Гибрид говядины и риса может решить продовольственный кризис

Южнокорейские ученые из Университета Ёнсе в Сеуле разработали новый устойчивый продукт питания — гибрид говядины и риса, который может помочь справиться с продовольственным кризисом и изменением климата.

Выращенный в лабораторных условиях гибрид говяжьего риса. Фото: Университет Ёнсе — Выращенный в лабораторных условиях гибрид говяжьего риса. Фото: *Университет Ёнсе*

Новый рис был выращен в университетской лаборатории в сочетании с мышечными клетками говядины и жировыми клетками. В результате получился розовый рис, который может стать более дешевой и экологически устойчивой альтернативой мясу с небольшим углеродным следом, сообщил Phys.org 18 февраля. Команда описывает процесс выращивания в журнале Matter.

«Представьте, что вы получаете все необходимые питательные вещества из риса, выращенного на основе белка с помощью клеточной культуры», — сказал соавтор исследования Пак Со Хён. «Рис и так богат питательными веществами, но добавление клеток домашнего скота может его улучшить».

Зерна риса покрывали рыбьим желатином, чтобы помочь клеткам говядины закрепиться, а затем культивировали в чашке для сухих клеток в течение 11 дней. Конечный продукт содержит на 8% больше белка и на 7% больше жира, чем обычный рис, при этом он более жевательный и хрустящий. Новейший продукт выделяет гораздо меньше углерода, поскольку в процессе производства не требуется разведение животных, на что потребляется много воды и ресурсов, а также выделяется большое количество парниковых газов.

По оценкам, на каждые 100 граммов белка гибриды говядины и риса выделяют менее 6,27 килограмма углекислого газа (CO2), в то время как производство говядины выделяет в восемь раз больше CO2. Если его вывести на рынок, это может стать гораздо более дешевым вариантом для потребителей. Команда подсчитала, что в Южной Корее гибридный рис стоит 2,23 доллара за килограмм, тогда как говядина стоит около 15 долларов за килограмм.

Исследователи планируют усовершенствовать процесс, прежде чем новый рис поступит на рынок, чтобы обеспечить лучший рост клеток и повысить его пищевую ценность.

Ан Кханг (по данным Phys.org )

Ссылка на источник

Тема: Продовольственный кризис

Комментарий (0)