Жареный лук-шалот с его золотистым оттенком, насыщенным ароматом и восхитительной хрустящей корочкой давно стал неотъемлемой частью вьетнамской кухни . Всего лишь немного жареного лука-шалота может мгновенно превратить такие знакомые блюда, как суп с лапшой и рыбными котлетами, рисовый суп с лапшой или обычная рисовая каша, в нечто гораздо более привлекательное и ароматное.
Жареный лук не только улучшает вкус, но и придает блюдам восхитительный аромат. Во время Тет (вьетнамского Нового года), когда семьи собираются вместе и тщательно готовятся традиционные блюда, жареный лук становится «секретным ингредиентом», который делает каждое блюдо еще более привлекательным.
Приготовление жареного лука дома не только обеспечивает гигиеничность, но и придает блюду гораздо более насыщенный вкус по сравнению с магазинным. Чтобы подготовиться к идеальному празднованию Тет, давайте узнаем, как приготовить ароматный и хрустящий жареный лук дома, следуя простым шагам, описанным г-жой Нгуен Ви (Хошимин).
Рецепт приготовления хрустящего жареного лука в домашних условиях
Ингредиент:
- 500 г красного лука.
- Разбавленная соленая вода.
- Растительное масло
Способы приготовления и обработки:
1. Подготовьте лук:
— Купите лук-шалот и очистите его от кожуры. Чтобы избежать раздражения глаз, можно попробовать следующие советы:
Перед очисткой замочите лук в воде примерно на 15 минут.
Наденьте очки или очистите лук под проточной водой.
Перед обработкой охладите лук в холодильнике примерно 30 минут.
После очистки тщательно промойте лук разбавленной соленой водой, чтобы удалить грязь и уменьшить его остроту.
— Дайте луку высохнуть естественным образом на воздухе или промокните его бумажными полотенцами.
2. Нарежьте лук:
— Используйте овощечистку с двусторонним лезвием, чтобы нарезать лук тонкими, ровными ломтиками.
Обратите внимание, что нарезка лука вдоль придаст ему более красивую форму при жарке.
3. Сушка лука:
— Равномерно распределите тертый лук на подносе или тарелке и просушите его на солнце. Этот шаг помогает луку подсохнуть, делая его хрустящим при жарке и предотвращая разбрызгивание масла.
4. Перелет:
— Добавьте в сковороду растительное масло; его должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть лук и он равномерно прожарился.
- Нагрейте масло на среднем или слабом огне до тех пор, пока оно не станет достаточно горячим (не допускайте слишком сильного нагрева, чтобы лук не подгорел).
- Разделите лук на небольшие порции и постепенно добавляйте его в сковороду. Не добавляйте слишком много лука за раз, так как масло может вылиться через край.
— Аккуратно помешивайте, чтобы лук прожарился равномерно.
5. Добавьте краситель и удалите лук:
- Следите за луком; когда он станет светло-желтым, быстро выньте его из сковороды (потому что он продолжит готовиться по мере остывания). Если оставить лук в сковороде слишком долго, он подгорит и приобретет горький вкус после остывания.
— Используйте дуршлаг из нержавеющей стали или бумагу для впитывания масла, чтобы полностью слить масло с лука.
6. Консервирование жареного лука:
После того как лук полностью остынет, поместите его в герметичный пакет или контейнер и храните в прохладном, сухом месте.
— Если вы хотите сохранить его на более длительный срок, вы можете хранить его в прохладном отделении холодильника.
Фото: Нгуен Ви
Источник: https://dantri.com.vn/tet-2025/lam-hanh-phi-gion-rum-de-lau-van-ngon-20250114122734386.htm
Комментарий (0)