Г-жа Хо Тхи Туонг (слева) рассказывает, как создать шарики из листовых дрожжей для производства вина с уникальным вкусом - Фото: NT
Для того чтобы объединить домохозяйства, занимающиеся производством листовых дрожжей, в коммуне А Дой недавно была сформирована «Группа людей, которые любят профессию по производству листовых дрожжей». Группа состоит из 5 домохозяйств, которые регулярно поддерживают профессию по производству листовых дрожжей.
Хотя изготовление листовых дрожжей — многозадачная работа, из-за которой сложно зарабатывать на жизнь этой профессией, г-жа Хо Тхи Туонг (старше 60 лет) из деревни А Дой До усердно поддерживает традиционную профессию на протяжении десятилетий. Как одна из немногих людей, имеющих опыт изготовления листовых дрожжей в А Дой, г-жа Туонг была выбрана на роль лидера группы «Группы людей, которые любят изготовление листовых дрожжей» в этой местности. «Чем старше становишься, тем сложнее сохранить профессию, твои глаза уже не такие острые, твои руки и ноги уже не такие ловкие, но эту профессию очень трудно передать, до сих пор очень немногие люди научились ей.
Поэтому я полон решимости дать будущим поколениям знать, что среди традиционных занятий нации есть профессия по изготовлению листовых дрожжей. В настоящее время в коммуне действует «Группа любителей изготовления листовых дрожжей», поэтому мне очень удобно направлять и передавать опыт другим домохозяйствам. В частности, когда группа сообщества несет ответственность, продукция семей имеет условия для расширения рынка потребления, благодаря чему листовые дрожжи не остаются на месте».
Продукция из листовых дрожжей A Doi является приоритетом для винодельческих предприятий района Хыонгхоа, поскольку ингредиенты дрожжей полностью натуральные, тщательно отобранные и обработанные, что позволяет производить продукцию с характерным вкусом.
Раньше коммуна А Дой была одной из коммун с наибольшим количеством домохозяйств, производящих листовые дрожжи в районе Хыонгхоа. Однако в последние годы количество домохозяйств, все еще сохраняющих эту профессию, можно пересчитать по пальцам одной руки. Основная причина в том, что сырье становится все более дефицитным, каждый дрожжевой шарик изготавливается из более чем 20 видов листьев, корней, коры...
Лекарственные растения нужно искать в глубине леса. Мастера, хранящие секреты ремесла, в основном старые, а передача ремесла очень ограничена. С другой стороны, из-за влияния развития современного общества продукты питания становятся все более разнообразными и их легче найти, поэтому производство продуктов из листовых дрожжей становится все более сложным.
Столкнувшись с риском утраты традиционной профессии народа Па Ко по изготовлению листьев, местные власти внедрили множество природоохранных решений, таких как: пропаганда, защита интересов в целях сохранения профессии, присоединение к программам и проектам по поддержке условий труда, а также создание брендов и потребление продукции; представление и продвижение продукции на культурных мероприятиях на всех уровнях, таких как: торговые ярмарки, высокогорные рынки, продвижение в социальных сетях...
В котором создание «Группы людей, которые любят делать дрожжевые листья» считается одним из наиболее практичных решений. Благодаря групповым мероприятиям домохозяйства, занимающиеся изготовлением дрожжевых листьев, имеют возможность общаться друг с другом, обмениваться опытом и узнавать о нем, поддерживать и поощрять друг друга сохранять профессию и передавать ее своим детям. Через массовые организации: женские, фермерские и Союз молодежи, коммуна сосредоточилась на продвижении и мобилизации домохозяйств для присоединения к группе. Ориентация деятельности, решения для улучшения качества и эффективности продукции и передача профессии...
Кроме того, ассоциации и организации имеют направление на мобилизацию и призыв к программам и проектам по поддержке условий переработки дрожжевых листьев, условий продвижения и потребления продуктов. В настоящее время проект Plan изначально поддержал каждое домохозяйство измельчителем сырья и в то же время организовал обучение по его использованию.
Координировать работу с местными политическими организациями для создания каналов продвижения продукции, особенно связывая продукты из листовых дрожжей с развитием общественного туризма в районах проживания этнических меньшинств. Сформировать «Группу местных виноделов» параллельно с «Группой энтузиастов листовых дрожжей», тесно связав деятельность этих двух групп для поддержки друг друга. «Группа местных виноделов» станет местом закупки продукции для «Группы энтузиастов листовых дрожжей». Благодаря объединению этих двух групп качество продуктов из листовых дрожжей все больше улучшается, обеспечивая количество в соответствии со спросом, постепенно создавая бренд для продуктов из листовых дрожжей; создавая условия для поддержания стабильности и устойчивости этой традиционной профессии.
«Среди многих решений по сохранению профессии листоглазурного стеклодува, формирование групп взаимопомощи, как в настоящее время, создало благоприятные условия для производства в домохозяйствах. Продукция имеет стабильный выпуск, домохозяйства имеют возможность обмениваться и учиться, поэтому они могут уверенно поддерживать профессию и полны решимости обучать ей следующее поколение.
В ближайшее время мы продолжим взаимодействовать с программами и проектами, чтобы найти способы поддержки домохозяйств, производящих листовые дрожжи. Используя результаты деятельности текущих групп для расширения, тем самым мобилизуя другие домохозяйства для объединения усилий по сохранению профессии, способствуя сохранению традиционной культуры этнической группы Па Ко», - сообщила вице-президент Женского союза коммуны А Дой Хо Тхи Там.
Нгок Транг
Источник: https://baoquangtri.vn/giu-nghe-truyen-thong-cua-cha-ong-194067.htm
Комментарий (0)