Конко — нетронутый остров в провинции Куангчи, расположенный всего в 30 км от берега. В музыке этот остров когда-то славился «на острове Конко водится гоночная рыба — каменный краб», а теперь «королевская устрица» превратилась в уникальный бренд морепродуктов. Многие говорят: если побывать на Конко и не попробовать «королевскую устрицу», можно считать, что ты не был на Конко.
Посол туризма Куангчи - Лай Тхи Йен Нхи с Con Co King Oysters
У «королевских устриц» есть и множество других названий, например, «старые устрицы», «устрицы-призраки»... Возможно, эти броские названия в основном связаны с их «огромными» размерами и грубым внешним видом, словно принадлежащим чему-то древнему. Каждая устрица весит во много раз больше обычной, поэтому и мясо после отделения получается больше – очень плотным, ароматным и сладким.
РАЗВИВАТЬ И СОХРАНЯТЬ
Г-н Труонг Кхак Труонг, заместитель председателя Народного комитета островного округа Кон Ко, Куангчи
Устрицы на острове Конко обитают в расщелинах скал глубиной 20–30 метров, а не на скалистых выступах у кромки воды. Считается, что они жили десятилетиями, достигая своих «огромных» размеров, прежде чем стать… деликатесом. По словам рыбака Ле Ван Туана, дайвера, специализирующегося на сборе устриц на Конко, он может «выудить» около 100 устриц в день. «На всем острове около трех судов для сбора устриц, которые при полной загрузке вылавливают около 400 устриц в день», — сказал г-н Туан.
Жареные устрицы Con Co King с маслом зеленого лука
Долгое время гости острова Конко наслаждались лишь несколькими деревенскими блюдами из «королевских» устриц. Самые популярные и простые в приготовлении — это салат из устриц, устричная каша и устрицы на гриле с маслом из зелёного лука. Однако повара, любящие творчество, смогли превратить «королевские» устрицы Конко из простого блюда в настоящее кулинарное искусство, расширив возможности приготовления множества интересных блюд, таких как салат из устриц, устрицы на гриле с сырным соусом, устрицы с тайским соусом, устрицы с жареными устрицами...
Тестирование искусственного производства семян «королевской устрицы»
Туристы наслаждаются королевскими устрицами, путешествуя в Конко.
Управляющий совет морского заповедника острова Кон Ко реализует исследовательский проект по сохранению, управлению и устойчивой эксплуатации гигантской пилообразной устрицы, другого названия «королевской устрицы» острова Кон Ко. Проект направлен на изучение биологических и экологических характеристик, распределения и текущего состояния ресурсов, возможностей устойчивой эксплуатации, составление карт зон сохранения и эксплуатации вида «королевской устрицы» в морской зоне острова Кон Ко. Одновременно с этим проводятся испытания по искусственному производству посадочного материала для поддержания и пополнения источников посадочного материала в морском заповеднике острова Кон Ко; исследование и апробация модели выращивания «королевских устриц» на природных пляжах вокруг острова в целях развития туризма на острове Кон Ко. В рамках проекта также будет предложен ряд решений, таких как управление, защита и устойчивая эксплуатация ресурсов «королевской устрицы» на основе совместного управления морским заповедником и населением; определение сезона, размера, количества особей, подлежащих эксплуатации, и рациональных методов эксплуатации.
Многие посетители отметили, что «королевская устрица» из Конко, приготовленная на гриле с маслом из зелёного лука или с сыром, — это уникальное, привлекательное блюдо, поистине... неотразимая. Представьте себе: устрица размером с ладонь помещается на угольную печь, покрытая слоем сыра, соуса или масла из зелёного лука. Мясо устрицы весит всего около 0,1 кг из общего веса в 1,2–1,5 кг, но этого достаточно, чтобы запомниться любителям.
На Национальном фестивале кулинарной культуры, проходящем с 30 апреля по 1 мая в городе Куавьет (район Джолинь, провинция Куангчи), устрицы из Конко предстают в новом «образе» – блюде «Устрица Не». Для его приготовления повар отделяет мясо устрицы, кладёт его на горячую сковороду вместе с яйцами, сыром, фасолью и травами.
Профессиональный шеф-повар представляет блюдо из королевских устриц «Кон Ко» на Национальном кулинарном культурном фестивале, который пройдет с 30 апреля по 1 мая 2023 года в городе Куавьет (Куангчи).
Г-н Труонг Кхак Труонг, заместитель председателя Народного комитета округа острова Конко, отметил, что помимо первозданной красоты и чистой окружающей среды, кухня острова очень привлекательна для туристов, особенно благодаря уникальным и особенным морепродуктам, таким как «королевские устрицы» Конко. «Провинция Куангчи, остров Конко, создал бренд «королевских устриц» Конко, но развитие должно идти рука об руку с сохранением природы. Мы рассматриваем возможность использования, сохранения и развития этих ценных морепродуктов, чтобы в будущем, когда туризм будет развиваться, у туристов по-прежнему была возможность попробовать «королевских устриц» Конко», — сказал г-н Труонг.
Ссылка на источник
Комментарий (0)