Решение проблемы информации и брендинга для столицы черного карпа Лап Ле

ХАЙФОНГ Расширение охвата научной информации и создание бренда помогают отрасли выращивания черного карпа в солоноватой воде в Нам Чиеу, Хайфон, расширить свой рынок устойчивого потребления.

Чудо «подслащивания» солоноватой воды

Район Лап Ле (ныне район Нам Чиеу города Хайфон) издавна славился своим мореплаванием и аквакультурой. Однако переход от традиционных методов ведения сельского хозяйства к применению научных и технологических достижений, а также разработка географических обозначений для разведения чёрного амура в солоноватых водах, открывает новое направление. Это не только история о методах ведения сельского хозяйства, но и проблема научной информации, позволяющей использовать знания на аллювиальных равнинах для повышения ценности выращиваемой аквакультуры.

Столица аквакультуры старого района Лап Ле, ныне района Нам Чиеу, города Хайфон . Фото: Динь Муой.

В последние дни года, вдоль правой дамбы реки Батьданг, в прудах округа Нам Чиеу царит оживление во время сбора урожая. Вопреки распространенному мнению, что черный карп — пресноводный вид, местные фермеры приручили этот вид рыбы, чтобы он прекрасно себя чувствовал в солоноватой воде, создавая продукт высочайшего качества.

«Распространение информации и стандартизация технических процессов не только помогают снизить риски заболеваний, но и являются предпосылкой для сертификации продуктов питания и соответствия стандартам VietGAP, тем самым расширяя их доступ в супермаркеты и на элитные кухни», — отметил г-н Нгуен Дык Ван, директор кооператива Mat Rong.

Г-н Фам Ван Кхай, глава экономического отдела округа Нам Чиеу, сообщил, что в настоящее время в этом районе насчитывается более 100 хозяйств, занимающихся выращиванием аквакультуры за пределами дамбы на площади в сотни гектаров. Особенность заключается в преимуществе аллювиальной зоны эстуария. Здесь солоноватая вода непрерывно циркулирует с приливами, богатая минералами и планктоном.

Фактические данные показывают очевидную разницу в урожайности. Если в северных провинциях средняя урожайность пресноводного чёрного амура составляет всего около 20 т/га, то в Намчиеу этот показатель достигает 50 т/га. В частности, при смешанном выращивании или выращивании специализированных высокопродуктивных видов, таких как морской окунь, урожайность может достигать 60-70 т/га, а иногда и 90 т/га.

Г-н Динь Ван Хан, имеющий 21-летний опыт и являющийся пионером в выращивании чёрного карпа в солоноватых водоёмах, поделился: «Мясо солоноватоводного карпа более плотное, жевательное и ароматное, чем у пресноводной рыбы. Именно поэтому торговцы из известных мест переработки тушеной рыбы, таких как деревня Ву Дай (Ниньбинь), часто приезжают сюда, чтобы сделать заказы».

При ценах продажи на прудах от 75 000 до 80 000 донгов/кг, каждый гектар разведения черного карпа может приносить прибыль в размере приблизительно 1 миллиарда донгов за цикл выращивания после вычета затрат. Это заветная мечта для многих регионов страны, занимающихся аквакультурой.

Район Глаз Дракона, где расположено более 100 рыбоводческих хозяйств, считается столицей разведения чёрного карпа на Севере. Фото: Динь Муой.

Однако высокая прибыль всегда сопряжена с большими рисками при отсутствии научной информации. Раньше фермеры выращивали рыбу экстенсивно, полностью полагаясь на опыт. После каждого урожая в пруду часто скапливаются излишки корма и отходов, выделяя токсичные газы, что приводит к таким заболеваниям, как язва и паразиты, снижая выживаемость.

Осознавая эту проблему, Министерство сельского хозяйства Хайфона и Министерство науки и технологий (DOST) провели углубленное исследование и обсуждение. Были развернуты научные исследования на уровне города для сбора информации и разработки технологии полупромышленного коммерческого выращивания чёрного амура в солоноватой воде.

Новый процесс требует строгого соблюдения правил уже на этапе реконструкции пруда. Согласно новым правилам, цикл выращивания обычно длится 1,5–2 года, а в некоторых прудах — до 3 лет, прежде чем рыба достигнет веса 8–10 кг. После вылова рыбы проводится тщательное дноуглубление, осушение дна и дезинфекция для уничтожения патогенов. Плотность посадки, питание и состояние водной среды контролируются с помощью измерительного и мониторингового оборудования, а не визуально.

Проблемы информации, глубокой обработки и брендинга

Текущая ситуация с сельскохозяйственной продукцией Вьетнама характеризуется ситуацией «хороший урожай, низкая цена», поскольку в основном продаётся сырая продукция. Для решения этой проблемы в районе Нам Чиеу активно продвигается роль кооперативов нового поколения (HTX), владельцами которых являются молодые люди.

Разведение чёрного карпа не только помогло жителям района Нам Чиеу выбраться из нищеты, но и помогло многим семьям разбогатеть. Фото: Динь Муой.

Кооператив развития аквакультуры Lap Le, основанный в мае 2024 года, является типичным примером инновационного мышления, объединяющего, обновляющего и передающего своим членам научно-техническую информацию, политику, модели и передовой опыт. Вместо того, чтобы просто продавать свежую рыбу, кооператив инвестировал в современное оборудование, такое как разделочные машины, вакуумные установки и морозильные камеры для глубокой переработки.

Г-н Ву Ван Да, директор кооператива, сказал: «Мы хотим избавиться от привычки продавать рыбу оптом. Вяленый на солнце чёрный карп из солоноватой воды — наш первый трёхзвёздочный продукт OCOP, который недавно занял третье место на Национальном конкурсе технических инноваций фермеров 2024 года. Переработка повышает добавленную стоимость рыбы, а также продлевает срок её хранения, превращая продукт в роскошный подарок».

Помимо усилий предприятий, решающую роль в обеспечении суверенитета бренда, а также в предоставлении научной информации и решений в области аквакультуры играют государственные органы управления. Департамент науки и технологий Хайфона неоднократно организовывал консультативные советы как для содействия распространению научной информации, так и для выбора задачи «Поддержка управления, использования и развития коллективного товарного знака Lap Le Aquatic Products».

Это фундаментальный шаг в сокращении информационной бедности на рынке для фермеров. Благодаря бренду и прозрачной информации о продукте, коммерческая ценность черного карпа Нам Триеу не будет ограничиваться ценой сырья. Более того, благодаря улучшению информационного потока, применению научных методов и созданию бренда, черный карп действительно станет символом сельского хозяйства Хайфонга, принося долгосрочное процветание фермерам, занимающимся аквакультурой в этом прибрежном регионе.

Источник: https://nongnghiepmoitruong.vn/giai-bai-toan-thong-tin-thuong-hieu-cho-thu-phu-ca-tram-den-lap-le-d788384.html