Фирменные блюда Са Па входят в число лучших жареных блюд в Юго-Восточной Азии.

Наряду со многими известными вьетнамскими блюдами, такими как фо или водяной шпинат, впервые фирменное блюдо Са Па — жареная кошачья капуста с копченым мясом — было отмечено Taste Atlas, всемирно известным кулинарным сайтом.

В списке лучших жареных блюд Юго-Восточной Азии, недавно опубликованном Taste Atlas , вьетнамская кухня удостоена чести иметь 6 представителей.

Шпинат, обжаренный на воде. Фото: Serious Eats

Жареный водяной шпинат с чесноком, получивший оценку 4,3/5 звёзд и занявший 7-е место в списке, считается традиционным вьетнамским блюдом, особенно подходящим для вегетарианцев. Несмотря на то, что в нём используются только простые ингредиенты, такие как водяной шпинат, чеснок, рыбный соус, соль, сахар и устричный соус, это блюдо очень вкусное и аппетитное.

«Водяной шпинат сначала бланшируют, затем обжаривают с чесноком, солью и сахаром, а в конце добавляют рыбный соус для усиления вкуса», — подчёркивает популярный сайт. Это овощное блюдо обычно едят горячим и идеально сочетается с белым рисом.

Вьетнамский жареный фо и жареная крабовая вермишель занимают в списке 13-е и 39-е места соответственно. Жареный чайот с чесноком (40-е место) и жареные улитки (41-е место) также впечатляют простотой приготовления, но при этом восхитительным и привлекательным вкусом.

Еще более особенным в этом списке является наличие фирменного блюда из Са Па. Жареная кошачья капуста с копченой свининой заняла 52-е место в списке Taste Atlas благодаря своим насыщенным региональным кулинарным вкусам.

Блюдо представляет собой идеальное сочетание копченой свинины, бланшированной перед обжаркой, с кошачьими усами — овощем с сильным, слегка горьковатым вкусом, но сладким послевкусием, поэтому чем больше вы его едите, тем вкуснее оно становится.

Taste Atlas, основанный в 2015 году, известен как карта, собирающая традиционные блюда со всего мира .

По словам Матии Бабич, основателя Taste Atlas , рейтинги продуктов питания и напитков составляются на основе мнений и отзывов экспертов и ресторанных критиков, что гарантирует надежность наград.

Источник: https://vietnamnet.vn/dac-san-sa-pa-lot-top-mon-xao-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-2401051.html