Так что уличная еда больше не будет проблемой

Уличная еда давно стала неотъемлемой частью вьетнамской кулинарной жизни. Однако за этим удобством кроется большой риск отсутствия продовольственной безопасности, что напрямую влияет на здоровье населения, особенно детей, студентов и малообеспеченных работников.

Дизайн: ЙЕН ЛАН

Уличная еда становится все более популярной, особенно в районах перед школьными воротами, где расположено множество закусочных, обслуживающих учащихся. Однако вопросы безопасности этих блюд становятся серьезной проблемой для родителей, школ и всего общества.

Закуски, такие как смешанная рисовая бумага, сосиски, жареные рыбные шарики, безалкогольные напитки, молочный чай, сироп из струженого льда; Упакованные обработанные пищевые продукты, такие как стейк барбекю, мини-як, фаршированный кальмар, хрящевая часть уха, обжаренная в острой духовке, жареное грибное мясо, разноцветная острая рыба неизвестного происхождения... очень привлекательны для потребителей, особенно студентов, благодаря своему восхитительному вкусу, низкой цене и удобству. Однако большинство этих блюд не соответствуют стандартам безопасности пищевых продуктов и гигиены. Пищу часто плохо готовят, неправильно консервируют, используют ингредиенты неизвестного происхождения, антисанитарные инструменты для приготовления, а продавцы не носят перчатки и маски.

Эти факторы несут в себе риск возникновения пищевых отравлений, диареи, паразитарных инфекций и даже долгосрочных последствий для здоровья из-за накопления токсичных химических веществ или добавок, которые не допускаются в пищу.

После уроков перед школьными воротами нетрудно увидеть группы учеников, окружающих тележки, торгующие рисовой бумагой, жареными рыбными шариками, жареными сосисками и «домашним» молочным чаем.

В промышленных парках рабочие часто завтракают и обедают едой, продаваемой на обочине дороги, например, вермишелевым супом, хлебом, клейким рисом... потому что это дешево и удобно. Однако проблемы гигиены менее заметны.

По данным статистики Департамента безопасности пищевых продуктов ( Министерства здравоохранения ), ежегодно в стране регистрируются сотни случаев пищевых отравлений, многие из которых вызваны небезопасными продуктами, продаваемыми на тротуарах, у школьных ворот и стихийных рынках.

Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам, бывший заместитель директора Национального института питания, предупредил: «Уличная еда часто не хранится должным образом и легко загрязняется патогенными микроорганизмами, такими как сальмонелла, кишечная палочка, золотистый стафилококк... Кроме того, риск исходит от консервантов, промышленных красителей, масла для жарки, которое использовалось много раз, и даже добавок, которые не разрешено использовать в пищевых продуктах».

Одной из проблем является риск накопления токсинов в организме из-за длительного употребления продуктов неизвестного происхождения. Эти токсины могут повреждать печень и почки, влиять на нервную и эндокринную системы и даже увеличивать риск развития рака.

В последнее время на местах проводится множество кампаний по проверке и устранению нарушений безопасности пищевых продуктов. Однако управление уличной едой по-прежнему сталкивается со многими трудностями из-за нехватки человеческих ресурсов, отсутствия правовых инструментов и, особенно, из-за мелкомасштабного, мобильного характера этого вида бизнеса.

Доцент д-р Нгуен Зуй Тхинь, бывший преподаватель Института биотехнологий и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий, сказал: «Управление уличной едой — очень сложная проблема, потому что продавцы очень разные, не постоянные, большинство из них — внештатные работники с низкой квалификацией. Если мы будем только проверять и наказывать, не объединяя пропаганду и поддержку, будет трудно добиться устойчивых результатов».

Г-н Тхинь подчеркнул: «Главное решение — повысить осведомленность общественности, особенно среди студентов и молодых потребителей. Потому что они являются основными покупателями закусочных и уличных продуктовых лавок. Если потребители будут знать, как выбирать и отказываться от грязной еды, продавцы также будут вынуждены измениться».

Безопасность пищевых продуктов — это не просто ответственность одного человека, а совместные усилия всего сообщества.

В соответствии с Постановлением № 12 Народного комитета провинции, регулирующим распределение и децентрализацию государственного управления безопасностью пищевых продуктов в провинции, Народные комитеты коммун/районов/городов отвечают за реализацию государственного управления безопасностью пищевых продуктов в регионе для предприятий общественного питания с масштабом деятельности менее 50 приемов пищи/услуг, предприятий уличной торговли продуктами питания, мелких предприятий по производству и торговле продуктами питания... Магистр наук. Ле Си Ким, глава Департамента безопасности пищевых продуктов (Департамент здравоохранения ), сообщил, что Департамент здравоохранения выпустил документы, предписывающие местным медицинским центрам регулярно контролировать и направлять уличных торговцев едой для надлежащего соблюдения требований безопасности пищевых продуктов и гигиены; в основном надзор и руководство.

Для обеспечения безопасности уличной еды Департамент безопасности пищевых продуктов рекомендует властям усилить регулярные и внезапные проверки и мониторинг передвижных точек общественного питания, особенно вокруг школ; строго пресекать нарушения безопасности пищевых продуктов; В то же время необходимо повышать осведомленность продавцов о безопасности пищевых продуктов. Школам следует координировать свою деятельность с местными департаментами здравоохранения для организации внеклассных мероприятий и обучения учащихся здоровым привычкам питания и выявлению небезопасных продуктов питания. Родители должны научить своих детей защищать себя, выбирая чистые продукты с ясным происхождением; Закуски можно приготовить дома, чтобы гарантировать их качество. Наконец, продавцы должны повысить свое чувство ответственности перед обществом, соблюдать правила безопасности пищевых продуктов и инвестировать в безопасные инструменты и ингредиенты для обработки и хранения.

Источник: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202505/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-5ab1dcc/