Приготовьте хрустящий жареный лук, который долго хранится и остается вкусным.

Жареный лук, золотистый, с насыщенным ароматом и восхитительной хрусткостью, давно стал неотъемлемой частью вьетнамской кухни . Немного жареного лука может сделать привычные блюда, такие как рыбный суп с лапшой, рисовая лапша или каша из белого риса, гораздо привлекательнее и вкуснее.

Жареный лук не только усиливает вкус, но и придаёт блюду пикантный вкус, придавая ему характерный аромат. Во время Тэта, когда семейные трапезы и традиционные блюда готовятся с особой тщательностью, жареный лук становится «секретной специей», которая делает каждое блюдо ещё более привлекательным.

Приготовление жареного шалота дома не только обеспечивает гигиену, но и придаёт блюду гораздо более насыщенный вкус, чем готовый. Чтобы отлично подготовиться к празднику Тет, давайте узнаем , как приготовить хрустящий жареный шалот дома, следуя простым инструкциям г-жи Нгуен Ви (Хошимин).

Рецепт приготовления хрустящего жареного лука в домашних условиях

Ингредиент:

- 500 г лука-шалота.

- Соленая вода.

- Растительное масло

Подготовка и обработка:

1. Подготавливаем лук:

— Купите зелёный лук, снимите с него кожицу. Чтобы избежать раздражения глаз, попробуйте следующие советы:

+ Перед очисткой замочите лук в воде примерно на 15 минут.

+ Наденьте очки или почистите лук под струей воды.

+ Перед обработкой охладите лук в холодильнике примерно 30 минут.

- После очистки промойте лук разбавленной соленой водой, чтобы удалить грязь и уменьшить остроту.

- Дайте луку стечь естественным образом или промокните его бумажным полотенцем.

2. Нарезать лук:

- С помощью овощечистки (с двумя лезвиями) нарежьте лук тонкими ровными ломтиками.

- Обратите внимание, что чистить лук нужно вдоль, чтобы он имел более красивую форму при жарке.

3. Сушка лука:

- Равномерно распределите тёртый лук по подносу или тарелке и просушите на солнце. Это поможет луку просохнуть, и при жарке он станет хрустящим и не будет брызгать маслом.

4. Полет:

- Добавьте в сковороду растительное масло в количестве, достаточном для того, чтобы покрыть лук и равномерно обжарить его.

- Разогрейте масло на среднем огне до горячего состояния (не допускайте, чтобы масло перегрелось, чтобы лук не подгорел).

- Разделите лук на небольшие порции и медленно добавляйте его в сковороду. Не кладите слишком много лука сразу, иначе масло может вытечь.

- Аккуратно помешивайте, чтобы лук приготовился равномерно.

5. Отрегулируйте цвет и удалите лук:

- Когда лук станет светло-желтым, быстро выньте его (потому что лук продолжит готовиться, пока остывает). Если лук останется на сковороде слишком долго, он подгорит и приобретёт горький вкус, когда остынет.

- Чтобы полностью удалить лишний жир с лука, используйте корзину из нержавеющей стали или бумагу, впитывающую масло.

6. Консервирование жареного лука:

- Подождите, пока лук полностью остынет, положите его в герметичный пакет или банку и храните в прохладном, сухом месте.

- Если вы хотите сохранить его надолго, вы можете хранить его в холодильнике.

Фото: Нгуен Ви

Источник: https://dantri.com.vn/tet-2025/lam-hanh-phi-gion-rum-de-lau-van-ngon-20250114122734386.htm