Кинь Мон в сезон обработки лука и чеснока

Жители района Пхам Тхай готовят лук и чеснок.

Каждый уголок двора, каждый участок дороги в деревнях и жилых районах используется для обработки лука и чеснока. Когда пучки лука достаточно подсохнут, люди обрезают корни, очищают их от шелухи, связывают в плотные чистые связки и аккуратно укладывают на шпалеры. Лук связывают традиционным способом, вес связки составляет от 4 до 8 кг. Каждая связка — плотная, красивого золотисто-жёлтого цвета.

90% лука и чеснока люди сушат на солнце или сушат, консервируют и продают постепенно в течение года, поскольку в период сбора урожая лука и чеснока торговцам легко сбить цену, продать дёшево, и прибыль невелика. С другой стороны, лук и чеснок, выращиваемые здесь, часто бывают полносрочными (115–120 дней), поэтому луковицы плотные и могут храниться в естественной среде 6–8 месяцев.

Переработка лука и чеснока создаёт рабочие места в межсезонье. Г-жа Нгуен Тхи Дан из района Пхам Тхай рассказала, что сейчас сушёный лук и чеснок, которые не были собраны, стоят 22 000 донгов за кг. После обработки (обрезки корней, удаления старой шелухи и тугой перевязки) их продают по 32 000 донгов за кг. В среднем люди зарабатывают на сборе лука и чеснока от 150 до 200 000 донгов в день.

Г-н Нгуен Ван Хиеп из коммуны Тхыонг Куан сказал: «Воспользовавшись перерывом между сменами, я могу помочь своей семье собирать лук. Работа лёгкая, простая и приносит дополнительный доход. Стеллажи с сушёным луком и чесноком после предварительной обработки выглядят как чистое пальто».

Хотя приготовление лука и чеснока несложно, оно занимает много времени, поскольку все этапы выполняются вручную. Каждая луковица и головка чеснока, прошедшая через руки, будет чище, блестеть и свежее. Связывание лука и чеснока в пучки также требует опыта, скрупулезности и практики.

Г-н Нгуен Суан Ха, глава экономического департамента города Киньмон, сказал: «Переработка лука и чеснока создала постоянную работу для людей в межсезонье, подходящую для людей всех возрастов. В городе применяется модель консервирования лука и чеснока из соломы и сушеных банановых листьев, что помогает защитить луковицы от вредителей и болезней и обеспечить их длительное хранение».

Местные продукты из сушёного лука обычно имеют двойные луковицы ярко-жёлтого цвета, которые со временем темнеют. Чесночные головки белые, крупные и твёрдые. Хранение сушёного лука и чеснока в естественной среде способствует усилению их острого вкуса, делая их ещё более вкусными при приготовлении блюд.

БАО ТХАНЬ

Источник

Тема: лук и чеснок

Комментарий (0)