Вот почему капусту следует тщательно проваривать

Капуста относится к тому же семейству, что и брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста и кейл. Этот овощ, выращиваемый по всему миру , богат витаминами и минералами.

По данным Национальной базы данных питательных веществ США, 1/2 стакана вареной нарезанной капусты (75 граммов) содержит: 17 калорий; 4 грамма углеводов (включая 2 грамма сахара и 1 грамм клетчатки); 1 грамм белка.

Употребление половины чашки вареной капусты обеспечивает 30–35 процентов вашей суточной потребности в витамине С и 81,5 мкг витамина К; 11 миллиграммов магния; 22 мкг фолата. Кроме того, капуста обеспечивает витамин B-6, кальций, калий и тиамин, но в меньших количествах.

Кроме того, капуста богата клетчаткой и содержит мощные антиоксиданты, включая полифенолы и соединения серы.

Сравнивая цвет капусты, эксперты обнаружили, что краснокочанная капуста содержит больше этого соединения, чем белокочанная.

Капуста особенно богата витамином С — мощным антиоксидантом, который может защитить от болезней сердца, некоторых видов рака и потери зрения.

Несмотря на то, что капуста очень полезна для здоровья, людям с проблемами со здоровьем все равно следует проявлять осторожность, особенно при употреблении в пищу недоваренной капусты или салата из капусты.

Расстройства пищеварения

Сырая капуста содержит клетчатку, которая, как правило, полезна для здоровья пищеварительной системы. Однако у некоторых людей высокое содержание клетчатки может привести к расстройству пищеварения, включая газы и вздутие живота.

Приготовление капусты может облегчить ее переваривание, снижая вероятность возникновения вышеуказанных побочных эффектов.

Гойтрогены и функция щитовидной железы

Капуста, как и другие крестоцветные овощи, содержит соединения, называемые гойтрогенами. Эти соединения могут влиять на функцию щитовидной железы, подавляя усвоение йода.

Хотя приготовление пищи может помочь нейтрализовать часть зобогенной активности, людям с заболеваниями щитовидной железы все равно следует проявлять осторожность и консультироваться с врачом.

Вздутие живота и газообразование

Сырая капуста содержит соединения, которые могут привести к повышенному газообразованию во время пищеварения. Для людей, склонных к вздутию живота или имеющих чувствительную пищеварительную систему, употребление сырой капусты может усугубить эти проблемы.

Приготовление капусты может помочь расщепить эти соединения, снижая вероятность возникновения чрезмерного газообразования.

Способность обеспечивать питательными веществами

Биодоступность питательных веществ определяется как часть питательных веществ в пище, которая усваивается и используется.

Хотя сырые овощи часто хвалят за сохранение своей питательной ценности, некоторые питательные вещества в капусте становятся более биодоступными при приготовлении.

Приготовление пищи может улучшить усвоение некоторых витаминов и минералов, облегчая их усвоение организмом.

Риск аллергии

Хотя это и редкое явление, у некоторых людей может быть аллергия на капусту или определенные белки, содержащиеся в капусте. Употребление в пищу сырой капусты увеличивает риск аллергической реакции.

Хотя сырая капуста имеет свои преимущества, важно учитывать индивидуальные факторы, влияющие на здоровье, и потенциальные недостатки.

Хотя сырые овощи часто хвалят за сохранение своей питательной ценности, некоторые питательные вещества в капусте становятся более биодоступными при приготовлении. (Источник: Vietnam+)

Приготовление капусты может решить некоторые проблемы с пищеварением, улучшить усвоение питательных веществ и устранить риск возникновения некоторых заболеваний.

Как и при выборе любого рациона питания, вам следует соблюдать баланс, основываясь на личных предпочтениях, уровне переносимости и соображениях здоровья.

Если вы любите капусту, экспериментируйте с различными способами ее приготовления, чтобы получить разнообразные кулинарные возможности и одновременно решить потенциальные проблемы, связанные с употреблением в пищу сырой капусты.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/day-la-ly-do-tai-sao-ban-nen-luoc-ky-bap-cai-post1013981.vnp