Фото: Contributor.

В неспокойное море лодки не выходят на ловлю анчоусов, многие семьи в горах каждый день едят сушеные анчоусы.

Многие говорят, что употребление в пищу свежих анчоусов и исключение сушеных анчоусов означает познание лишь половины их вкусовых качеств.

Г-н Тран Ван Сам из деревни Тхань Дык (коммуна Сюань Куанг 3, уезд Донг Суан, провинция Фуйен) сказал: «Тхань Дык находится на другом берегу реки Тра Быонг, далеко от центра коммуны. В сезон дождей дороги перекрываются реками и ручьями, поэтому люди не могут ходить на рынок, поэтому они хранят сушёные анчоусы дома. Сушёные анчоусы можно жарить, готовить во фритюре или использовать для приготовления кислых блюд».

Потягивая золотисто-жареные сушеные анчоусы с соседями, обсуждая фермерство, урожай, экономическое развитие семьи, строительство новых сельских районов..., г-н Буй Ван Нгиа из коммуны Суанфуок (район Донгсуан) сказал: «В сельской местности мы потягиваем золотисто-жареные сушеные анчоусы, смешанные с жареным арахисом, сбрызнутые небольшим количеством рыбного соуса, с добавлением чили, чеснока, лимона, сахара... это очень вкусно».

Источник: https://danviet.vn/dac-san-phu-yen-ra-bien-luoi-vay-bat-ca-com-giau-protein-dem-kho-keo-an-com-ngon-tu-dau-luoi-20241230215718188.htm