Па пинх топ
Блюдо Па Пинь Топ готовится из свежего карпа, белого амура или пестрого толстолобика весом всего 0,5 - 0,8 кг. Очистив рыбу от чешуи, повара разрезают ее ножом вдоль спины, а не разрезают брюшко, чтобы было легче наполнить ее специями. По словам тайцев, такой способ нарезки рыбы облегчит ее складывание при жарке на гриле и в то же время поможет специям глубже проникнуть в мясо рыбы.
Незаменимыми специями при приготовлении Па Пинь Топа на гриле являются лимонная трава, имбирь, чили, зеленый лук и т. д. Все они измельчаются и смешиваются с семенами мак-кхена, чтобы сделать блюдо более вкусным и уникальным.
Па Пинь Топ готовится на гриле на древесном угле. Когда рыба начнет готовиться, она будет источать неповторимый аромат, привлекающий всех, кто стоит рядом. Наслаждаясь этим блюдом, гости почувствуют жирный вкус рыбьего жира, а также насыщенность рыбного мяса, пропитанного специями, что совершенно отличается от привычных блюд из жареной рыбы.
Салат из кожи буйвола
Для тайцев в Сон Ла салат из кожи буйвола является обязательным блюдом на традиционном обеденном столе. Поскольку это блюдо готовится из особых ингредиентов, оно требует скрупулезности и мастерства. После снятия шкуры ее необходимо нагреть на огне, чтобы очистить от толстого, жесткого меха. Тщательно очистите от внешней черной кожуры, поместите в кастрюлю и варите около 1 часа. Чтобы кожица получилась хрустящей и жевательной, замочите ее в холодной воде, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.
Как и во многих других салатах, основным вкусом является кислый, но тайцы не используют уксус или лимон, а используют сок побегов бамбука. Кожа буйвола искусно нарезается на тонкие, ровные кусочки, пропитанные кислым, прохладным соком побегов бамбука. После вымачивания кожа буйвола приобретает светло-желтый цвет, что выглядит очень красиво.
В типичном салате Сон Ла обязательно должны присутствовать все местные ингредиенты и специи: плоды дикого канариума, семена мак-кхена, вьетнамский кориандр, вьетнамский кориандр, травы, жареный арахис и т. д. Каждый ингредиент немногочислен, но хорошо сочетается друг с другом, создавая неповторимый вкус гор и лесов Северо-Запада.
Жареная телятина
Помимо салата из кожи буйвола, жареная телятина «Мок Чау» также является вкусным блюдом региона Сон Ла, которое стоит попробовать туристам. После очистки и дезодорирования телятину нарезают на небольшие ломтики или квадраты в зависимости от места продажи. Однако кусочки мяса обычно небольшие, чтобы их было легче мариновать и жарить на плите.
Вкусным считается кусок жареной телятины, если снаружи он имеет золотисто-коричневую корочку и равномерно прожарен, а внутри мясо мягкое, сладкое и хорошо приправленное. Сладкая и нежная телятина, ароматная с лимонником, с хрустящей корочкой, обмакиваемая в насыщенный тамариндовый соус, подается с зеленью.
Каша из пантов оленя
Эта особая каша — одно из фирменных блюд Сон Ла, но о ней мало кто знает. Плод имеет горьковатый, слегка пряный вкус и сладкое послевкусие. Этот фрукт зеленого цвета, его плод размером с семя папайи.
Бархатная яблоня в природе растет на полях или скалах вдоль опушек леса. Когда плод созревает, он опадает и превращается в молодые деревья, растущие группами, обвивающие стволы деревьев или стелющиеся по земле. Это дерево очень популярно в Сон Ла.
Панты оленя готовятся с клейким рисом и костным бульоном в течение многих часов, чтобы получилось блюдо, которое одновременно вкусное и питательное. Чтобы приготовить вкусную тарелку бархатной яблочной каши, сначала нужно выбрать несколько свежих яблок, удалить плодоножки, вымыть их и дать стечь воде. Во время приготовления налейте на горячую сковороду немного масла, затем добавьте фарш и тщательно перемешайте, пока мясо не станет золотисто-коричневого цвета. Смешайте клейкую рисовую муку с достаточным количеством воды, тщательно перемешайте и вылейте в кастрюлю, добавьте специи, приправу, рыбный соус, имбирь, перец, затем добавьте фрукт мак-нхунг и перемешайте. Когда каша в кастрюле закипит и начнет благоухать, она готова.
Утка по-чиенгмайски
Утка Чиенгмай — небольшая порода уток, весом всего 1,5–1,7 кг. У них мелкие кости, желтая кожица, ароматное мясо, сладкое на вкус, мягкое, но не разваренное. Повара Чиенгмая используют утку для приготовления таких блюд, как отварная утка, тушеная с побегами бамбука, жареная утка с лемонграссом и чили, жареная утка с галангалом и т. д. Утка из Чиенгмая заставляет многих туристов восхищаться ее вкусовыми качествами.
Синтетический
Источник
Комментарий (0)