Г-жа Чинь Хонг Джанг, генеральный директор бренда тортов Gia Trinh, представляющая уже третье поколение семьи, занимающееся выпечкой традиционных тортов, поделилась воспоминаниями и наставлениями своей бабушки и матери, чтобы они научили ее создавать маленькие, красивые торты с яркими вкусами Ханоя.
Г-жа Джанг сказала: «Желая сохранить и возродить некоторые традиционные пирожные с насыщенным вкусом Ханоя и извлечь квинтэссенцию многих знаменитых пирожных Вьетнама, моя бабушка и мама приготовили такие изделия, как лакированные жареные пирожные, бань мань конг, бань гач, бань гай, бань дан данг...
Моё детство связано с небольшой пекарней, расположенной в тихом переулке по адресу улица Ли Нам Де, 16, Ханой . Маленькие и красивые пирожные хранят в себе память и любовь к моей бабушке и маме. Каждую годовщину смерти, в первый день лунного месяца или в праздники, Тет... бабушка и мама пекли традиционные пирожные для всей семьи. Я до сих пор отчётливо помню, чему учила меня мама: «Древние ханойцы пекли всевозможные пирожные – маленькие и красивые, просто чтобы поесть, а не просто набить желудок. Старики часто ели пирожные парами, комбинируя их таким образом, чтобы создать гармоничный вкус и к тому же быть полезными для здоровья».
Г-жа Трин Хонг Гианг, генеральный директор бренда тортов Gia Trinh
Торты сделаны с изяществом и искусным исполнением. Даже в детстве я замечал, с какой тщательностью и строгостью моя бабушка и мама относились к приготовлению тортов. Начиная готовить торт, бабушка и мама часто исследовали и практиковались, пока не добивались оригинального вкуса. От выбора ингредиентов до обработки – всё требовало тщательной подготовки и проверки. Ингредиенты должны были быть лучшими. Обработка должна быть стабильной и на должном уровне, чтобы торт получился таким вкусным. Поэтому каждая партия тортов, выставленных на полке, должна была быть равномерной, с гармоничным и насыщенным цветом натуральных ингредиентов.
Г-жа Фам Хонг Ха, мать г-жи Трин Хонг Зян, заворачивает бань чунг.
Страсть и преданность традиционным вкусам передаются в моей семье из поколения в поколение, благодаря чему торты Gia Trinh достигли нынешнего успеха. Покупатели приходят в магазин не только за вкусом тортов, которые они любили в детстве, но и за подарками.
Изделия для торта Джиа Тринь
Я, представитель поколения 9X, окончил Университет внешней торговли по специальности «Экономика внешних сношений», затем получил степень магистра экономики и степень магистра по исследованиям развития в Индии и Швейцарии, но в конечном итоге посвятил себя своей страсти к выпечке. С 2018 года я официально сосредоточился на управлении и администрировании пекарни Gia Trinh. Вместе с семьей и коллегами мы усовершенствовали и развили Gia Trinh в том виде, в каком она есть сегодня. Как третье поколение, доверившее мне унаследовать Gia Trinh от моей бабушки и матери, я продолжаю поддерживать свою страсть и желание сохранить эту кулинарную традицию, но в более широком масштабе, приближая производственные процессы к стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов Вьетнама и мира.
Понимая психологию покупателей, мы пытаемся найти решение «проблемы»: что поесть, чтобы это было вкусно, доступно и при этом привлекало внимание. Несмотря на многочисленные изменения, вызванные потребностями современных потребителей, мы всегда придерживаемся наших принципов выживания: целебное питание, сострадание, сохранение, инновации. В настоящее время Gia Trinh стала партнёром крупных супермаркетов Вьетнама, таких как Winmart System, Aeon Mall/Aeon Max Valu, Lotte... и многих крупных отелей.
Источник: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm
Комментарий (0)