Кулинарное наследие — «золотая жила» вьетнамского туризма

VOV.VN — В настоящее время во Вьетнаме существует пять кулинарных традиций, признанных национальным нематериальным культурным наследием, включая: рыбный соус «Нам О», рыбный соус «Фукуок», намдиньфо, ханойфо и лапшу «Куанг». Это «золотые жилы» вьетнамского туризма, которые ждут посетителей.

Позиционирование вьетнамского кулинарного бренда

Кулинарное наследие считается экспертами по туризму «золотой жилой» вьетнамского туризма. Обладая богатой и разнообразной кулинарной культурой, в которой воплощены изысканные способы приготовления и употребления блюд, накопленные за тысячи лет истории, Вьетнам имеет огромный потенциал для развития кулинарного туризма, превращая кулинарию в преимущество для привлечения туристов.

Вьетнамская кухня была отмечена многими известными туристическими сайтами и кулинарными гидами мира , такими как: CNN (США) признал вьетнамскую кухню одной из 10 лучших кухонь мира; World Culinary Awards (часть системы World Travel Awards) назвал Вьетнам «Лучшим кулинарным направлением Азии 2022 года». В 2023 году Ханой обошёл Куала-Лумпур, Тайбэй (Китай) и Киото, завоевав звание «Лучшего нового кулинарного города Азии» на церемонии World Culinary Awards. А недавно гид Michelin (ведущий кулинарный гид мира) включил Дананг в список 10 самых известных кулинарных направлений 2025 года.

Кухня влияет на решение о выборе места назначения и стимулирует покупательную способность туристов.

Более конкретным и практичным для туристов, изучающих вьетнамскую кухню, является появление гида Мишлен с декабря 2022 года. Это оказало положительное влияние, принеся очевидные результаты в продвижении и представлении квинтэссенции вьетнамской кухни туристам, что внесло значительный вклад в ознакомление мира с вьетнамской кухней.

Ханойская кухня также завоевала сердца политиков и мировых знаменитостей. Бунча стала популярной после того, как президент США Барак Обама попробовал её во время своего визита во Вьетнам в 2016 году. В 2023 году большинство политиков, посетивших Вьетнам, попробовали ханойскую кухню. На фотографии президент Южной Кореи Юн Сок Ёль и его жена наслаждаются фо в ресторане на улице Ле Тхай То; премьер-министр Австралии Энтони Альбанезе посетил «Биа Хой» на улице Зыонг Тхань, чтобы насладиться «фирменными» напитками и традиционными ханойскими блюдами. В последний месяц 2023 года пользователи сети были в восторге от фотографии премьер-министра Беларуси Романа Головченко и премьер-министра Фам Минь Чиня, наслаждающихся вьетнамским хлебом и кофе в Ханойской флагштоке...

В первые 4 месяца 2025 года по всей стране пройдет множество фестивалей еды.

Понимая потребности и тенденции туризма среди отечественных и иностранных туристов, приезжающих во Вьетнам, только за первые 4 месяца 2025 года по всей стране состоялось 6 кулинарных фестивалей в таких городах, как Ханой, Хошимин, Дананг, Намдинь, Виньфук... Регулярная организация кулинарных фестивалей в известных туристических направлениях внутри страны, связанных с мероприятиями по продвижению туризма или вьетнамскими кулинарными фестивалями за рубежом, является возможностью для Вьетнама в целом и отдельных регионов в частности знакомить туристов с региональными блюдами и кулинарными изысками, а также создавать больше продуктов и достопримечательностей для кулинарного туризма.

Вьетнамский кулинарный туризм становится трендом

Во многих странах мира национальные бренды позиционируются через еду, например: суши из Японии, кимчи из Кореи, пицца из Италии... В настоящее время во Вьетнаме есть ряд традиционных блюд, известных международным туристам как дома, так и за рубежом, например: фо, спринг-роллы, бун-ча, сэндвичи...

В апреле 2025 года в Намдине и Ханое прошли два фестиваля Фо в честь этого блюда, включенного в список национального нематериального наследия.

В частности, ханойский фо и намдиньфо были признаны национальным нематериальным культурным наследием. Ханой также был назначен председателем проекта по созданию кулинарного профиля фо с участием нескольких провинций, предложив ЮНЕСКО признать его объектом всемирного наследия.

По оценкам Всемирной ассоциации продовольственного туризма (WFTA), до 81% иностранных туристов хотят познакомиться с местной кухней. Г-н Нгуен Суан Куинь, генеральный секретарь Ассоциации шеф-поваров Вьетнама (VIN), отметил: «Кулинария всегда была сильной стороной многих стран, не только Вьетнама, поскольку она тесно связана с основными потребностями людей и культурой каждой страны. Потенциал гастрономического туризма привлекает значительные инвестиции, а также является источником дохода для местного населения. Согласно опросам, исследованиям и оценкам многих телеканалов и известных журналов мира, туристы готовы тратить на 25–30% больше на кулинарные услуги в каждом туристическом маршруте».

Эксперты по туризму считают кулинарное наследие «золотой жилой» вьетнамского туризма.

Эти данные свидетельствуют о том, что гастрономия уже не является просто фактором, удовлетворяющим потребности туристов в питании, а постепенно становится одной из основных целей туризма, оказывая значительное влияние на решение о выборе места назначения и стимулируя покупательную способность туристов. В то же время, это подтверждает, что гастрономический туризм становится трендом, вызывающим большой интерес у туристов.

Комментируя роль гастрономии в туризме, г-н Ха Ван Сьеу, заместитель директора Вьетнамского национального управления по туризму, сказал: «Кухня играет важную роль в формировании эмоций у туристов в каждом месте назначения. Поэтому ресторанная и кулинарная индустрия не только способствуют развитию туризма и социально-экономическому развитию, но и формируют имидж и позиции Вьетнама в мире».

«Кулинария — это культура. Если мы разделяем кухню и культуру или не уделяем внимания развитию кулинарии, это ошибка. Когда мы научимся сочетать кухню и культуру, продукты гастрономического туризма будут ценными и создадут яркие впечатления», — сказал г-н Нгуен Суан Куинь.

* 18 апреля в Ханое пройдет Фестиваль Фо 2025, на котором соберутся более 50 стендов предприятий и кулинарных брендов фо из трех регионов: Северного, Центрального и Южного, которые выступят с представлениями, продвинут имидж и бренд этого уникального блюда, вошедшего в список кулинарного наследия Вьетнама.

* CNN однажды включил «фо» в список блюд, которые обязательно нужно попробовать, и в список 50 самых вкусных блюд мира. National Geographic однажды назвал бунча одним из 10 самых вкусных блюд уличной еды в мире.

Источник: https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov