Кислое мясо и кисло-сладкие колбасные изделия Suoi Soi продовольственного кооператива Chien Huong коммуны Cao Duong (Лыонг Сон) производятся с соблюдением требований гигиены и безопасности пищевых продуктов, предлагая потребителям качественную продукцию.
Долгое время, когда жители Хоабинь не могли доесть свинину, они готовили её на гриле, помещали целиком в бамбуковую трубку и подвешивали на кухне. Позже, чтобы было удобнее есть, люди придумали нарезать её тонкими ломтиками, смешать с солью и ароматной рисовой мукой и поставить на кухне в качестве особого блюда, которое можно было подавать гостям.
Жизнь людей постепенно менялась: многие придумывали способы приготовления кислого мяса, учили детей делать его вкуснее, смешивая с рисовой мукой и множеством других специй. Каждый раз, когда к ним приходили гости, они доставали мясо и подавали его гостям.
Развиваясь на основе традиционных секретов производства кислого мяса, г-н Бать Ван Хыонг, деревня Суой Сой, коммуна Каодыонг и члены кооператива вложили капитал в строительство заводов, оборудования, машин, ферментационных камер, холодильных камер, чтобы постепенно завершить продукт. Чтобы стать тем, чем он является сегодня, кооператив прошел через множество трудностей, были времена, когда казалось, что продолжать работу невозможно, потому что всего не хватало. Изначально продукция была еще примитивной, без упаковки, этикеток или брендов, поэтому потребление основывалось только на доверии. Поэтому кооператив был полон решимости инвестировать в полную модернизацию продукта, от выбора входящего сырья до этапов производства, все было проверено, с документами, подтверждающими стандарты гигиены и безопасности пищевых продуктов. Благодаря вниманию, поощрению и поддержке семьи, друзей, властей и местных органов власти, кислое мясо Суой Сой и нем чуа теперь имеют упаковку, этикетки и сертифицированы как продукты OCOP с тремя звездами.
Г-н Бах Ван Хыонг, директор продовольственного кооператива Chien Huong, сказал: «На рынке представлено множество продуктов из кислого мяса и кислых колбас. Решающим фактором успеха продукта является качество. Изготовление кислого мяса довольно сложное и кропотливое дело. Свинина тщательно моется, удаляется весь серебристый слой снаружи, и оно проходит процесс нарезки, смешивания специй, ферментации, упаковки и консервирования, чтобы завершить партию кислого мяса с правильным вкусом. В частности, кислое мясо готовится путем естественной ферментации, безопасно для употребления в пищу напрямую, без необходимости повторной обработки. Человек, производящий кислое мясо, также должен быть тщательно отобран, опытен, внимателен и скрупулезен на этапе выбора продуктов для смешивания, методов ферментации и консервирования, чтобы предоставить клиентам качественную продукцию, полностью гарантируя пищевую гигиену и безопасность.
В процессе производства выбор сырья и смешивание специй считаются решающим фактором, определяющим вкусовые качества продукта. Кооператив постоянно внедряет инновации и разрабатывает новые продукты, обеспечивая удобство потребителей и сохраняя при этом традиционные характеристики. Чтобы удовлетворить растущие потребности потребителей, кооператив постоянно проводит исследования, инвестирует в расширение производства, модернизацию современного оборудования и обеспечение складских помещений, уделяя особое внимание производственному процессу и рецептуре.
После производства качественного продукта важным шагом становится его продвижение на рынок. Г-н Хыонг и члены кооператива используют различные способы выхода на рынок, включая связи, социальные сети и т.д. К настоящему времени продукция кооператива прочно закрепилась на рынках Хоабинь, Ханама и Сонлы. Делясь своими планами, г-н Хыонг сказал: «В дальнейшем мы продолжим инвестировать в повышение качества продукции, чтобы она могла получить более высокую сертификацию. Кроме того, мы будем активно продвигать продукцию в социальных сетях, чтобы во многих регионах страны узнали о кислом мясе и кислых колбасах из Хоабинь».
Вьетнам
Источник: https://baohoabinh.com.vn/319/199801/Gay-dung-thuong-hieu-thit-chua-Suoi-Soi.htm
Комментарий (0)