«Великая чистка» в сфере общественного питания: более 50 000 заведений исчезли за полгода

(Дэн Три) - Эксперты и результаты рыночных исследований говорят, что это «сокращение» может стать необходимым шагом для устойчивого восстановления отрасли.

По данным недавнего отчета iPOS.vn, только в первой половине 2025 года по всей стране закрылось более 50 000 точек питания и напитков, что стало серьезной чисткой во вьетнамской индустрии общественного питания.

Согласно отчету, общее количество точек продаж по всей стране в настоящее время составляет около 299 900, что примерно на 7,1% меньше, чем на конец 2024 года. Хотя общий доход отрасли все же немного вырос и оценивается примерно в 406 100 млрд донгов за первые 6 месяцев 2025 года, сокращение количества магазинов показывает, что конкурентное давление и издержки вынуждают многих владельцев бизнеса закрывать или реструктурировать свою деятельность.

Сеть ресторанов Dodo Pizza объявила о закрытии всех точек в Хошимине с 26 мая (Фото: DT).

Первая волна закрытий была вызвана ростом операционных расходов. Цены на сырье, аренду и рабочую силу выросли, что вынудило около 45% предприятий повысить цены в первой половине года. Рост цен, характерный для массового и среднего сегментов, может помочь компенсировать издержки, но также снизить покупательную способность клиентов, чувствительных к цене.

Во-вторых, это жёсткая конкуренция и модель «быстро открывайся — быстро закрывайся». Многие небольшие магазины экспериментируют с бизнес-моделями в течение нескольких месяцев, но им не хватает капитала или стратегии для долгосрочного выживания.

В отчёте также показано, что бренды, оптимизирующие операции, использующие технологии продаж и улучшающие качество обслуживания клиентов, продолжают расти. В то же время, те, кто медленно внедряет инновации, постепенно выбывают из игры.

Конкретные примеры на рынке Хошимина ещё больше подтверждают эту тенденцию. Сеть ресторанов Dodo Pizza объявила о закрытии всех своих точек в Хошимине с 26 мая и переключении своей стратегии на малые и средние города, где издержки ниже, а конкуренция слабее.

Кроме того, такие крупные бренды, как Starbucks, также демонстрируют тенденцию к реструктуризации. После закрытия некоторых филиалов в старых местах компания сосредоточилась на возобновлении работы в «золотых» точках с более премиальной моделью (Starbucks Reserve), чтобы укрепить свой имидж и увеличить прибыль, вместо того чтобы массово закрывать позиции.

Эксперты и рыночные исследования говорят о том, что это «сокращение» может стать необходимым шагом для устойчивого восстановления отрасли. Компании, пережившие эту волну проверок, часто используют более эффективные модели управления, используют преимущества цифровизации, контролируют издержки и уделяют особое внимание клиентскому опыту. Некоторые сети также переходят на провинциальный рынок, где стоимость аренды и конкуренция ниже.

Источник: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/dai-thanh-loc-nganh-fb-hon-50000-cua-hang-bien-mat-sau-nua-nam-20251015105159264.htm