Деревня ремесленников из рисовой бумаги Туан Хунг не только признана Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием, но и стала привлекательным туристическим направлением, привлекая большое количество туристов в Тэй До.
Расположенная примерно в 40 км от центра города Кантхо, деревня мастеров по изготовлению рисовой бумаги в районе Туан Хунг (район Тхот Нот, город Кантхо) является одним из самых привлекательных туристических мест в этой стране.
Деревня ремесленников по производству рисовой бумаги Туан Хунг существует и развивается уже около 200 лет. По данным экономического департамента округа Тхот Нот, в этой деревне всего около 75 домохозяйств, которые регулярно обслуживают население провинции и других регионов, а также экспортируют продукцию в Камбоджу. 41 домохозяйство занимается сезонным производством во время Тэта.
Деревня ремесленников из рисовой бумаги Туан Хунг — интересное туристическое место, привлекающее множество посетителей, путешествующих в Кантхо.
Домашние хозяйства в основном производят рисовую бумагу из рисовой шелухи, из которых 4 инвестируют в машинное производство рисовой бумаги. Хотя рисовая бумага встречается во многих местах, рисовая бумага Туан Хунг считается более вкусной и популярной, и любой турист, приезжающий сюда, мечтает хотя бы раз попробовать её.
В деревне Туан Хунг есть четыре вида рисовой бумаги: солёная, обычная, сладкая и кокосовая. Солёная бумага содержит много соли, что позволяет ей дольше храниться, а обычная отличается хрустящей корочкой и восхитительным вкусом. Спринг-роллы небольшого размера, а кокосовые кексы готовятся на кокосовом молоке с кунжутом. Каждый вид кекса имеет свой уникальный вкус и размер.
По словам местных жителей, изготовление вкусной рисовой бумаги требует скрупулезности, мастерства и секретного рецепта. Рис необходимо выбирать из типичного риса региона Тхот Нот, собирать урожай и оставлять примерно на полгода перед приготовлением. Ведь если рис слишком молодой, бумага развалится при погружении в воду и не будет равномерно хрустящей при выпечке, а если рис слишком старый, бумага станет рыхлой при выпечке и потеряет свою сладость. Более того, у жителей Тхуан Хунга есть свой секретный рецепт смешивания муки.
Рисовая бумага Thuan Hung мягкая, ароматная и однородного размера.
Посещая деревню по производству рисовой бумаги Туан Хунг, многие туристы также узнают о местном процессе изготовления рисовой бумаги и с удовольствием изготавливают собственные партии знаменитой вкуснейшей рисовой бумаги.
Г-н Нгуен Динь Хоанг Кхань (житель Хошимина) посетил деревню рисовой бумаги в Тхуан Хынге и был впечатлён местными пейзажами. «Признак того, что вы приехали в Тхуан Хынг, — это то, что вы увидите, как местные жители сушат рисовую бумагу во дворах, вдоль дороги, прислонённую к заборам домов или на сушилках, расставленных вдоль берегов канала», — рассказал г-н Кань.
Здесь молодой человек смог понаблюдать за процессом изготовления рисовой бумаги: от раскладывания рисовой бумаги до её извлечения после высыхания. «Я впервые узнал о процессе изготовления рисовой бумаги, хотя и наслаждаюсь этим блюдом уже десятки лет», — с юмором заметил 9X.
Прибыв к воротам деревни, посетители почувствуют характерный аромат рисовой бумаги, смешанный с запахом дыма и душистой кокосовой пудры.
Знакомая картина, которая предстает перед глазами посетителей, прибывающих в Туан Хунг, — это равномерно высыхающие повсюду подносы с рисовой бумагой.
Чтобы сделать вкусную рисовую бумагу, жители Туан Хунга должны отрегулировать количество муки в соответствии со специальным инструментом – ковшом. Каждый ковш муки соответствует одной лепёшке. После измельчения рисовая мука высыпается на москитную сетку (также известную как занавес), натянутую над котлом с кипящей водой. Далее следует этап раскатывания рисовой бумаги, требующий от изготовителя опыта и мастерства.
По словам местных жителей, секрет приготовления вкусной, тонкой и цельной рисовой бумаги заключается в том, чтобы поддерживать слабый огонь и равномерно и быстро разложить рисовую бумагу. Для приготовления рисовая бумага обрабатывается паром около 15 секунд.
Процесс изготовления рисовой бумаги требует особой тщательности, особенно этап ее расправления.
Процесс снятия торта также очень важен и требует координации между тем, кто его намазывает, и тем, кто его берёт. После нанесения торт будет очень тонким и влажным, поэтому он может легко порваться. Намазывающему торт нужно умело держать торт одной рукой, а другой рукой приподнять его и поставить на поднос.
Наконец, наступает этап сушки торта. Помимо погодных условий, жители Туан Хунг должны тщательно рассчитать время сушки и высушить торт, чтобы он не деформировался и сохранил свой целостный и красивый вид.
Если погода солнечная, коржи сушат около 30 минут, затем снимают с противня и укладывают стопками. Если сушить слишком долго, коржи станут слишком хрупкими и легко ломаются, что негативно скажется на качестве и внешнем виде.
Пирог сушат на солнце около 30 минут. Если сушить слишком быстро или слишком долго, пирог будет невкусным.
Рисовая бумага в Thuan Hung представлена в нескольких видах, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус, но все они отличаются восхитительной прочностью, ароматным вкусом и не развариваются.
Рисовая бумага Thuan Hung представлена четырьмя видами, соответствующими четырём вкусам: сладкая, солёная и кокосовая. Помимо удовлетворения потребительских потребностей жителей провинции и за её пределами, это знаменитое лакомство также экспортируется в Камбоджу, став любимым деликатесом многих людей, которые стремятся его купить и насладиться.
Путешествуя в Кантхо, помимо посещения деревни рисовой бумаги Туан Хунг, посетители могут совместить посещение некоторых мест в том же направлении, что и эта деревня, таких как: пагода Потисомрон; общинный дом Бинь Туй — одно из трех мест, где проводится самый большой фестиваль общинных домов на Западе; древний дом Бинь Туй, ... или исследовать плавучий рынок Кай Ранг, пагоду Онг, место святынь Джан Гуа.
Нгуен Тоа (по данным 24h, 2 августа 2023 г.)
Источник
Комментарий (0)