Приготовьте хрустящий жареный лук, который сохранит свой вкус даже спустя некоторое время.

Жареный лук-шалот с его золотистым оттенком, насыщенным ароматом и восхитительной хрустящей корочкой давно стал неотъемлемой частью вьетнамской кухни . Всего лишь немного жареного лука-шалота может мгновенно превратить такие знакомые блюда, как суп с лапшой и рыбными котлетами, рисовый суп с лапшой или обычная рисовая каша, в нечто гораздо более привлекательное и ароматное.

Жареный лук не только улучшает вкус, но и придает блюдам восхитительный аромат. Во время Тет (вьетнамского Нового года), когда семьи собираются вместе и тщательно готовятся традиционные блюда, жареный лук становится «секретным ингредиентом», который делает каждое блюдо еще более привлекательным.

Приготовление жареного лука дома не только обеспечивает гигиеничность, но и придает блюду гораздо более насыщенный вкус по сравнению с магазинным. Чтобы подготовиться к идеальному празднованию Тет, давайте узнаем, как приготовить ароматный и хрустящий жареный лук дома, следуя простым шагам, описанным г-жой Нгуен Ви (Хошимин).

Рецепт приготовления хрустящего жареного лука в домашних условиях

Ингредиент:

- 500 г красного лука.

- Разбавленная соленая вода.

- Растительное масло

Способы приготовления и обработки:

1. Подготовьте лук:

— Купите лук-шалот и очистите его от кожуры. Чтобы избежать раздражения глаз, можно попробовать следующие советы:

Перед очисткой замочите лук в воде примерно на 15 минут.

Наденьте очки или очистите лук под проточной водой.

Перед обработкой охладите лук в холодильнике примерно 30 минут.

После очистки тщательно промойте лук разбавленной соленой водой, чтобы удалить грязь и уменьшить его остроту.

— Дайте луку высохнуть естественным образом на воздухе или промокните его бумажными полотенцами.

2. Нарежьте лук:

— Используйте овощечистку с двусторонним лезвием, чтобы нарезать лук тонкими, ровными ломтиками.

Обратите внимание, что нарезка лука вдоль придаст ему более красивую форму при жарке.

3. Сушка лука:

— Равномерно распределите тертый лук на подносе или тарелке и просушите его на солнце. Этот шаг помогает луку подсохнуть, делая его хрустящим при жарке и предотвращая разбрызгивание масла.

4. Перелет:

— Добавьте в сковороду растительное масло; его должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть лук и он равномерно прожарился.

- Нагрейте масло на среднем или слабом огне до тех пор, пока оно не станет достаточно горячим (не допускайте слишком сильного нагрева, чтобы лук не подгорел).

- Разделите лук на небольшие порции и постепенно добавляйте его в сковороду. Не добавляйте слишком много лука за раз, так как масло может вылиться через край.

— Аккуратно помешивайте, чтобы лук прожарился равномерно.

5. Добавьте краситель и удалите лук:

- Следите за луком; когда он станет светло-желтым, быстро выньте его из сковороды (потому что он продолжит готовиться по мере остывания). Если оставить лук в сковороде слишком долго, он подгорит и приобретет горький вкус после остывания.

— Используйте дуршлаг из нержавеющей стали или бумагу для впитывания масла, чтобы полностью слить масло с лука.

6. Консервирование жареного лука:

После того как лук полностью остынет, поместите его в герметичный пакет или контейнер и храните в прохладном, сухом месте.

— Если вы хотите сохранить его на более длительный срок, вы можете хранить его в прохладном отделении холодильника.

Фото: Нгуен Ви

Источник: https://dantri.com.vn/tet-2025/lam-hanh-phi-gion-rum-de-lau-van-ngon-20250114122734386.htm