Аромат риса Нанг Нхен

Ароматный сорт риса Нанг Нхен издавна тесно связан с производством и культурной жизнью кхмерского народа в регионе Бай Нуи в целом и в коммуне Три Тон в частности. На протяжении многих поколений этот сорт риса сохранялся людьми как часть их местной памяти, несмотря на сокращение посевных площадей.

Эндемичный сорт риса

В настоящее время фермеры в коммуне Три Тон, особенно кхмеры, вступают в пик сезона сбора урожая риса сорта Нанг Нхен. Хотя урожайность невысока, в среднем всего около 450-500 кг с гектара, продажная цена в 15 000-18 000 донгов/кг, почти в три раза выше, чем у скороспелых сортов риса, все же позволяет фермерам получать прибыль в размере 3-4 миллионов донгов с гектара. Г-н Чау Ам, фермер из деревни То Тхуан, рассказал, что рис Нанг Нхен дает очень ароматные, красивые белые зерна со слегка клейкой текстурой. «В некоторые годы люди вносят задаток еще до цветения риса. В этом году моя семья посадила всего около 2 гектаров, чтобы запастись для собственного потребления. Урожайность постепенно снижается, поэтому я сажаю меньше», — поделился г-н Чау Ам.

Фермеры собирают урожай риса сорта Нанг Нхен. Фото: ДУК ТОАН

Благодаря полугорному рельефу, участкам, свободным от наводнений, и песчаной почве у подножия гор, коммуна Три Тон хорошо подходит для выращивания сорта риса Нанг Нхен. По мнению многих фермеров, этот сорт риса засухоустойчив и менее подвержен вредителям и болезням. Однако, поскольку он полностью зависит от естественных дождей, урожай можно получить только один раз в год. Следуя традиционным методам ведения сельского хозяйства, фермеры высевают рассаду примерно в июле, когда сезон дождей стабилизируется; через 25-30 дней они пересаживают рассаду. Период выращивания длится около 6 месяцев, а сбор урожая происходит перед Новым годом по лунному календарю.

Рис сорта Нанг Нхен считается экологически чистым сельскохозяйственным продуктом, поскольку фермеры ограничивают использование химических удобрений и пестицидов, в основном используя коровий навоз. Навоз равномерно перемешивается с почвой после нескольких вспашек, образуя на поверхности поля густой «пруд», который помогает удерживать воду и питательные вещества и уменьшает вымывание влаги во время сильных дождей. В результате рисовые растения стабильно растут, давая зерна риса с естественным ароматом, чистотой и безопасностью.

Богатое культурными ценностями

Особенность риса сорта Нанг Нхен заключается в том, что он долго сохраняет свой аромат, устойчив к насекомым, гниению и пожелтению; вареный рис получается ароматным и совсем не приторным. По словам г-на Чау Фи, фермера из деревни То Тхуан, выращивание риса Нанг Нхен требует больших трудозатрат с точки зрения подготовки земли и посадки, но требует меньше усилий в плане ухода. «Когда рис созреет, если растения упадут, мы срезаем их вручную, сушим в пучках несколько дней, а затем обмолачиваем. Солому также используют для кормления скота; ничего не пропадает зря», — поделился г-н Чау Фи.

Согласно статистике, в этом году в коммуне Три Тон было засеяно рисом сорта Нанг Нхен всего около 12 гектаров, при этом каждое домохозяйство обрабатывало в среднем от 0,5 до 2,5 акров. Большая часть урожая осталась у фермеров для собственного потребления, и лишь небольшая часть была продана на рынке.

По словам Лам Хуу Ханя, председателя Ассоциации фермеров коммуны Три Тон: «Рис сорта Нанг Нхен — это не только традиционная культура, но и культурная ценность для кхмерского народа. Площадь посевов невелика, в основном они удовлетворяют потребности семей. В будущем в этом районе будут продолжать продвигать и поощрять сохранение этого ценного сорта риса, постепенно повышая его ценность и связывая его с характерными продуктами».

По словам г-на Ле Ван Ву, техника сельскохозяйственной технической станции Три Тон, для восстановления и развития производства риса сорта Нанг Нхен в этом районе необходимо создать стабильный рынок за счет гарантированных контрактов на закупку по разумным ценам. В то же время крайне важно спланировать концентрированные производственные зоны для обеспечения стабильного качества. Когда рынок станет стабильным, а прибыль увеличится, этот особый сорт риса получит возможность для устойчивого возрождения.

В суете современной жизни рис сорта Нанг Нхен по-прежнему сохраняется кхмерским народом коммуны Три Тон как часть их культурной самобытности, внося свой вклад в неповторимый колорит региона Бай Нуи.

ДУК ТОАН

Источник: https://baoangiang.com.vn/huong-lua-nang-nhen-a471295.html