Деревня ремесленников по производству тофу в Виньлонге горит накануне Тэта

Приехав в деревню Ми Хоа, производящую тофу, накануне Тэта, мы услышали громкие звуки смеха, словно сигнализирующие о радости жителей деревни в самые оживленные дни года.

Г-жа Нгуен Тхи Тхань рассказала, что занимается производством тофу-пленки для продажи уже более 30 лет. Несмотря на то, что она принадлежит к молодому поколению, рецепт производства она также переняла у семьи «отца» этого тофу-пленки, семьи г-на Чау Сыонга.

По словам г-жи Тхань, чтобы приготовить вкусный хрустящий тофу, рабочие тратят много времени, сил и упорства. Во время приготовления им приходится постоянно следить за печью, поддерживая в ней определённую температуру.

По словам г-жи Тхань, после измельчения и отжима соевых бобов для получения сока их непрерывно готовят на дровах. Дождитесь, пока печь постепенно остынет, затем образуется слой пены, который снимают, чтобы сделать корочку для тофу. В среднем, приготовление одной партии занимает от 25 до 26 часов.

«В месяцы перед Тэтом объём производства обычно составляет 1,6–1,8 тонны, а во время Тэта количество готового тофу увеличивается с 2,4 до 2,6 тонны. Моя печь постоянно работает. Рабочие работают посменно, чтобы производить качественный тофу», — добавила г-жа Тхань.

Работники деревни, где производят тофу, зарабатывают 500 000–600 000 донгов в день, что вдвое больше обычного. Фото: Хоанг Лок — Рабочие в деревне Виньлонг, где производят тофу, зарабатывают более 500 000–600 000 донгов в день, что вдвое больше обычного дохода. Фото: Хоанг Лок

Господин Ле Тхань Там, также имеющий традицию приготовления тофу на протяжении более 50 лет, сказал: «По случаю Лунного Нового года 2024 мне придется увеличить количество людей почти до 20, чтобы выполнять этапы отбора, помола бобов, варки лепешек, их раскладки...».

Г-жа Нгуен Ким Май, работница ремесленной деревни, рассказала: «Каждый год, когда наступает Тет, такие работники, как мы, зарабатывают 500 000–600 000 донгов в день, что вдвое больше обычной суммы, потому что нам приходится работать сверхурочно, чтобы произвести достаточное количество тофу для доставки клиентам».

Г-н Динь Конг Хоанг, руководитель кооператива по производству тофу в коммуне Ми Хоа, сказал, что в апреле 2023 года ремесленная деревня была признана Национальным нематериальным культурным наследием, что является честью и гордостью для людей, работающих здесь в этой профессии.

По словам г-на Хоанга, благодаря узнаваемости ремесленная деревня станет известна многим людям, что создаст благоприятные условия для расширения рынка... В настоящее время в ремесленной деревне по производству тофу My Hoa по-прежнему насчитывается около 33 домохозяйств, что создает рабочие места для более чем 100 местных работников.

По словам г-на Хоанга, в среднем здесь производят около 2 тонн тофу в день, а во время Тэта деревня ремесленников производит около 4 тонн готовой тофу-кожицы в день. Изделия из тофу-кожицы пользуются популярностью у многих покупателей в дельте Меконга и во многих районах страны.

«За последние сто лет своего существования и развития деревня тофу Ми Хоа пережила множество взлётов и падений. Мы верим, что в будущем деревня тофу Ми Хоа будет развиваться и станет привлекательным местом для туристов, способствуя улучшению жизни местных жителей и развитию местной экономики », — добавил г-н Хоанг.

По данным Департамента культуры, спорта и туризма провинции Виньлонг, деревня ремесленников по производству тофу-пленки Ми Хоа возникла около 1912 года, когда семья господина Чау Сыонга открыла семейный бизнес по производству тофу-пленки. Поначалу эта профессия передавалась только по наследству внутри семьи, но затем местные жители, проникшись любовью к этому блюду, стали просить обучить их этому ремеслу. Со временем число мастеров, изготавливающих тофу-пленку, увеличилось, и деревня стала довольно густонаселённой.

Источник