Листья растут круглый год, но лучшее время для того, чтобы ими насладиться — с мая по июль, когда в Центральном нагорье начинается сезон дождей, а молодые побеги листьев прорастают, становятся свежими и молодыми.
Г-жа Х'Лоан Ни (в округе Итам, городе Буонметхуот, провинции Даклак ) сказала, что листья часто растут на опушке леса и вдоль ручьев.
Когда наступает сезон дождей, каждый раз, отправляясь в поле, жители Эде часто собирают листья и готовят из них множество вкусных блюд для своей кухни.
«Когда люди собирают много листьев, которые их семья не может съесть, они несут их на овощные рынки, чтобы продать. С тех пор многие люди в городе знают и любят эти листья.
«Но в наши дни в природе осталось не так много весенних листьев, поэтому этот овощ считается деликатесом и не всегда доступен на рынке», — поделилась г-жа Х'Лоан.
Листовая зелень — особый дикорастущий овощ народа Эде в провинции Даклак, цена продажи которого колеблется от 80 000 до 100 000 донгов/кг в зависимости от времени года.
В Даклаке народ Эде часто использует листья для приготовления жареных овощей, супа с пресноводными креветками, речной рыбой и т. д. После приготовления листья становятся слегка жевательными и сладкими, создавая вкус, который невозможно спутать ни с каким другим овощем.
Раньше весенние листья были довольно популярны, но в последние годы дикие весенние листья постепенно стали редкими.
Для народа Эде листья папоротника являются обычным диким овощем, но теперь они стали особым овощем, чистым овощем, потому что листья папоротника растут естественным образом и собираются людьми, которые идут в лес.
Г-жа Х'Транг Бья, владелица овощной лавки в городе Буонметхуот провинции Даклак, рассказала, что листья весеннего шпината теперь стали особым овощем и пользуются популярностью у гурманов.
Многие специализированные рестораны Центрального нагорья хотят импортировать ее овощи, но их количество недостаточно. Количества овощей ей хватает только на розничную продажу людям. В настоящее время она продает кресс-салат по розничным ценам от 80 000 до 100 000 донгов за кг в зависимости от времени года.
В провинции Даклак листья папоротника раньше были дикорастущим овощем, но теперь они стали деликатесом, любимым многими гурманами и пользующимся большим спросом.
В настоящее время многие рестораны и закусочные города Буонметхуот провинции Даклак перерабатывают листья в разнообразные блюда, комбинируя их со многими другими продуктами, в частности: консервированный рыбный суп с листьями, жареные листья с говядиной, жареные листья с молодыми яйцами или хот-пот с листьями, что вносит богатое разнообразие в кулинарную жизнь.
Всего лишь деревенский дикий овощ, но каждый, кто хоть раз пробовал блюда, приготовленные из листьев папоротника, навсегда запомнит прохладный вкус гор и лесов.
Листья зеленого лука — это не только уникальное блюдо, но и лекарственная трава, полезная для здоровья, богатая белком, витаминами и минералами, полезными для здоровья.
Комментарий (0)