В 7 утра магазин липкого риса «May» на улице Ханг Бай (Хоан Кием, Ханой) полон покупателей. Многие иностранные туристы выстраиваются в очередь, чтобы увидеть, как владелица демонстрирует свою «молниеносную» технику нарезки диагонального липкого риса. Десятки людей окружают прилавок, внимательно наблюдая, фотографируя и снимая на видео , как владелица быстро делит липкий рис, нарезает стручковую фасоль и ветчину.

Этот магазинчик липкого риса принадлежит госпоже Мэй, а теперь перешёл к её дочери, госпоже Нгок Ань. Госпожа Нгок Ань родилась и выросла в деревне Хоангмай (район Хоангмай, Ханой ), знаменитой своим производством липкого риса. Более 20 лет она вместе с матерью зарабатывает на жизнь, бродя по улицам Ханоя с корзинками горячего липкого риса.

Магазин липкого риса May однажды вызвал «лихорадку» на корейском телевидении и стал известен в социальных сетях благодаря «молниеносной» упаковке липкого риса продавцом.

В настоящее время в магазине липкого риса May продается 4 вида липкого риса: кукуруза, клейкий рис, арахис и фрукты Гак, а также разнообразные гарниры, такие как яйца, жирная колбаса, тушеная свинина, сушеная свиная нить и т. д. «В моей семье больше дюжины человек, которые занимаются приготовлением липкого риса, работают с 2 до 3 часов ночи, в пиковые дни моя семья продает более 100 кг липкого риса», — поделилась г-жа Нгок Ань.

По словам хозяйки, ресторан всегда привлекает посетителей тем, что все ингредиенты для клейкого риса готовятся её семьёй, поэтому у него свой неповторимый вкус. «Есть семьи, которые уже 20–30 лет обедают с моей семьёй, и им приходится ходить в ресторан несколько раз в неделю», — сказала она.

W-tp-anh-4-2.jpg
В ресторане подают 4 вида клейкого риса, из которых наибольшей популярностью у посетителей пользуются клейкий рис с машем и кукурузный клейкий рис.

Владелец магазина липкого риса выполняет все операции быстро и подает порцию липкого риса покупателю всего за несколько секунд (Источник: Ким Нган)

Клиенты г-жи Нгок Ань – в основном постоянные клиенты всех возрастов, от детей до пожилых. С тех пор, как в 2020 году она появилась на корейском телевидении и была лично представлена кулинарным экспертом Бэк Чон Воном, владельцем множества крупных ресторанов в стране кимчи, как одно из блюд, которое обязательно нужно попробовать приезжая в Ханой, число иностранных посетителей её магазина клейкого риса значительно увеличилось. Зачастую очереди настолько плотные, что им приходится сидеть в соседнем кафе или на каменной скамье напротив.

По словам владельца, каждый день он может продавать 1000 порций клейкого риса всех видов.

W-tp-anh-8-2.jpg
Ресторан, специализирующийся на клейком рисе, пользуется популярностью как у местных жителей, так и у иностранных туристов.

Каждый день г-жа Нгок Ань просыпается в 2 часа ночи, чтобы приготовить клейкий рис, а затем подготавливает товар к доставке в 6 утра. Её магазин работает до 13:00, и она уходит пораньше, если товар быстро распродаётся. На своём подносе она может приготовить 6 упаковок клейкого риса одновременно. Благодаря быстрой работе, на обслуживание каждого покупателя у неё уходит в среднем всего 30 секунд.

«Иногда я работаю слишком быстро и режу руку, это очень больно. Но теперь я привыкла. Каждый день я вижу, как ко мне приходит много любимых клиентов, я так счастлива, я работаю не покладая рук», — сказала г-жа Нгок Ань.

Порция липкого риса здесь стоит от 15 000 до 30 000 донгов, в зависимости от сорта. Помимо вкусного липкого риса и разумных цен, дружелюбное отношение госпожи Нгок Ань также является плюсом, благодаря которому магазин всегда привлекает множество покупателей.

Г-жа Нгок Ань чётко запоминает предпочтения покупателей, которые посещали магазин несколько раз, чтобы лучше их обслужить. Она поделилась: «У каждого свои предпочтения: кто-то любит лук, кто-то — фасоль… Помнить, что нравится покупателям, — это ещё и плюс, позволяющий продавать больше».

«Магазин до сих пор удерживал клиентов благодаря упорному труду и усилиям моей мамы. Теперь я тоже стараюсь развивать магазин», — поделилась владелица.

Из небольшого киоска на тротуаре магазинчик клейкого риса г-жи Нгок Ань теперь расширился, и теперь там одновременно работают 10 работников, каждый из которых отвечает за своевременное обслуживание клиентов, начиная от приема заказов и заканчивая сбором денег и приемкой товаров, координацией парковки, помощью в упаковке клейкого риса и т. д.

Г-жа Май Лиен, хозяйка закусочной в районе Хоан Кием, поделилась: «Я ем здесь клейкий рис уже больше 20 лет, с тех пор, как мать владельца ещё торговала. Вкус клейкого риса здесь всё тот же, такой же восхитительный, как и раньше. Сейчас здесь так многолюдно, что я захожу сюда лишь изредка, а когда мне не хватает вкуса, я сразу же возвращаюсь, чтобы насладиться им. Приходится немного постоять в очереди, но я не могу найти место, где клейкий рис был бы таким же вкусным, как здесь».

Г-жа Туи Дуонг (родилась в 2001 году в Ханаме) пришла сюда, потому что её заинтересовали видеоролики в социальных сетях, где хозяйка быстро, словно в танце, заворачивает клейкий рис. «Мне кажется, клейкий рис в этом магазине очень вкусный, клейкий рис и масло с зелёным луком прекрасно сочетаются. Возможно, я стану постоянной клиенткой этого заведения. Пока я ждала, я стояла и смотрела, как она его готовит, так что было очень интересно наблюдать. Хозяйка и персонал очень щедрые».

Изображения посетителей, выстраивающихся в очередь в некоторых известных ресторанах Ханоя, недавно вызвали неоднозначную реакцию. Многие пользователи сети отметили, что «есть – это мучение и унизительно», «сейчас уже не период субсидий, зачем нам ждать еду?». Кроме того, многие, наоборот, утверждали, что не только во Вьетнаме, но и в развитых странах мира туристам приходится стоять в очереди, чтобы насладиться вкусными блюдами. Многие рестораны и магазины стали местами, привлекающими иностранных туристов благодаря изображению очередей.

Раздел VietNamNet Travel приглашает читателей поделиться историями и мнениями на тему «Очередь за едой: цивилизация или «унижение»?» напишите на адрес dulich@vietnamnet.vn. Соответствующие статьи будут опубликованы в соответствии с редакционными правилами.

Большое спасибо.

Ким Нган