Премия имени Джеймса Бирда была учреждена в 1990 году и названа в честь покойного американского шеф-повара. Впервые врученная в 1991 году, эта премия отмечает выдающиеся достижения в сфере продуктов питания, напитков и смежных отраслей и считается « кулинарным Оскаром». В прошлом году Винс Нгуен был назван шеф-поваром года по версии журнала Portland Monthly .
Винс Нгуен и медаль Джеймса Бирда
Винс Нгуен — владелец Berlu, вьетнамского дегустационного меню в Портленде, штат Орегон. Меню этого типа ресторанов включает множество блюд, но каждое из них представляет собой небольшую порцию, рассчитанную на одного человека, и искусно оформлено.
В его ресторане Berlu подают блюда, сочетающие уличный стиль с блюдами, которые обычно подают только в дорогих ресторанах, или традиционные блюда в сочетании с современными идеями.
В 2019 году ресторан был назван «восходящей звездой» газетой The Oregonian . Во время пандемии COVID-19 ресторан не закрылся, а переосмыслил себя, изменив стиль и обратившись к выпечке. До открытия Berlu в 2019 году и Berlu Bakery в 2020 году Винс Нгуен начал свою карьеру в ресторане с двумя звездами Мишлен в Лос-Анджелесе, штат Калифорния. Затем он постепенно продвигался по карьерной лестнице, став су-шефом в ресторане Castagna в Портленде и в таких ресторанах с дегустационным меню, как Noma в Дании и The Royal Mail в Австралии.
Ссылка на источник
Комментарий (0)