В небольшом переулке 702, тихом и уютном местечке на улице Хонг Банг (район 11, Хошимин), теперь насчитывается около дюжины вегетарианских ресторанов. За почти 50 лет эта знаменитая «переулок вегетарианской еды » претерпела множество неожиданных изменений. Что же произошло?
«Ху тиу хом Джиа», кто-нибудь помнит?
«Вегетарианская аллея» на улице Хонг Банг, 702, также известна под ласковым названием «Ху тьеу ксом зя». Объясняя это название, многие, кто живёт здесь давно, вспоминают, что в 80-х и 90-х годах прошлого века здесь работало около 20 магазинов, в основном продававших только вегетарианскую ху тьеу.
Прогуливаясь по переулку 702 Хонг Банг в 11-м районе, вы увидите, что большинство магазинов по обеим сторонам продают вегетарианские блюда. Именно поэтому на протяжении десятилетий этот переулок называют «переулком вегетарианской еды».
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Постепенно владельцы этого переулка стали готовить больше вегетарианских блюд, чтобы разнообразить свой выбор и удовлетворить растущие потребности клиентов. С тех пор и по сей день за этим переулком закрепилось звание «уникальной» вегетарианской улицы Хошимина.
Уже почти полвека этот тихий переулок остаётся излюбленным местом для тех, кто ищет спокойствия и лёгкости в своих вегетарианских блюдах. Но не всё остаётся неизменным со временем.
По воспоминаниям г-жи Фан Ти Ким Чи (39 лет), владелицы вегетарианского ресторана с почти 40-летним опытом работы, расположенного в начале переулка, в этом «переулке вегетарианской еды» раньше были десятки ресторанов, расположенных рядом друг с другом, каждый день переполненных клиентами, особенно в вегетарианские дни.
Со временем количество вегетарианских ресторанов постепенно сокращалось. Сегодня в переулке осталось меньше дюжины заведений, большинство из которых работают уже давно. Глядя на посетителей, сидящих за почти полными столиками, несмотря на то, что сегодня не вегетарианский день, владелица призналась, что она и её братья унаследовали ресторан от родителей, Фам Тхи Нга, и её мужа.
Являясь одним из первых вегетарианских ресторанов в этом переулке, вегетарианский ресторан Kim Chi's пользуется популярностью у многочисленных клиентов как в будние дни, так и в вегетарианские дни.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Семья Чи унаследовала ресторан от своих родителей.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Госпожа Нга, которой сейчас больше 70 лет, оставила семейное имущество детям. Её муж уже умер. В прошлом они с мужем также занимались бизнесом, чтобы заработать на жизнь. Увидев соседа по переулку, продающего вегетарианскую лапшу и привлекающего множество покупателей, она тоже открыла вегетарианский ресторан с мыслью: «Сто человек продают, десять тысяч покупают».
Тем не менее, госпожа Нга и её соседи смогли продать свой ресторан и получить огромную поддержку от клиентов. Видя это, многие другие также открыли вегетарианские рестораны, создав оживлённый вегетарианский переулок, известный далеко за пределами ресторана. Именно поддержка клиентов помогла ресторану продержаться до наших дней.
Переулок, где продают вегетарианскую еду, как ни странно, теперь стал местом, где продают… мясные блюда.
В семье восемь братьев и сестёр, и этот вегетарианский ресторан помог Нге и её мужу вырастить детей до совершеннолетия. «Когда я родилась, родители продали его. Раньше продавать было очень трудно, столы и стулья тоже были деревянными, стулья низкими, посетители обслуживали себя сами. Теперь мой отец умер, мама состарилась, я унаследовала ресторан, братья помогают. Этот ресторан — бизнес, результат усилий моих родителей, поэтому я должна продолжать его», — призналась она.
Старший брат Чи, живущий по соседству, также рассказал, что за последние несколько десятилетий магазин менял своё местоположение шесть раз. Но, куда бы он ни переезжал, он всё ещё находится в этом переулке, а не где-либо ещё.
Разнообразное меню ресторана Chi's
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Некоторые другие вегетарианские рестораны в этом переулке по будням довольно безлюдны.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Раньше ресторан назывался «Дунг». После передачи по наследству он был переименован в «Чи» в честь владельца. В настоящее время в меню ресторана представлено 20 разнообразных вегетарианских блюд, таких как лапша, вермишель, рисовая вермишель, паста, бань кань, спринг-роллы и т. д.
Неподалёку от ресторана Chi's находится старейший вегетарианский ресторан в этом переулке, 702 Hong Bang - Thien Y. Владелец рассказал, что раньше в этом переулке были десятки вегетарианских ресторанов. Постепенно количество вегетарианских ресторанов сократилось, появились и мясные, особенно после пандемии COVID-19.
Владелец местного ресторана, специализирующегося на закусках, рассказал, что они решили продавать несладкие блюда отчасти для того, чтобы «не конфликтовать» с другими ресторанами, отчасти потому, что это соответствовало их кулинарным навыкам, а также потому, что у них были клиенты, которые их поддерживали.
Вегетарианский ресторан Thien Y считается первым рестораном на этой «аллее вегетарианской еды».
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Посреди «улицы вегетарианской еды» многие продают мясные блюда.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Г-н Тхань Нам (26 лет), проживающий в 11-м районе, рассказал, что эта аллея — его любимое место для вегетарианцев, которое он посещает в первый и пятнадцатый дни лунного месяца, а иногда и «без повода». С детства отец водил его сюда поесть, и с этим местом у него связано множество детских воспоминаний.
«Здесь становится всё меньше и меньше вегетарианских ресторанов, но мои любимые всё ещё там. Это меня радует. Надеюсь, этот переулок останется навсегда, как привычное вегетарианское место для всех. В обычные дни здесь мало посетителей, но в вегетарианские дни здесь очень многолюдно», — прокомментировал посетитель.
Источник: https://thanhnien.vn/hem-ban-mon-chay-doc-nhat-tphcm-chuyen-la-xay-ra-sau-gan-nua-the-ky-18525041820070156.htm
Комментарий (0)