Путь вывода вьетнамского чили на международный рынок

DNO - Перец чили, когда-то широко используемый во вьетнамских семьях, теперь стал источником вдохновения для многих молодых людей, желающих открыть свой бизнес и экспортировать продукцию на востребованные рынки.

Вьетнамские соусы чили представлены на международных торговых мероприятиях. Фото: NVCC

Применение технологии глубокой обработки

Г-н Нгуен Тхань Хиен (ныне генеральный директор и основатель Chilica Fresh Chili Sauce), родившийся в сельской местности Дайлока и много лет проработавший на креветочной ферме, в 2016 году задумался о новом направлении развития вьетнамской сельскохозяйственной продукции. Когда движение за спасение сельского хозяйства стало настолько активным, он осознал, что самым слабым звеном вьетнамской сельскохозяйственной отрасли является перерабатывающая промышленность.

«Во многих странах 80% сельскохозяйственной продукции проходит глубокую переработку, и только 20% продаётся в свежем виде. Между тем, в нашей стране технологии слабы, переработанная продукция зачастую уступает свежей. Эта ситуация мотивирует меня делать что-то другое», — сказал г-н Хиен.

Затем он искал продукт с уникальным вкусом, простым в приготовлении и доступным по всему миру. После долгих раздумий он выбрал перец чили — популярную специю, которая часто страдает от «хороших урожаев и низких цен».

Завод по производству соуса чили г-на Нгуена Тхань Хьена работает по замкнутой модели — от подачи сырья до выпуска готовой продукции. Фото: Фан Винь

Не следуя проторённым путём, он исследовал технологию естественной ферментации, чтобы сохранить оригинальный вкус свежего чили. Эта технология не предполагает термической обработки, использования ароматизаторов и красителей, но соус чили сохраняет свой оригинальный вкус, естественную остроту.

Г-н Хиен смело инвестировал более 50 миллиардов донгов в строительство завода в Хошимине и импортировал сырьё для производства чили из Донгтхап, региона с географическим указанием происхождения перца чили. Производственный процесс строгий: от сбора до обработки занимает не более 24 часов и включает 16 этапов промывки и обработки для удаления остатков пестицидов.

Результатом являются банки соуса чили, ферментированного в течение многих месяцев, смешанного с чесноком и натуральными ингредиентами, что создает особый продукт, хорошо принятый рынком благодаря своему насыщенному вкусу, яркому цвету и стабильному качеству.

В настоящее время соус чили Chilica производства г-на Хиена экспортируется на многие востребованные рынки, такие как США, Канада, Европа, Австралия, Корея, Ближний Восток, Малайзия… с объёмом производства около 20 тонн в год. Г-н Хиен планирует расширить производство в своём родном городе Дананг , который удобен с точки зрения кадровых ресурсов и планирования сырьевых зон.

«

Моя цель — познакомить весь мир с вьетнамским соусом чили, создать системную индустрию переработки сельскохозяйственной продукции и помочь фермерам чувствовать себя уверенно, выращивая чили со стабильным объёмом производства. Когда вьетнамские бренды завоюют международный рынок, истинная ценность сельскохозяйственной продукции будет подтверждена.

Г-н Нгуен Тхань Хиен, генеральный директор и основатель Chilica Fresh Chili Sauce

Возможности сотрудничества с Кореей

В Дананге, помимо крупных инвестиционных предприятий, многие фермеры и сельские женщины также выбирают выращивание перца чили для открытия своего бизнеса, рассматривая это как способ сохранения и увеличения стоимости сельскохозяйственной продукции своего родного города.

История госпожи Во Ти Ле (коммуна Го Ной) – тому подтверждение. Будучи потомственной фермеркой, госпожа Ле понимает, что такое «хороший урожай, низкая цена». Вместо того, чтобы продолжать продавать свежий перец чили по нестабильным ценам, она экспериментировала с его переработкой в ​​соус чили и сатай, чтобы повысить его ценность.

«Чтобы развиваться, нам нужно создать бренд, правильно инвестировать, а продукты должны быть чистыми и сохранять свой натуральный вкус. С этого момента я упорно изучал методы консервирования, процедуры безопасности пищевых продуктов и постепенно стандартизировал продукцию.

«С первых партий соуса чили моя продукция теперь доступна в крупных городах и на полках супермаркетов, способствуя подтверждению устойчивой ценности сельскохозяйственной продукции моего родного города», — поделилась г-жа Ле.

Представители Корейского национального альянса сельскохозяйственных кооперативов и Корейской ассоциации производителей чили посетили производственную модель соуса чили сельскохозяйственного кооператива коммуны Дьенфонг. Фото: Фан Винь

Усилия г-жи Ле в сочетании с предприятиями глубокой переработки открыли новый взгляд на вьетнамский чили. Освободившись от нестабильности цен, чили теперь проходит глубокую переработку, ориентируясь на международный рынок.

17 сентября 2025 года Национальная федерация сельскохозяйственных кооперативов Кореи (NACF), состоящая из 10 подразделений, и Корейская ассоциация производителей чили посетили производство соуса чили сельскохозяйственного кооператива Dien Phong (в коммуне Го Ной) г-жи Во Тхи Ле.

Председатель Корейской ассоциации производителей перца чили г-н Хон Сон Чжу отметил, что вьетнамский перец чили обычно потребляется в основном внутри страны. Однако благодаря благоприятным природным условиям, особенно в районе Го Ной, растения чили хорошо растут и обладают насыщенным вкусом, подходящим для международной кухни.

Это важный фактор для совместного развития рынка двумя странами в будущем. В настоящее время в Корее наблюдается старение населения, сокращается число домохозяйств, выращивающих чили, что приводит к значительной зависимости от импорта из Вьетнама.

Это вызов для корейского сельского хозяйства, но в то же время возможность расширить сотрудничество с вьетнамскими фермерами и предприятиями.

«Мы надеемся на всё более тесное сотрудничество не только в торговле, но и в области безопасности пищевых продуктов, защиты окружающей среды и повышения качества. Когда вьетнамский перец чили будет соответствовать международным стандартам, он, безусловно, укрепит свои позиции на корейском рынке, где потребительский спрос всегда очень высок», — сказал г-н Хон Сон Чжу.

Источник: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html