Гости приносят еду с собой и убирают за собой мусор.
Однажды вечером в Ханое Кристоф Эдер и Мари-Луис Дулиг (туристы из Германии) решили завершить свой долгий день традиционным вьетнамским ужином: сидя на низких пластиковых стульях, выбирая блюда на прилавках и наслаждаясь веганскими вкусами.
Окинув взглядом аккуратно расставленные блюда, Мари выбрала бун ча, хорошо известное блюдо вьетнамской кухни . Она умело приготовила соус, выбрала овощи и вернулась на свое место, чтобы начать ужинать.
Ханой: Вегетарианские блюда в формате самообслуживания и уборка за собой в Старом квартале радуют западных туристов ( Видео : Кам Тьен).
Для Мари самообслуживание, выбор мест и уборка после еды больше не проблема, поскольку она возвращается к этой модели уже в третий раз. Для нее вегетарианское питание во время путешествий иногда означает много времени, потраченного на поиски и выбор.
Но здесь все организовано очень удобно, и, что более важно, вы можете в полной мере насладиться аутентичными вьетнамскими блюдами в истинном духе местной кухни, при этом убедившись, что они подходят для веганов.
Мари сказала, что она вегетарианка уже много лет и всегда принимает меры предосторожности перед каждым приемом пищи во время поездок за границу.
«Для меня, как для вегетарианки, очень важно найти вкусную вьетнамскую еду с большим количеством вегетарианских блюд. Здесь все веганское и мне по вкусу, местные жители дружелюбны, и ресторан удобно расположен недалеко от нашего отеля», — поделилась она.
Мари-Луи Дулиг и Кристоф Эдер посетили это место уже в третий раз, чтобы насладиться вегетарианской кухней (Фото: Кам Тиен).
Она добавила, что, когда пришла впервые, немного удивилась, потому что не была знакома с моделью самообслуживания, не знала правил работы и не была уверена, нужна ли ей помощь персонала. После того, как ей всё объяснили, всё стало просто, понятно и быстро адаптировалось к её привычкам в еде.
Что касается Кристофа, который посетил Ханой 12 лет назад, он был удивлен, обнаружив, что сейчас в Ханое предлагается больше вегетарианских блюд, чем раньше.
«Меня удивили эти изменения. Найти веганские рестораны стало намного проще. Не только в Ханое, но и в городах, которые мы посетили. Здорово видеть такое большое разнообразие вариантов», — сказал он.
Иностранный гость получает свою еду и сам несет ее к своему столику (Фото: Кам Тьен).
По наблюдениям репортера, несмотря на самообслуживание, все работало безупречно: от выбора блюд до помощи персонала в их приготовлении. Особенно запомнился постоянный поток иностранных клиентов, которые часто приходили и уходили. В определенные моменты они составляли более 80% от общего числа посетителей.
Аутентичные вьетнамские вегетарианские блюда
При входе каждому посетителю выдают меню (на вьетнамском или английском языке) и ручку. Это меню не используется для заказа еды, а служит «записью» количества съеденной клиентом еды.
Тем временем, блюда привлекательно расставлены на столе, предлагая множество вариантов, таких как фо, бун риеу, бун бо хюэ, бун ча, бун трон, бань куон, бань ми, каша, хот-пот…
Наряду с этим подаются гарниры, такие как рулеты из ферментированной свинины, шашлыки на гриле, сушеные грибы и т. д. Названия блюд остаются традиционными, но все ингредиенты на 100% растительного происхождения.
В качестве гарниров посетители могут взять с собой к своему столику жареные палочки из теста, сушеные грибы и приправленные спринг-роллы, а названия записать на листке бумаги, чтобы запомнить их при оплате счета (Фото: Кэм Тиен).
Помимо основных блюд, в меню также представлен широкий выбор орехового молока. Самым популярным напитком среди посетителей является кешьювое молоко, приготовленное из свежих орехов, смешанных с водой и натуральным сахаром.
Гости просто выбирают блюда, и кто-то поможет им приготовить их прямо на месте. После этого гости сами несут подносы к своим столикам, а когда заканчивают, относят свои тарелки и палочки для еды обратно в отведенное место.
На столе разложено множество блюд, и всегда есть люди, которые готовят и дают указания (Фото: Кам Тиен).
По словам г-жи Ву Нгок Дьем (представительницы киоска с уличной едой), два самых выдающихся блюда здесь — это бун риеу и бун бо Хюэ. Бун риеу вдохновлено бун ок (супом с лапшой и улитками), в его приготовлении используются ферментированный рисовый уксус и помидоры, что придает ему слегка кисловатый вкус.
Между тем, рецепт говяжьего супа с лапшой в стиле Хюэ был разработан на основе традиционного рецепта этого города, а затем полностью преобразован в растительную версию.
Интерьер оформлен в стиле крытого тротуара: низкие пластиковые стулья, деревенские деревянные столы и характерные низкие зоны отдыха. На веранде стены украшены несколькими сухими кукурузными початками, колокольчиками и абстрактными картинами, создавая теплую и уютную атмосферу.
Ведиш Кунджал, мавританец (турист из Великобритании), вернулся сюда во второй раз из-за тарелки бун риеу (вьетнамского супа с лапшой). «Мой друг порекомендовал мне это место и привёл меня сюда вчера. Мы заказали довольно много блюд, но больше всего нам понравились бань ми и бун риеу», — сказал он.
Порция бун риеу (вьетнамский суп с лапшой) стоит 40 000 донгов (Фото: Кам Тьен).
Он описал местный веганский бун риеу как сочетание насыщенного томатного бульона, тофу, зелени, салата, грибов и различных свежих овощей. Он сказал, что ему понравился насыщенный вкус бульона и свежесть ингредиентов.
Его сопровождала Джорджия Фантагуцци (из Италии), которую очаровало ощущение наблюдения за приготовлением еды прямо у нее на глазах. «Возможность увидеть процесс перед выбором блюда облегчает туристам, таким как я, принятие решения», — поделилась она.
Расположенное в самом сердце Старого квартала Ханоя, это заведение имеет ограниченное количество мест для парковки мотоциклов, которые быстро заполняются в часы пик, поэтому посетителям следует заранее продумать свои варианты транспорта. Кроме того, количество столиков и стульев ограничено, поэтому в часы пик может не быть свободных мест.
Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/khach-tay-ngoi-via-he-trong-nha-an-chay-tu-phuc-vu-giua-pho-co-ha-noi-20251125222622798.htm
Комментарий (0)