Обеспечение безопасности пищевых продуктов на конкурсе по приготовлению сладкого супа и фестивале Динь Чем

В этом году фестиваль Динь Чем пройдет 17, 19, 20 и 21 июня 2024 года (т.е. с 12 по 16 мая по календарю Зяп Тхин).

Состав бобов был тщательно отобран командами.

Перед началом основного фестиваля оргкомитет традиционного фестиваля Динь Чем провёл конкурс по приготовлению сладкого супа. Это прекрасная культурная традиция фестиваля Динь Чем, которую уже много лет поддерживают в округе Туи Фыонг округа Бактылием.

Зеленую фасоль замачивают, очищают, моют и варят.

Традиционно фестиваль начинается с соревнования по приготовлению сладкого супа между 3 деревнями: Чем, Хоангса и Хоанглиен, в котором участвуют 9 команд. Целью соревнований является почтение культурных традиций, сохранение прекрасных образов фестиваля родного города и знакомство с кулинарной культурой приготовления сладких суповых продуктов.

Команда Хонг Нгу выиграла гонку с фасолью.

Цель конкурса по приготовлению сладкого супа — пробудить национальную гордость, показать уникальные культурные особенности фестиваля в тысячелетней сельской местности, продемонстрировать исторические и культурные традиции, а также имидж фестиваля родного города жителям и гостям со всего мира.

Стадия тушеного чая.

Перед соревнованиями команды тщательно отбирали сахар и бобовые ингредиенты. В качестве ингредиентов использовалась стручковатая фасоль, предварительно замоченная, очищенная, промытая и сваренная. Готовую фасоль держали горстями, а затем разминали.

Команды-победители высыпают бобовую муку в смазанную маслом медную кастрюлю с антипригарным покрытием, затем взбивают до тех пор, пока смесь не станет нужной консистенции, а пудинг не приобретет слегка темно-желтый цвет.

Это очень важный шаг, требующий тщательной и осторожной подготовки, чтобы после приготовления сладкий суп получился мягким и однородным.

Приготовленный сладкий суп выливают на поднос, разрезают на кусочки и раскладывают по формочкам.

Медную кастрюлю смазывают жиром, чтобы предотвратить пригорание, затем команды приступают к карамелизации сахара, добавляют бобовую муку и взбивают до тех пор, пока смесь не станет нужной консистенции; чай приобретет слегка темно-желтый цвет и будет отмерен для прессования.

Готовая чайная продукция соревнующихся команд.

Кисло-сладкий десерт должен быть сладким, прохладным и однородным. Эти же критерии используются судьями для оценки качества продукции участвующих команд. В частности, кисло-сладкий десерт должен обеспечивать качество, гигиену и пищевую безопасность.

Организаторы вручили призы командам-участницам.

По итогам соревнований Оргкомитет присудил командам-участницам 1 Первую премию, 2 Вторые премии и 6 Третьих премий. Первое место досталось команде Хонг Нгу.

Источник: https://kinhtedothi.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-hoi-thi-nau-che-kho-le-hoi-dinh-chem.html