Посетив 200-летнюю деревню ремесленников, гости смогут самостоятельно изготавливать рисовую бумагу и готовить знаменитые блюда Кантхо.

Деревня ремесленников из рисовой бумаги Туан Хунг не только признана Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием, но и стала привлекательным туристическим направлением, привлекая большое количество туристов, приезжающих в Тэй До.

Расположенная примерно в 40 км от центра города Кантхо, деревня мастеров по изготовлению рисовой бумаги в районе Туан Хунг (в районе Тхот Нот города Кантхо) является одним из самых привлекательных туристических мест в этой стране.

Деревня по производству рисовой бумаги Туан Хунг существует и развивается уже около 200 лет. По информации экономического департамента округа Тот Нот, в этой ремесленной деревне в настоящее время насчитывается всего около 75 регулярно работающих домохозяйств, которые удовлетворяют потребительские потребности людей в провинции и за ее пределами, а также экспортируют продукцию в Камбоджу; 41 домохозяйство занимается сезонным производством во время Тэта.

Деревня ремесленников из рисовой бумаги Туан Хунг — интересное туристическое направление, привлекающее множество посетителей, путешествующих в Кантхо.

Домашние хозяйства в основном производят рисовую бумагу, используя ручные печи для обжига рисовой шелухи, из которых 4 домохозяйства инвестируют в машинное производство рисовой бумаги. Хотя рисовая бумага встречается во многих местах, рисовая бумага Туан Хунг считается более вкусной и известной, любой турист, приезжающий сюда, хочет попробовать ее хотя бы раз.

В ремесленной деревне Туан Хунг производят 4 вида рисовой бумаги: соленую, обычную, сладкую и кокосовую. В соленых пирогах содержится много соли, поэтому они могут храниться дольше, в то время как пресные пироги поражают своим хрустящим, восхитительным вкусом. Спринг-роллы небольшого размера, а кокосовые кексы смешиваются с кокосовым молоком и кунжутом. Каждый вид торта имеет свой уникальный вкус и размер.

По словам местных жителей, изготовление вкуснейшей рисовой бумаги требует скрупулезности, мастерства и уникального секрета. Рис необходимо выбирать из типичного риса региона Тот Нот, собранный рис оставляют примерно на полгода перед обработкой. Потому что если рис слишком молодой, пирог развалится при погружении в воду и не будет равномерно хрустящим при выпечке. Если рис слишком старый, пирог при выпечке будет пышным, но уже не сохранит своей сладости. Более того, у народа Туан Хунг есть свой собственный секрет замешивания муки.

Рисовая бумага Thuan Hung мягкая, ароматная и однородного размера.

Посещая деревню по производству рисовой бумаги Туан Хунг, многие туристы также узнают о местном процессе изготовления рисовой бумаги и с удовольствием изготавливают собственные партии знаменитой вкуснейшей рисовой бумаги.

Г-н Нгуен Динь Хоанг Кхань (проживающий в городе Хошимин) имел возможность посетить деревню по производству рисовой бумаги в Туан Хынге и был впечатлен местными пейзажами. «Отличительной чертой Туан Хунга является то, что вы увидите, как местные жители сушат рисовую бумагу у себя во дворах, вдоль дороги, у заборов или на сушилках, разложенных вдоль берегов канала», — рассказал Кхань.

Здесь молодой человек смог понаблюдать за процессом изготовления рисовой бумаги — от раскатывания бумаги до ее извлечения после высыхания. «Я впервые узнал о процессе изготовления рисовой бумаги, хотя наслаждаюсь этим блюдом уже несколько десятилетий», — с юмором сказал 9X.

Прибыв к воротам деревни, посетители почувствуют характерный аромат рисовой бумаги, смешанный с запахом дыма и душистой кокосовой стружки.

Знакомая картина, которая предстает перед глазами посетителей Туан Хунга, — это равномерно высыхающие повсюду подносы с рисовой бумагой.

Чтобы приготовить вкусную рисовую бумагу, жители Туан Хунга должны отрегулировать количество муки в соответствии со специальным инструментом — половником. Каждая ложка муки соответствует одному пирогу. Молотую рисовую муку насыпают на противомоскитную сетку (также известную как москитная сетка), натянутую над кастрюлей с кипящей водой. Далее следует этап покрытия торта глазурью, который требует от мастера опыта и навыков.

По словам местных жителей, секрет приготовления вкусных, тонких и целостных блинов заключается в том, чтобы поддерживать слабый огонь и равномерно и быстро размазывать блины. Рисовую бумагу пропаривают около 15 секунд до готовности.

Процесс изготовления рисовой бумаги требует особой тщательности, особенно этап ее расстилания.

Шаги по снятию торта также очень важны, они требуют четкой координации между тем, кто намазывает торт и берет его. После нанесения начинки пирог будет очень тонким и влажным, поэтому его можно будет легко порвать. Тот, кто распределяет тесто, должен умело держать торт одной рукой, а другой рукой поднять его и положить на противень.

Наконец, этап сушки торта. Помимо погодных условий, жители Туан Хунг должны тщательно рассчитать время сушки и высушить ее, чтобы пирог не деформировался и сохранил свой целостный и красивый вид.

Если погода солнечная, то пирожные подсушивают около 30 минут, затем снимают с противня и укладывают стопками. Если пирог будет долго находиться на солнце, он станет слишком хрустящим и будет легко ломаться, что не гарантирует его качество и эстетичность.

Пирог оставляют на солнце примерно на 30 минут. Если сушить слишком быстро или слишком долго, пирог будет невкусным.

Рисовая бумага в Туан Хунге представлена в нескольких видах, каждый из которых имеет свой собственный вкус, но все они отличаются восхитительной прочностью, ароматным вкусом и не развариваются.

Рисовая бумага Thuan Hung представлена в 4 видах, соответствующих 4 вкусам: сладкая рисовая бумага, соленая рисовая бумага, кокосовая рисовая бумага. Помимо удовлетворения потребительских потребностей людей в провинции и за ее пределами, этот знаменитый пирог также экспортируется в Камбоджу, став любимым и востребованным деликатесом многих людей.

Путешествуя в Кантхо, помимо посещения деревни рисовой бумаги Туан Хунг, туристы могут совместить посещение некоторых мест в том же направлении, что и эта деревня, таких как: пагода Потисомрон; Общественный дом Бинь Туй — одно из трех мест с крупнейшими общественными фестивалями на Западе; Древний дом Бинь Туй,… или посетите плавучий рынок Кай Ранг, пагоду Онг, место святынь Джан Гуа.

Нгуен Тоа (по данным 24h, 2 августа 2023 г.)

Источник