Деревня ремесленников по производству тофу в Виньлонге горит накануне Тэта

Приехав в деревню Ми Хоа, производящую тофу, накануне Тэта, мы услышали громкие звуки смеха, словно сигнализирующие о радости жителей деревни в самые оживленные дни года.

Г-жа Нгуен Тхи Тхань рассказала, что производит тофу на продажу уже более 30 лет. Хотя она и принадлежит к более позднему поколению, рецепт производства она переняла у семьи «отца» этого блюда из тофу, семьи г-на Чау Сыонга.

По словам г-жи Тхань, чтобы приготовить вкусный хрустящий тофу, рабочие тратят много времени, сил и упорства. Во время приготовления им приходится постоянно следить за печью, поддерживая в ней определённую температуру.

По словам г-жи Тхань, после измельчения и отжима соевых бобов для получения сока их непрерывно варят на дровах. Подождите, пока печь постепенно остынет, затем образуется слой пены, который снимают, чтобы сделать корочку для тофу. В среднем приготовление каждой партии занимает от 25 до 26 часов.

«В месяцы перед Тэтом объём производства обычно составляет 1,6–1,8 тонны, а во время Тэта количество готовых листов тофу увеличивается с 2,4 до 2,6 тонны. Моя печь постоянно работает. Рабочие по очереди производят качественные листы тофу», — добавила г-жа Тхань.

Работники деревни, где производят тофу, зарабатывают более 500 000–600 000 донгов в день, что вдвое больше обычного дохода. Фото: Хоанг Лок — Работники деревни Виньлонг, где производят тофу, зарабатывают более 500 000–600 000 донгов в день, что вдвое больше обычного дохода. Фото: Хоанг Лок

Господин Ле Тхань Там, также имеющий традицию приготовления тофу на протяжении более 50 лет, сказал: «По случаю Лунного Нового года 2024 мне придется увеличить количество людей почти до 20, чтобы выполнять этапы отбора, помола бобов, варки лепешек, их раскладки...».

Г-жа Нгуен Ким Май, работница ремесленной деревни, рассказала: «Каждый год, когда наступает Тет, такие работники, как мы, зарабатывают 500 000–600 000 донгов в день, что вдвое больше обычной суммы, потому что нам приходится работать сверхурочно, чтобы произвести достаточное количество тофу для доставки клиентам».

Г-н Динь Конг Хоанг, руководитель кооператива по производству тофу в коммуне Ми Хоа, сказал, что в апреле 2023 года ремесленная деревня была признана объектом национального нематериального культурного наследия, что является честью и гордостью для работающих здесь людей.

По словам г-на Хоанга, благодаря узнаваемости ремесленная деревня станет известна многим людям, что создаст благоприятные условия для расширения рынка... В настоящее время в ремесленной деревне по производству тофу My Hoa по-прежнему насчитывается около 33 домохозяйств, что создает рабочие места для более чем 100 местных работников.

По словам г-на Хоанга, в среднем здесь производят около 2 тонн тофу в день, а во время Тэта деревня производит около 4 тонн готового тофу в день. В настоящее время продукты из тофу пользуются популярностью у многих жителей дельты Меконга и многих регионов страны.

«За последние сто лет своего существования и развития деревня тофу Ми Хоа пережила множество взлётов и падений. Мы верим, что в будущем деревня тофу Ми Хоа будет развиваться и станет привлекательным местом для туристов, способствуя улучшению жизни местных жителей и развитию местной экономики », — добавил г-н Хоанг.

По данным Департамента культуры, спорта и туризма провинции Виньлонг, деревня тофу Ми Хоа была основана около 1912 года, когда семья господина Чау Сыонга открыла семейный бизнес по производству тофу. Поначалу эта профессия передавалась только по наследству, но затем местные жители прониклись любовью к этому блюду и стали просить обучить их этому ремеслу. Со временем число людей, занимающихся изготовлением тофу, увеличилось, и образовалась довольно многолюдная ремесленная деревня.

Источник