Муом-муом, также известные как «летающие креветки», — деревенское блюдо, которое теперь стало фирменным блюдом стоимостью около миллиона донгов за килограмм, полюбившимся многим жителям Ханоя и Хошимина.
Г-жа Хоа из района Го Вап города Хошимин рассказала, что в детстве, когда она жила в сельской местности, её мама всегда приносила с собой мешок муом-муом. Приготовленные на гриле, они источали аромат и имели насыщенный, жирный вкус. «Теперь, когда я выросла и живу в Хошимине, я всё ещё готова потратить 400 000 донгов на полкило, чтобы вся семья снова могла насладиться прежним вкусом», — сказала она.
На интернет-рынках этот вид продаётся по цене от 500 000 до 700 000 донгов за килограмм в зависимости от вида. В частности, молодые ложки стоят до 850 000 донгов за килограмм, что на 35% больше, чем в прошлом году, и вдвое больше в 2022 году.
Нам Ань, продавец муом-муом из Хошимина, рассказала, что этот вид муома очень редок, поэтому цена высокая. Каждый месяц она может импортировать только по 6-7 кг дважды, чего недостаточно для клиентов, заказавших заранее. В последнее время штормы и наводнения на севере страны ещё больше сократили предложение, что привело к росту цен.
Г-жа Хоай, специализирующаяся на этом бизнесе, связанном с насекомыми в Ханое, рассказала, что из-за дефицита живые колпицы иногда стоят до 900 000 донгов за килограмм, что на 100 000–200 000 донгов дороже замороженных.
В Муонг Лате ( провинция Тханьхоа ) г-жа До Тхи Нга, коллекционер ложек, рассказала, что продаёт 10–20 кг свежих ложек каждый день. «Я поставляю продукцию только на север, оптовая цена составляет около 400 000 донгов за кг без учёта стоимости доставки», — сказала она.
По словам г-жи Нга, зелёные колпицы доступны только с августа по сентябрь. Люди ловят их ночью, приманивая светом фонарей. После поимки их обрабатывают и упаковывают в вакуум. Использование многочисленных пестицидов привело к тому, что колпицы стали всё более редкими.
Поговорить с Профессор, доктор Буй Конг Хиен из Вьетнамской энтомологической ассоциации сообщил изданию VnExpress , что во Вьетнаме обитают два вида саранчи: зелёная (Euconocephalus incertus) и бурая (Euconocephalus bringoni). На сегодняшний день не было сообщений о том, что саранча наносит ущерб сельскохозяйственным культурам, за исключением перелётной саранчи. Однако оба вида относятся к отряду прямокрылых.
Ложки издавна употребляются в пищу во Вьетнаме. В Му Кан Чай их также называют «летающими креветками» и рекламируют как особый деликатес.
Однако профессор Хиен предупредил, что чрезмерная эксплуатация может привести к сокращению численности вида или даже к его вымиранию. Он предложил разводить этот вид на фермах, что поможет контролировать источники пищи и снизить риск отравления ядовитыми растениями, которыми этот вид питается в дикой природе.
Он также предупредил, что употребление в пищу диких насекомых, в том числе колпиц, может быть связано с риском отравления. Это может быть связано с поеданием насекомыми токсичных листьев или заражением грибками или бактериями. Торговля дикими насекомыми также не контролируется в целях обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Источник
Комментарий (0)