Чайная линия с ароматом полевых цветов на восточном склоне Тамдао

ТАЙ НГУЕН Чай собирается в органическом чайном регионе, расположенном на восточном склоне горного хребта Тамдао, ежедневно «купается» в ручье Тьен Са и проходит множество стадий увлажнения в процессе обработки для создания чая Тхань Хай.

Переноска для чая Ла Банг блестит

Г-жа Нгуен Тхи Хай, председатель совета директоров чайного кооператива La Bang (деревня Рунг Ван, коммуна Ла Банг, район Дай Ту, Тхай Нгуен ), известна как женщина-пионера, которая поставляет чай La Bang покупателям по всей стране благодаря своей страсти и энтузиазму в отношении чайных деревьев своей родины.

В 2006 году г-жа Хай мобилизовала опытных производителей чая в коммуне Ла-Банг для создания кооператива по производству чая «Ла-Банг», в который вошло 9 членов с первоначальным уставным капиталом всего в 60 миллионов донгов.

Органический чай — самый популярный продукт, упоминаемый при упоминании чайного кооператива La Bang. Фото: Куанг Линь.

В 2007 году г-жа Хай смело подала заявку в Департамент интеллектуальной собственности Министерства науки и технологий на получение свидетельства на товарный знак «La Bang Tea». Она зарегистрировала товарный знак в английском написании без акцентов под названием «La Bang Tea» и получила свидетельство на товарный знак в октябре 2008 года.

После 18 лет становления и развития уставный капитал кооператива увеличился до 1,5 млрд донгов, в него вошли 15 членов и 200 ассоциированных домохозяйств.

Женщина-руководитель чайного кооператива Ла Банг поняла, что чайные деревья в коммуне Ла Банг, расположенной на восточном склоне горного хребта Тамдао, обладают большим потенциалом, но не производят выдающихся продуктов. Поэтому г-жа Хай занялась непосредственно исследованием и производством чая Тхань Хай Тра – типичного национального продукта сельскохозяйственной промышленности, производимого в соответствии с органическими стандартами.

«Впечатляющие и неповторимые особенности Тхань Хай Тра обусловлены природными условиями и заботой. Этот продукт отбирается из свежих чайных почек, выращенных на восточных склонах Тамдао, где круглый год прохладно. За чаем ухаживают по органическим стандартам, удобряют компостом из куриных яиц, сои, мёда, пробиотиков и т.д., и каждый день омывают прохладной водой ручья Тянь Са, протекающего выше по течению гор Тамдао», — сказала г-жа Хай.

С 2019 года Thanh Hai Tra не только является типичным национальным сельским промышленным продуктом, но и в настоящее время имеет рейтинг OCOP 4 звезды и находится в процессе повышения до 5 звезд.

Недавно чай Тхань Хай Тра из чайного кооператива Ла Банг был продан на аукционе «Золотые руки по обработке чая» в районе Дай Ту (Тай Нгуен) за 68 миллионов донгов за кг. Фото: Куанг Линь.

Рассказывая о процессе создания этого уникального продукта, г-жа Хай рассказала, что чай Thanh Hai Tra собирают на плантациях, соответствующих органическим стандартам, рано утром (почки ещё не раскрылись, листья не раскрылись, 1 почка — 2 листочка). Сборщики проходят обучение по технике, чтобы чай не помялся: десять почек — это десять, а затем чай привозят на фабрику, раскладывают на сетчатом полу и слегка подвяливают в течение 2–4 часов.

Чтобы получить продукт с легкой горчинкой, насыщенным послевкусием и медово-желтым цветом, необходимо соблюдать правило обработки «по запаху сорта», чтобы сохранить первозданный аромат свежего чая.

«Чтобы сохранить первоначальный аромат свежего чая, чай Тхань Хай должен пройти 6–8 стадий увлажнения. Процесс увлажнения также очень сложен и требует вдвое больше труда, чем заваривание других видов чая. Только так мы можем создать чай, который становится ароматнее по мере остывания», — объяснила г-жа Хай.

В настоящее время Thanh Hai Tra разделен на 2 сегмента с ценами продажи 1 млн донгов/кг и 1,5 млн донгов/кг соответственно.

Органический, полезный во всех отношениях

В 2018 году чайный кооператив La Bang начал постепенно переходить от VietGAP к органическому выращиванию. На сегодняшний день из 37 гектаров, принадлежащих домохозяйствам, 10 гектаров сертифицированы как органические, а 6 гектаров — как зональные. Ожидается, что в августе этого года следующие 7 гектаров чая кооператива будут сертифицированы как органические.

В начале перехода на органическое производство члены чайного кооператива La Bang также испытывали немало беспокойств из-за высоких инвестиционных затрат, снижения производительности, а объемы производства были нестабильными.

«Поначалу продавать органический чай было сложнее, чем продавать чай VietGAP. Нам нужно было выбрать домохозяйства, которые были по-настоящему увлечены своим делом, опытны и смелые, чтобы стать примером для людей. Я также решила, что, помимо защиты окружающей среды, решающим фактором, определяющим участие людей в этом процессе, был доход. Поэтому я поставила перед собой цель как можно скорее повысить цену продажи и обеспечить стабильный выпуск продукции для домохозяйств, участвующих в производстве органического чая», — вспоминает г-жа Хай.

В настоящее время цена свежего чая VietGAP составляет всего 30–35 тыс. донгов/кг, тогда как цена органического чая колеблется в пределах 40–60 тыс. донгов/кг свежего чая, что способствует повышению доходов населения.

Все члены чайного кооператива «Ла Банг» отмечают улучшение состояния окружающей среды и здоровья при переходе на органическое земледелие. Фото: Куанг Линь.

По словам членов чайного кооператива La Bang, уже через год органического земледелия почва снова становится рыхлой, в ней заводится много червей, воздух становится свежим, а окружающая среда напоминает среду 30-летней давности.

«В прошлом некоторые использовали много химических удобрений и даже пестицидов для выращивания чая. После каждого дождя рыба в прудах и ручьях у подножия чайных холмов погибала. С переходом на органическое производство рыбы в прудах и ручьях стало больше, и ситуация, как много лет назад, больше не повторялась», — сказала г-жа Хай.

Следуя девизу «Чистота сердца, безопасная жизнь», чайный кооператив La Bang Tea Cooperative информирует домохозяйства о необходимости самоосознания: если в производстве обнаруживается недобросовестность, такие домохозяйства будут исключены из цепочки поставок. Домохозяйства, участвующие в производстве органического чая в чайном кооперативе La Bang Tea Cooperative, должны быть строгими к себе.

Соответственно, кооператив закупает только свежий, а не необработанный чай. Оплата за свежий чай на плантации не производится, деньги перечисляются только после завершения производства чая и оценки его качества в соответствии с обязательствами кооператива и заинтересованных домохозяйств.

Если изначально заявленные стандарты качества не соблюдены, кооператив возвращает продукцию соответствующему домохозяйству, а это домохозяйство должно заплатить кооперативу за сушку чая.

Дорога к 5-звездочному OCOP все еще полна трудностей

Решение Премьер-министра № 148/QD-TTg от 24 февраля 2023 года, утверждающее набор критериев и процедур оценки продукции программы OCOP, по своей сути очень строгое. Ещё сложнее повысить категорию продукции OCOP с 4 звёзд до 5 звёзд. Помимо соответствия 4 звёздам, продукция должна иметь стабильный экспортный рынок.

Г-жа Нгуен Тхи Хай надеется, что продукция Thanh Hai Tra вскоре получит 5-звездочный рейтинг OCOP, что увеличит доход семей и членов кооператива. Фото: Куанг Линь.

При подготовке документов для повышения уровня продукта до пятизвёздочного OCOP чайный кооператив La Bang столкнулся со множеством трудностей: ему пришлось менять и модернизировать продукцию, фабрики и т.д., чтобы соответствовать критериям. Это требует огромных инвестиций, которые кооперативу приходится очень усердно контролировать. Например, кооператив должен иметь сертификат передовой системы менеджмента качества (ISO/GMP/HACCP/...), сертификат менеджмента качества по международным стандартам, сертификаты безопасности пищевых продуктов для экспорта и другие юридические процедуры, требуемые целевым рынком.

В частности, для соответствия критериям возможностей глобального рынка продукт должен иметь экспортный контракт. Однако процесс реализации непрост.

По словам г-жи Нгуен Тхи Хай, чайному кооперативу La Bang пришлось нанять консалтинговое подразделение для поддержки экспорта, что обошлось в сотни миллионов донгов. Хотя продукция прошла проверку на внутреннем рынке, при отправке за границу она всё равно должна пройти карантин и отбор проб у импортёра.

Кооперативу также пришлось инвестировать в закрытую фабрику стоимостью в несколько сотен миллионов донгов, чтобы соответствовать критериям пятизвёздочной продукции OCOP. Инвестиции были относительно большими, но, как и многие другие кооперативы, г-жа Хай отметила, что кооперативы всегда находились в невыгодном положении при получении банковских кредитов.

В настоящее время продукция чайного кооператива «Ла Банг» потребляется практически во всех провинциях и городах страны. Помимо традиционной продажи, кооператив также размещает свою продукцию на электронных торговых площадках, чтобы повысить уровень и доступность рынка.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html