Охладитесь этим летом с домашним лотосовым чаем

Прохладный

В жаркие летние дни, каждый день после полудня, г-жа Нгуен Тхи Хуен Транг из района Конгхоа (город Чи Линь, Хайзыонг ) идет на кухню и готовит сладкий суп из семян лотоса для всей семьи, чтобы «охладиться».

Каждую миску сладкого супа из семян лотоса, мерцающего и распространяющего свой аромат, госпожа Транг выносила в прохладный зеленый семейный сад, вызывая у всех восторг.

Для Фам Тхи Нгок Хан, дочери Транга, это любимое блюдо, потому что вода имеет сладкий и прохладный вкус, семена лотоса мягкие и жирные, а также лёгкий аромат листьев лотоса и пандана. В сладкий суп с лотосом также входят лонган, чёрное желе, тапиока и кокосовая стружка… Всё это вместе создаёт восхитительный вкус.

Будучи человеком весьма дотошным, перед тем как приступить к приготовлению, госпожа Транг изучила особенности использования этого блюда.

В традиционной медицине все части лотоса используются в качестве лекарственных средств. Семена лотоса, в частности, содержат множество питательных веществ, таких как крахмал, белок, липиды и т. д. Семена лотоса обладают сладким, вяжущим вкусом, очень охлаждают и питательны. «В жаркий день чашечка чая из лотоса станет отличным средством для охлаждения и успокоения нервов», — сказала г-жа Транг.

Легко сделать

По словам г-жи Транг, сладкий суп из семян лотоса вкусный, питательный и простой в приготовлении. Для приготовления сладкого супа используются семена лотоса, лонган, кокосовая мякоть, листья пандана и сахарный песок... Зимой г-жа Транг покупает сушеные или замороженные семена лотоса в Хюэ, Ханой . В это время года лотосы, поэтому она приобретает свежие семена лотоса в прудах прямо в городе Чи Линь. «Семена лотоса, купленные здесь, свежие и вкусные, с типичным вкусом моего родного города», — сказала г-жа Транг.

приготовление-семян-лотоса.jpg — Каждый день после обеда Транг идет на кухню и готовит сладкий суп из семян лотоса для всей семьи.

Для детей, после очистки семян лотоса, можно удалить сердцевину, поскольку она имеет горький вкус, но для взрослых сердцевину лотоса можно оставить нетронутой, поскольку она обладает успокаивающим действием и полезна для людей, страдающих бессонницей.

Очистив семена лотоса от кожуры и удалив сердцевину, Транг промыла их и положила в кастрюлю с 1,5 литрами воды, чтобы закипела. Она сняла пену и убавила огонь, добавив несколько листьев пандана. Транг объяснила: «Снятие пены сделает чай прозрачнее и вкуснее. Листья пандана придадут чаю больше аромата». После этого семена лотоса варили на медленном огне около 20 минут.

Когда семена лотоса размягчатся, Транг высыпает их в отдельную миску. Отвар из лотоса фильтруют, чтобы отделить прозрачную часть, возвращают в кастрюлю и добавляют сахарный песок. По словам Транга, сахарный песок придаст супу сладкий, приятный вкус, улучшит пищеварение, уменьшит кашель и охладит организм. «Есть ещё один секрет приготовления сладкого супа из семян лотоса: добавить немного соли, чтобы усилить сладость», — сказал Транг.

Когда вода снова закипит и сахар растворится, снимите пену, добавьте семена лотоса и лонган, снова доведите до кипения и выключите огонь. Затем сладкий суп перелейте в кастрюлю и дайте ему остыть, чтобы семена лотоса и лонган впитали в себя сладость сахара.

Сладкий суп из семян лотоса часто едят с ароматным чёрным желе и белыми шариками тапиоки, чтобы усилить сладкий и хрустящий вкус. Чёрное желе можно купить в супермаркете и нарезать небольшими кусочками, или же купить порошок травяного желе и приготовить его самостоятельно в определённой пропорции с водой.

Для приготовления шариков из тапиоки Транг использует в качестве начинки мякоть молодого кокоса, нарезанную мелкими кубиками. Затем положите 150 г тапиокового крахмала в миску, добавьте сахар и немного лимонного сока. Медленно влейте кипяток в мучную смесь и хорошо перемешайте, пока тесто не загустеет. Когда тесто остынет, замесите его до однородной, эластичной массы, которая не липнет к рукам. Транг умело делит тесто на небольшие кусочки, добавляет кокосовую начинку и скатывает шарики. По словам Транга, чтобы шарики из тапиоки оставались мягкими и жевательными в течение длительного времени, нужно вскипятить воду, положить туда шарики тапиоки и варить 20 минут, затем выключить плиту, накрыть крышкой и продолжать настаивать ещё 20 минут. Таким образом, шарики тапиоки сварятся, станут прозрачными, жевательными и всё ещё мягкими. После этого шарики тапиоки промывают холодной водой и смешивают с небольшим количеством сахара, чтобы впитать аромат.

Наконец, положите кубики льда в красивую чашку или миску, выложите шарики тапиоки, семена лотоса, добавьте немного черного желе, затем залейте чаем из лотоса, посыпьте сверху кокосовой стружкой и наслаждайтесь.

Сладкий суп из семян лотоса — мягкий и кашеобразный, прозрачная вода, сладкий вкус, хрустящая кокосовая стружка, мягкие и жевательные шарики тапиоки, прохладное черное желе, немного аромата лотоса и пандана, очень привлекательный.

ПВ

Источник: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html