25-летняя пельменная печь, расположенная в небольшом переулке в Ханое: розничные покупатели

(Куоку) — Оказывается, этой пельменной фабрике уже 25 лет. Раньше пельмени стоили всего 2000 донгов.

Пельмени, безусловно, блюдо, которое уже не для всех в диковинку. Жизнь не стоит на месте, и пельмени тоже преображаются всё более разнообразно. Однако для многих настоящей любовью по-прежнему остаются пельмени, приготовленные по традиционному рецепту с начинкой из свиного фарша, вермишели, грибов шиитаке, древесных опят...

В Ханое нелегко найти пельменную, сохранившую традиционный вкус и ручную выпечку. Пельменная, расположенная в переулке Тон Тхат Тхьеп, — одно из лучших мест для любителей пельменей по старинным рецептам.

Печь для пельменей расположена в переулке Тон Тхат Тхип в Ханое.

Традиционная пельменная печь с круглыми и неровными пельменями, но заставляет многих людей помнить

Сверните на улицу Тон Тхат Тхьеп, сверните в одноимённый переулок, пройдите немного дальше, и вы увидите пельменную печь, где прямо на улице выставлены пельмени, и в воздухе витает характерный аромат этого блюда. Здесь нет ни вывески, ни красивой лавки, пельмени только что вынуты из печи, и люди приходят за покупками, люди суетливо входят и выходят с утра до вечера.

Чисто белые пельмени были выставлены на открытом воздухе.

Оказывается, этой пельменной фабрике уже 25 лет. Раньше пельмени стоили всего 2000 донгов. В то время основными пельменями были вегетарианские, с начинкой из перепелиных яиц, а затем и из солёных яиц, не такие разнообразные, как сегодня.

Соленая булочка с яичным желтком и оранжевой точкой на ней.

Продавец пельменей поделился: «Сейчас, следуя социальным тенденциям, мне тоже приходится идти в ногу со временем, но я по-прежнему продаю в основном пельмени с перепелиными яйцами и пельмени с соленым яйцом, которые я тоже начал готовить с первого дня».

У этих булочек мягкая и пористая корочка, но они совсем не сухие. Ароматный и тягучий вкус муки чувствуется сразу, когда вы их едите. Если говорить о традиционных булочках, то начинка включает в себя мясной фарш с вермишелью, грибами шиитаке, древесными грибами и перепелиными яйцами. Для булочек с солёными яйцами замените перепелиные яйца половинкой солёного яйца и добавьте кусочек китайской колбасы. Начинка простая и деревенская, но вкус насыщенный и восхитительный.

Пельмени лепятся вручную, поэтому не бывает двух одинаковых.

Пельмени лепятся вручную, поэтому они не круглые, каждый разный. Форма не бросается в глаза, но качество всё равно превосходное. И именно неровная форма вызывает у людей больший интерес и ностальгию.

Под булочку кладут лист бумаги. Разные виды булочек отмечены оранжевыми точками на булочке. Если выпечка только что из печи, её можно съесть сразу. Но поскольку булочки выпекаются в печи, покупатели в основном покупают их на вынос.

Корочка слегка блестящая, а внутри мягкая и пористая.

Внутри пельменя находится начинка из соленого яичного желтка.

Цена каждого пирожного составляет всего несколько тысяч донгов и одинакова как для розничных, так и для оптовых покупателей.

Постояв некоторое время в этой пельменной печи, вы увидите, как люди постоянно приходят и уходят. Кто-то покупает по несколько штук, кто-то – десятками, а то и несколькими десятками, что вполне нормально. Есть и те, кто покупает сотни, чтобы перепродать. Большинство покупателей – постоянные клиенты, им не нужно читать меню, они быстро заказывают: «Дайте мне дюжину перепелиных яиц плюс 5 солёных», «Дайте мне 20 вегетарианских булочек» ... Снаружи только один продавец, но он быстро собирает булочки и складывает их в пакеты, быстро подсчитывая деньги. Внутри печи пекари также постоянно выносят новые булочки, чтобы вовремя обслужить клиентов.

Вывески были написаны от руки. Пекарня работала с 5:30 до 19:00.

Цены на эти пельмени вполне доступны.

Что касается цен на пирожные, то традиционные пирожные с двумя перепелиными яйцами продаются за 8000 донгов, пирожные с начинкой из солёных яиц – за 9000 донгов, вегетарианские булочки – за 2000–3000 донгов. Кроме того, в пекарне можно приобрести и другие виды булочек, например, булочки «Чар Сиу» с сыром за 15000 донгов, булочки с перепелиным яйцом и сырной колбасой за 13000 донгов и жареные булочки с курицей и грибами за 13000 донгов.

Поскольку клиенты часто покупают товар большими партиями, люди готовят пакеты по 5–10 штук, чтобы быстро продать.

Говоря о доступной цене, продавец признался: «Моя семья продаёт только по этой цене. Покупатели, которые покупают здесь, — оптовые, и кто хочет купить столько, сколько хочет, тот и продаёт по этой цене. Моя семья в основном занимается доставкой в рестораны. Считайте, что это наша оптовая цена. Кто хочет купить в розницу, тому мы тоже продаём».

Г-жа Ту Хоай, 55 лет, постоянная покупательница этого заведения, призналась: «Мой дом находится в 5-6 километрах отсюда, и когда мне нужно что-то сделать поблизости, я всегда захожу сюда за пельменями. Каждый раз, когда я покупаю их, мне приходится покупать десятки для своей семьи. Пельмени здесь очень вкусные и по разумной цене. Моя семья ест только традиционные пельмени с перепелиными и солёными яйцами, иногда покупая внукам пельмени с сыром. Я покупаю пельмени здесь уже почти десять лет».

Многие покупатели приходят и покупают десятки порций, чтобы накормить всю семью.

В холодные дни в Ханое нет ничего лучше, чем заглянуть в пельменную и съесть там горячую булочку. Не забудьте купить ещё несколько для всей семьи, чтобы разогреть и съесть на завтрак на следующий день. Пельмень с утра и стакан соевого молока – это так тепло, правда?

Source: https://toquoc.vn/lo-banh-bao-25-nam-tuoi-nam-trong-con-ngo-nho-o-ha-noi-khach-le-khach-buon-gia-nhu-nhau-du-chiu-kho-bam-trend-nhung-ban-chay-nhat-van-la-2-loai-nhan-truyen-thong-nay-20241226233146234.htm