Изготовление веселых конфет в начале года.

Молодые люди используют остатки варенья и орехов с празднования китайского Нового года для приготовления «конфет счастья».

Передаю привет.

Последние три года, после Тет (Лунного Нового года), г-жа Нгуен Тхи Дунг (Лок Тхуй, Фу Лок) изготавливает «конфеты счастья». Для г-жи Дунг это страсть; она не только использует остатки фруктовых и ореховых джемов с Тета, но и каждая конфета несет в себе добрые пожелания и удачу для ее семьи и близких.

Г-жа Дунг рассказала: «Насколько я знаю, «конфета счастья» называется нуга. Изготовленная из ароматных, насыщенных, но не слишком сладких, тягучих и питательных ингредиентов, она помогает тем, кто её ест, почувствовать себя расслабленными и более жизнерадостными. Кроме того, конфеты счастья также предлагались гостям на старинных французских свадьбах. Возможно, именно поэтому этот вид конфет символизирует удачу и является пожеланием безграничного счастья».

Эти партии конфет призваны принести удачу и мир.

Кроме того, пожелания, выраженные в этих конфетах, передаются также через используемые орехи, поскольку в западной культуре каждый вид орехов символизирует различное благословение. Г-жа Дунг сказала: «Это может быть миндаль, приносящий удачу и мир, или грецкие орехи, символизирующие здоровье и долголетие... Появившись во Вьетнаме, наряду со смешиванием и модификацией основных ингредиентов, орехи, используемые для приготовления конфет счастья, также стали более разнообразными, включая фрукты и сушеные орехи, характерные для тропических регионов».

Приготовить «счастливые конфеты» может каждый, особенно молодежь, поскольку подробные видео и инструкции по их изготовлению легко найти на кулинарных форумах и в социальных сетях. По словам г-жи Дунг, несмотря на вариативность рецепта, «счастливые конфеты» все равно очень легко приготовить. «Помимо орехов и различных джемов, для приготовления «счастливых конфет» вам понадобится только несоленое сливочное масло, сухое цельное молоко и зефир. Это важные ингредиенты, которые помогают скрепить орехи и джемы, а также придают конфетам их характерный насыщенный, сладкий и привлекательный вкус», — сказала она.

партии весенних конфет

Тран Нгуен Кьеу Тринь (улица Чыонг Чинь, город Хюэ ) сказала: «На Тет (вьетнамский Новый год) моя семья обычно угощает гостей семечками арбуза, тыквенными семечками, изюмом, фруктовым вареньем и кешью. Поэтому, когда я готовлю «сладости счастья», я использую всевозможные орехи и варенье вместо того, чтобы покупать дополнительные ингредиенты. Для меня приготовление «сладостей счастья» — это одновременно и способ приготовить вкусное лакомство, и способ сэкономить деньги, избегая выбрасывания орехов и варенья, которые обычно раздают гостям после Тета».

Приготовление зефира — простой процесс, но требующий тщательного внимания к деталям, соблюдению времени и контролю температуры. Сначала растопите несоленое сливочное масло, затем добавьте зефир и постоянно и равномерно помешивайте. Кьеу Тринь говорит: «Как только несоленое масло и зефир хорошо смешаются, я добавляю сухое молоко и тщательно перемешиваю. Наконец, я добавляю все семена дыни, тыквенные семечки, изюм, фруктовый джем и кешью. На этом этапе, помимо ловкости рук и тщательного контроля температуры, нужно быть очень внимательным, чтобы зефир не подгорел и чтобы джем и орехи равномерно перемешались».

Конфеты «Счастье» нужно раскатывать на пергаментной бумаге, пока они еще теплые, чтобы получить ровную, плоскую и гладкую поверхность. После того, как конфеты остынут, просто поставьте их в холодильник на 1-2 часа, а затем нарежьте на небольшие батончики.

Помимо экономичности и предотвращения порчи джемов и орехов после Тет (Лунного Нового года), а также являясь вкусной и питательной закуской, «конфеты счастья» стали значимым весенним подарком для молодежи, который они дарят семье и друзьям. Кьеу Тринь вспоминает: «Первая партия конфет получилась очень неуклюжей; они были неровными и гладкими. Но с последующими партиями я стал увереннее дарить их родственникам и друзьям. Я лишь надеюсь, что, как следует из названия, «конфеты счастья» принесут счастье, мир и тепло тем, кого я люблю».

В отличие от Кьеу Тринь, которая делает конфеты для своей семьи, г-жа Дунг также принимает заказы на джемы и орехи для приготовления «радостных конфет» для нуждающихся семей. По словам г-жи Дунг, это способ избежать пищевых отходов после Тета (Лунного Нового года), а также обеспечить себе доход и позволить клиентам наслаждаться вкусными сладкими конфетами, приготовленными из джемов и орехов, оставшихся после ее собственных празднований Тета.

Г-жа Дунг поделилась: «Независимо от того, принимаю я заказы на изготовление этих конфет или нет, я все равно хочу донести до всех важное послание, которое несут эти конфеты. Потому что, несмотря на кропотливую работу и даже occasional cumchies (иногда неуклюжесть) при их изготовлении, эти «радостные конфеты», как следует из их названия, приносят тепло, веру и надежду в начало нового года».

Текст: Май Хюэ - Фото: Тхань Ван

Источник