Попробуйте что-нибудь новенькое: клейкий рис и икра морского огурца.

Ароматная клейкость клейкого риса сочетается с насыщенным ореховым вкусом икры мечехвоста, а также ноткой сладкого и сливочного тертого кокоса, создавая восхитительный и неповторимый вкус клейкого риса с икрой мечехвоста из Ха-Тяня.

Коробка клейкого риса с икрой морского огурца. Фото: THUY TIEN

Хатьен славится своей богатой кухней : от бун кэн (суп с лапшой и рыбой), паровой рисовой лапши и жареной рисовой лапши до множества оригинальных блюд из клейкого риса, продающихся на улицах и местных рынках. Местный клейкий рис готовится из ароматного, жевательного клейкого риса и бывает разных видов: соленый, сладкий или в сиамском стиле. Среди них уникальным считается клейкий рис с икрой мечехвоста, сочетающий ароматный клейкий рис с икрой мечехвоста. После приготовления икра мечехвоста приобретает насыщенный ореховый вкус и очень характерный аромат, создавая незабываемые вкусовые ощущения при употреблении с клейким рисом.

Мечехвосты — это вид, обитающий в солоноватых и прибрежных водах. Сезон размножения мечехвостов начинается примерно в декабре предыдущего года и заканчивается примерно в марте следующего лунного года. По словам многих жителей Хатьена, во время сезона размножения мечехвостов часто используют их икру для приготовления различных блюд, таких как жареная и тушеная. Среди них — уникальное блюдо, несущее в себе отпечаток прибрежных жителей, сочетающее икру мечехвостов с клейким рисом. Клейкий рис с икрой мечехвостов когда-то был хорошо известен местным жителям и продавался у уличных торговцев или в небольших киосках на утреннем рынке. Несмотря на простоту приготовления, блюдо впечатляет своим неповторимым вкусом, сочетающим ароматную клейкость клейкого риса с насыщенным ореховым вкусом икры мечехвостов и тертого кокоса.

По словам г-жи Лам Бао Тран, жительницы района Ха Тьен, самым важным этапом приготовления вкусного клейкого риса с икрой мечехвоста является выбор ингредиентов. Используемый клейкий рис обычно ароматный и клейкий. Рис промывают, замачивают на 4-5 часов, а затем готовят на пару до полной готовности. Когда рис готов, его быстро разрыхляют, чтобы зерна не слипались и рис оставался мягким и упругим. После промывания икру мечехвоста обжаривают или запекают со специями, чтобы сохранить ее насыщенный вкус и характерный аромат. При продаже небольшое количество горячего клейкого риса выкладывают в коробку или заворачивают в банановые или лотосовые листья, затем сверху выкладывают икру мечехвоста, а для усиления вкуса и аромата добавляют немного тертого кокоса и жареных семян кунжута.

По сравнению со многими другими деликатесами Хатьена, клейкий рис с икрой мечехвоста не так широко распространен. Отчасти это связано с тем, что икра мечехвоста не всегда пользуется спросом, а отчасти с тем, что блюдо в основном продается в небольших киосках или онлайн. Поэтому многие туристы, даже посещающие Хатьен, не имеют возможности насладиться этим уникальным блюдом. Многие туристы считают, что для того, чтобы найти киоск, продающий этот особый клейкий рис с икрой мечехвоста, нужна удача. «Друг порекомендовал мне клейкий рис с икрой мечехвоста в Хатьене, сказав, что он очень вкусный, поэтому, когда я приехала сюда, я попросила друга заказать его заранее. Клейкий рис в сочетании со сладким и сливочным вкусом икры мечехвоста и слегка ореховым привкусом тертого кокоса очень привлекателен», — поделилась г-жа Чан Тху Транг, жительница города Кантхо .

Хотя это и не изысканное блюдо, клейкий рис с икрой мечехвоста рассказывает историю изобретательности жителей прибрежного региона в использовании местных продуктов для создания блюда с неповторимым вкусом. В условиях современной жизни вкус клейкого риса с икрой мечехвоста сохранился и передается из поколения в поколение как уникальное явление, обогащая кухню Хатьена в частности и Анзянга в целом.

ТУЙ ТИЕН

Источник: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html