Прохладный
В жаркие летние дни, каждый день после полудня, г-жа Нгуен Тхи Хуен Транг из прихода Конгхоа (город Чи Линь, Хайзыонг ) идет на кухню и готовит сладкий суп из семян лотоса для всей семьи, чтобы «остудиться».
Каждую миску сладкого супа из семян лотоса, мерцающего и распространяющего свой аромат, госпожа Транг выносила в прохладный зеленый семейный сад, вызывая у всех восторг.
Для Фам Тхи Нгок Хан, дочери Транга, это любимое блюдо, потому что вода имеет сладкий и прохладный вкус, семена лотоса мягкие и жирные, и есть слабый запах листьев лотоса и пандана. В сладком супе из лотоса также есть лонган, черное желе, жемчуг тапиоки, тертый кокос... Все это смешивается вместе, чтобы создать привлекательный вкус.
Будучи человеком весьма дотошным, перед приготовлением блюда госпожа Транг изучила возможности его использования.
В традиционной медицине все части растения лотоса используются в качестве лекарств. Семена лотоса, в частности, содержат много питательных веществ, таких как крахмал, белок, липиды и т. д. Семена лотоса имеют сладкий, вяжущий вкус, очень прохладные и питательные. «В жаркий день чаша чая из лотоса станет отличным средством для охлаждения и успокоения нервов», — сказала г-жа Транг.
Легко сделать
По словам г-жи Транг, сладкий суп из семян лотоса вкусный, питательный и простой в приготовлении. Для приготовления сладкого супа из семян лотоса основными ингредиентами являются семена лотоса, затем лонган, кокосовая мякоть, листья пандана, каменный сахар... Зимой г-жа Транг покупает сушеные семена лотоса или замороженные семена лотоса в Хюэ, Ханой . Это сезон лотоса, поэтому она покупает свежие семена лотоса из прудов с лотосами прямо в городе Чи Линь. «Семена лотоса, купленные здесь, и свежие, и вкусные, и имеют типичный вкус моего родного города», - сказала г-жа Транг.
Для детей, после очистки семян лотоса, сердцевину можно удалить, так как она имеет горький вкус, но для взрослых сердцевину лотоса можно оставить нетронутой, так как она обладает седативным действием и полезна для людей, страдающих бессонницей.
Очистив и удалив сердцевину, Транг промыла семена лотоса и положила их в кастрюлю с 1,5 литрами воды для кипячения. Она сняла пену и убавила огонь, добавив несколько листьев пандана. Транг рассказала: «Удаление пены сделает чай прозрачным и улучшит его вкус. Листья пандана помогут добавить больше аромата чаю». После этого семена лотоса кипятили около 20 минут.
После того, как семена лотоса станут мягкими, Транг вычерпывает их в отдельную миску. Лотосовая вода фильтруется, чтобы получить прозрачную часть, возвращается в кастрюлю, а затем добавляется каменный сахар. По словам Транга, использование каменного сахара придаст сладкий, приятный вкус, поможет пищеварению, уменьшит кашель и охладит тело. «Есть еще один секрет приготовления сладкого супа из семян лотоса: добавить немного соли, чтобы усилить сладость сладкого супа», — сказал Транг.
Когда вода снова закипит, сахар растворится, снимите пену, добавьте семена лотоса и лонган, снова доведите до кипения и выключите огонь. Затем сладкий суп выливают остывать, давая семенам лотоса и лонгану впитать сладость сахара.
Сладкий суп из семян лотоса часто едят с ароматным черным желе и белыми шариками тапиоки, чтобы усилить сладкий и хрустящий вкус супа. Черное желе можно купить в супермаркете и порезать на небольшие кусочки или можно купить порошок травяного желе и приготовить его самостоятельно в определенной пропорции с водой.
Для приготовления шариков тапиоки Транг использует в качестве начинки мякоть молодого кокоса, нарезанную мелкими кубиками. Затем положите в миску 150 г крахмала тапиоки, добавьте сахар и немного лимонного сока. Медленно добавляйте кипяток в мучную смесь и хорошо перемешивайте, пока тесто не приготовится. Когда тесто остынет, замешивайте тесто, пока оно не станет гладкой, эластичной массой, которая не прилипает к рукам. Транг умело делит тесто на небольшие кусочки, добавляет кокосовую начинку и скатывает ее в шарики. По словам Транг, способ приготовления шариков тапиоки, которые могут оставаться мягкими и жевательными в течение длительного времени, заключается в том, чтобы вскипятить воду, положить шарики тапиоки и кипятить в течение 20 минут, выключить плиту, накрыть крышкой и продолжать инкубировать в течение 20 минут. Таким образом шарики тапиоки готовятся, становятся прозрачными, жевательными и все еще мягкими и жевательными. После этого шарики тапиоки промывают холодной водой и смешивают с небольшим количеством сахара, чтобы впитать аромат.
Наконец, положите кубики льда в красивую чашку или миску, выложите шарики тапиоки, семена лотоса, добавьте немного черного желе, затем залейте чаем лотоса, посыпьте сверху кокосовой стружкой и наслаждайтесь.
Сладкий суп из семян лотоса мягкий и кашеобразный, прозрачная вода, сладкий вкус, хрустящая кокосовая стружка, мягкие и жевательные шарики тапиоки, прохладное черное желе, немного аромата лотоса и пандана, очень привлекательно.
ПВИсточник: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html
Комментарий (0)