Познакомьтесь с процессом изготовления рисовой бумаги Son Doc.
Моя деревня поделок из длинной рисовой бумаги
Из города Бен Тре следуйте по провинциальной дороге 885 до коммуны Ми Тхань, округа Джионг Тром, где находится знаменитая традиционная деревня ремесленников рисовой бумаги Ми Лонг. Как только вы приедете в деревню ремесленников, по обеим сторонам дороги вы увидите ряды рисовой бумаги, вытянутые прямо и сохнущие на солнце, соединяющие дома.
Г-н Нгуен Тхань Хуй, деревня Нгиа Хуан, коммуна Ми Тхань, район Джионг Тром, с традицией изготовления рисовой бумаги на протяжении трех поколений, сказал, что рисовая бумага здесь изготавливается из таких ингредиентов, как рис, сахар, соль, кунжут и, конечно же, густое кокосовое молоко. У каждой пекарни есть свой секретный рецепт, но самым важным шагом по-прежнему остается выбор ингредиентов: липкий рис и густое кокосовое молоко.
Г-н Хай рассказал, что эта работа требует «засиживаться допоздна, просыпаться рано», заботясь о самых простых шагах. Он дал подробные инструкции: отжатое кокосовое молоко должно быть прокипячено до тех пор, пока оно не закипит, не станет действительно густым. Рис для приготовления пирога также промывается и помещается в блендер с кокосовым молоком, затем в муку добавляется черный или белый кунжут, чтобы пирог впоследствии был еще вкуснее. Печь для рисовой бумаги изготавливается вручную, с большой кастрюлей с водой внизу и толстым, но гладким слоем ткани сверху. Когда вода действительно закипит, мука будет высыпана в каждый половник и должна быть тонко и равномерно раскатана на ткани. Как только пирог станет прозрачным, его нужно вынуть в бамбуковую трубку, затем переложить на плетеный коврик из кокосовых листьев (также известный как кокосовый коврик), чтобы высушить во дворе. Это работа, которая всегда требует умелых рук квалифицированных рабочих, чтобы определить готовый продукт — круглый, ровный, не толстый, не тонкий и не прилипший к форме. Мало того, профессия по изготовлению рисовой бумаги также зависит от погоды, поэтому вам придется просыпаться поздно ночью, чтобы раскатать рисовую бумагу вовремя и высушить ее на раннем утреннем солнце. Если солнца будет недостаточно, рисовая бумага будет жесткой.
По словам г-на Хая, в настоящее время больше всего пекарен сосредоточено в хуторе Нгиа Хуан, коммуне Ми Тхань, округе Джионг Тром, и они постепенно совершенствуют технологии и инвестируют в оборудование, чтобы заменить некоторые этапы ручного производственного процесса (такие как промывка риса, помол муки, изготовление кексов и т. д.), чтобы сократить человеческий труд, увеличить производительность, качество и дизайн, способствуя увеличению доходов людей. В частности, в дополнение к традиционному кексу из кокосового молока, ремесленная деревня также создала много видов рисовой бумаги, такой как рисовая бумага из молока и яичного желтка и т. д., чтобы удовлетворить вкусы отечественных и зарубежных потребителей.
Деревня по производству рисовой бумаги Сондок
Деревня по производству рисовой бумаги Son Doc расположена в коммуне Хунг Ныонг, округа Гионг Тром. Рисовая бумага Son Doc уже давно является гордостью местных жителей.
Имея более чем 20-летний опыт в производстве традиционной рисовой бумаги, г-н Као Минь Тан из коммуны Хунг Нхыонг (владелец предприятия по производству рисовой бумаги Hai Sam) сказал, что клейкий рис, используемый для изготовления рисовой бумаги, представляет собой разновидность липкого риса, который пропаривается до клейкого риса, а затем толкется с сахаром, кокосовым молоком и т. д. Раньше процесс толкения обычно выполнялся мужчинами и молодыми людьми. В настоящее время процесс толкения стал менее сложным благодаря поддержке машин.
«После отбивания тесто будет раскатано в круг и высушено на солнце до полного высыхания. В настоящее время процесс раскатки переключился на раскатку машиной, чтобы повысить производительность и производить более красивые изделия с равномерной толщиной. Отсюда он удовлетворяет спрос рынка и повышает конкурентоспособность продукции деревни», - сказал г-н Као Минь Тан.
Кроме того, такие предприятия по производству рисовой бумаги, как г-н Тан, также обращаются к платформам электронной коммерции и социальным сетям для маркетинга и продажи своей продукции. Г-н Тан сказал, что после внедрения электронной коммерции у предприятия стало больше клиентов, чем раньше. «Досье клиентов» увеличилось, поэтому в настоящее время предприятие г-на Тана работает непрерывно и регулярно каждый день, имея 20 постоянных работников и более 10 000 пирожных в день. Во время Лунного Нового года ежедневный объем производства увеличивается в 3-4 раза.
Г-жа Фан Ти Ким Фунг из Донг Тхап сказала, что она «пристрастилась» к вкусу рисовой бумаги Сон Док во время поездки в Бен Тре. После этого она часто исследовала и заказывала онлайн, чтобы насладиться. По словам г-жи Фунг, то, что сделало ее «пристрастившейся», было то, что рисовая бумага расширялась равномерно, была хрустящей и губчатой, и имела восхитительный аромат кокосового молока и липкого риса. При жарке на углях рисовая бумага расширялась в 3-4 раза больше своего первоначального размера.
Сохранение и развитие
По словам секретаря партийного комитета округа Гионгтром Нгуена Тхай Биня, производство рисовой бумаги и рисовых крекеров здесь включено в список национального нематериального культурного наследия в соответствии с решением № 4069/QD-BVHTTDL от 30 октября 2018 года Министерства культуры, спорта и туризма. В настоящее время кооператив My Long Rice Paper имеет 150 печей для выпечки; рисовые крекеры Son Doc имеют 51 производственное предприятие; многие предприятия получили сертификацию продукции OCOP, тем самым увеличив ценность продукции, оказав влияние на потребительский рынок и проникнув в канал потребления в супермаркетах, на рынках, в магазинах, на платформах электронной коммерции...
Секретарь партийного комитета округа Жонгтром Нгуен Тхай Бинь сказал, что для того, чтобы производство рисовой бумаги My Long и рисовой бумаги Son Doc продолжало устойчиво развиваться в ближайшее время, необходимо найти соответствующие решения, определить масштабы производства, обеспечить развитие ремесленных деревень, привлечь людей к участию в производстве в направлении сотрудничества для взаимного развития; время от времени исследовать применение технологий в процессе упаковки, улучшать дизайн упаковки и связывать это с продвижением продукции.
В дополнение к сохранению нематериальных культурных ценностей секретарь партийного комитета округа Гионгтром Нгуен Тхай Бинь предположил, что необходимо развивать производственную цепочку, связанную с зелеными насаждениями, чистой окружающей средой, создавая туристическое направление, связанное с другими видами туристической деятельности и пронизанное собственной культурной идентичностью, чтобы посетители ремесленной деревни могли насладиться фирменными пирожными и познакомиться с процессом производства пирожных. Это, безусловно, станет интересным занятием для посетителей при посещении традиционных ремесленных деревень «My Long rice paper» и «Son Doc rice paper» в ближайшее время. В то же время необходимо поддерживать и продвигать этот фестиваль каждый год в соответствующее время, в сочетании с рекламными мероприятиями, потреблением продукции и связанными с мероприятиями по почитанию в форме признания ремесленников ремесленной деревни на основе конкретных и общественных критериев и правил признания, в целях почитания типичных ремесленников.
Статья и фотографии: Chuong Dai
Источник: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html
Комментарий (0)