Сохраняя семейные традиции: рыбный соус Ван Куанг и возможность разбогатеть для женщин в Нгиа Лам

Каждое утро, ещё до того, как солнце успевает осветить трюмы лодок, заполненные рыбой, фабрика чистого рыбного соуса Ван Куанг в коммуне Нгиалам кипит от шума, шума перемешивания в чанах с рыбным соусом, смешивающегося с насыщенным солёным ароматом, разносящимся по небольшой прибрежной деревушке. Женщина невысокого роста, но неизменно играющая роль «души» предприятия, – это госпожа Нгуен Тхи Тем. Благодаря своей непреклонной воле и стремлению к постоянному обучению она превратила рыбный соус из своего родного города в типичный продукт OCOP, одновременно открыв для себя стабильные рабочие места и повысив статус десятков местных женщин.

Создание бизнеса с любовью к океану и заботой о рыбе

Родившись и выросши в прибрежной зоне, где жизнь рыбаков связана с поездками, где они «продают лицо волнам, а спину – небу», г-жа Тем глубоко понимает ценность каждой партии рыбы, каждой крупинки соли. В 2008 году, когда рыболовная отрасль столкнулась с трудностями: рыбы было полно в трюмах, но её было трудно продать, а низкие цены причиняли страдания многим семьям, г-жа Тем предложила смелую идею, идущую вразрез с большинством: покупать рыбу у рыбаков, ферментировать её и готовить рыбный соус традиционными методами. Она призналась: «В то время я просто думала о том, как сохранить вкус моря моего родного города, помогая людям не продавать рыбу дёшево. Поэтому я начала с нуля: заняла деньги, купила банки, научилась у старейшин деревни методам ферментации рыбного соуса», – вспоминала г-жа Тем первые дни борьбы.

Начальный этап был непростым. На начальном этапе на предприятии работало всего 5 сотрудников, не хватало капитала и опыта крупномасштабного производства. Однако, благодаря своему трудолюбию и неутомимому стремлению к знаниям, г-жа Тем работала и училась, активно участвовала в обучающих курсах по безопасности и гигиене пищевых продуктов и постоянно совершенствовала процесс ферментации для повышения качества. Она понимала, что только качество – это путь к устойчивому развитию. Так появились первые баночки рыбного соуса с насыщенным, чистым и слегка ароматным вкусом, который постепенно завоевал доверие местных потребителей. Г-жа Тем постоянно уделяла время обучению, совершенствованию процесса и повышению качества продукта, демонстрируя серьёзность и ответственность своего дела.

Путешествие по миру, чтобы популяризировать рыбный соус Que

За более чем 15 лет упорной работы, семейное предприятие Van Quang, производящее чистый рыбный соус, принадлежащее госпоже Нгуен Тхи Тем, добилось устойчивого и стабильного развития. В настоящее время предприятие ежегодно перерабатывает сотни тонн рыбы, поставляя на рынок 700 тонн креветочной пасты и 15 000 литров рыбного соуса. Продукт не только сохраняет свой неповторимый традиционный вкус, но и становится престижным брендом, охватывающим не только Ниньбинь , но и многие соседние провинции.

Благодаря скрупулезности женщин, рыбный соус приобрел совершенно иное качество: каждая капля золотистого цвета, обладает насыщенным, но лёгким вкусом и нежным ароматом океана, что является результатом полностью натурального процесса ферментации без использования химикатов и добавок. После внедрения программы «Одна коммуна — один продукт» (OCOP) рыбный соус Van Quang был выбран для создания бренда и официально стал фирменным продуктом коммуны Нгиалам.

Создание средств к существованию и сохранение традиционных ремесел

Самое важное и значимое, что приносит модель г-жи Тем, — это создание стабильного источника средств к существованию для местного сообщества. В настоящее время на заводе по производству чистого рыбного соуса Van Quang Clean работают 20 человек, большинство из которых — женщины, с доходом от 6 до 9 миллионов донгов на человека в месяц.

Благодаря работе в родном городе, женщинам не нужно уезжать из родного города, чтобы работать по найму, а также они могут освоить традиционное ремесло своих предков. Г-жа Тем подтвердила: «Профессия повара рыбного соуса тесно связана с женщинами. От выбора рыбы и соли до ферментации, сушки на солнце и розлива по бутылкам — всё это требует женской скрупулезности и мастерства, и именно женщины сохраняют эту профессию на самом высоком уровне».

Г-жа Тем не только помогает своей семье выбраться из нищеты и обрести благополучие, но и вносит свой вклад в снижение уровня бедности в регионе, создавая мощную движущую силу нового движения за экономическое развитие сельских районов. Для неё передача профессии молодому поколению, особенно членам общины и женщинам, — лучший способ сохранить традиционные ремёсла, помогая им уверенно начать бизнес и взять под контроль свою жизнь на родине.

Видение будущего и поддержка сообщества

На своем пути развития г-жа Тем всегда получала активную поддержку со стороны всех уровней власти и особенно Союза женщин (WU) в плане выхода на рынок, предоставления информации, знаний и управленческих навыков.

Заглядывая в будущее, г-жа Тем строит большие планы. Она считает, что для устойчивого развития индустрии рыбного соуса в Нгиа Лам необходимо тесное взаимодействие между производителями, создавая кооперативы. Это не только способствует повышению конкурентоспособности, но и сохраняет традиционные профессии, связанные с развитием сельского туризма .

Г-жа Тем надеется, что в ближайшее время Ассоциация на всех уровнях и местные органы власти продолжат поддерживать обучение безопасным методам ферментации, совершенствовать упаковку, этикетки и марки прослеживаемости, а также продвигать продукцию на платформах электронной коммерции и на торговых ярмарках.

Каждая капля рыбного соуса Van Quang, приготовленного из свежих партий рыбы, — это не только потребительский продукт, но и история о стремлении вьетнамских женщин к росту, живое доказательство сохранения и развития традиционных ценностей, способствующее постоянному изменению и устойчивому развитию морского региона Нгиалам.

Источник: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001