Пророщенные продукты не только нетоксичны, но и вдвойне полезнее.

Вот несколько полезных пророщенных продуктов.

арахис

Газета Lao Dong процитировала эксперта по питанию из Secretchina, который заявил, что пророщенный арахис можно есть, и его пищевая ценность удваивается. Пророщенный арахис не только имеет хрустящий, освежающий вкус, но и содержит в 100 раз больше ресвератрола, чем арахис.

Проросший арахис и плесень — это два разных понятия. Пророщенный арахис не токсичен. Если арахис хранить слишком долго и проращивать во влажной среде, в нем образуется афлатоксин — канцерогенный токсин, который несъедобен.

Имбирь

Не выбрасывайте пророщенный имбирь: он не только нетоксичен, но и способен уменьшить жжение и раздражение, вызываемые имбирем.

Пророщенный имбирь можно есть, но гнилой имбирь есть нельзя. Гнилой имбирь образует канцерол сафрол, который очень токсичен и может вызвать дегенерацию клеток печени и повредить печень.

Некоторые пророщенные продукты полезны для здоровья.

Соевые бобы

Пищевая ценность соевых бобов очень высока. После прорастания они превратятся в обычные соевые ростки, которые мы едим каждый день, помогая повысить скорость усвоения питательных веществ.

Экспериментальные данные показывают, что каждые 100 г непророщенных соевых бобов содержат 0,35 г свободных аминокислот, содержание свободных аминокислот в соевых бобах через 1 день прорастания составляет 0,5 г, со временем содержание свободных аминокислот постепенно увеличивается, достигая 1,5 г на пятый день, что в четыре раза превышает содержание в непророщенных соевых бобах.

По данным QQ, после прорастания соевых бобов содержание жира и сахара снижается, а количество полезных питательных веществ, таких как белок, изофлавоны и витамин С, увеличивается; белок легче усваивается организмом, что делает его более подходящим для людей с плохим пищеварением.

Коричневый рис

При прорастании коричневого риса активизируется большое количество ферментов, которые вырабатывают множество различных типов гидролитических ферментов, таких как амилаза, гемицеллюлаза, протеаза, оксидоредуктаза и т. д., чтобы компенсировать недостатки коричневого риса, такие как расстройство пищеварения и медленное приготовление.

Пророщенный коричневый рис содержит больше токоферолов и токотриенолов, а также обладает более сильными свойствами резистентного крахмала. В это время коричневый рис может уменьшить окислительное повреждение кожи, поддерживать нормальный уровень ВЭ в клетках кожи, предотвращать склероз сосудов и оказывать определенное синергическое действие в подавлении пролиферации раковых клеток.

Чеснок

Исследования показали, что содержание антиоксидантов в пророщенном чесноке выше, чем в свежем, и достигает пика на пятый день после прорастания, поэтому он обладает лучшими противораковыми и омолаживающими свойствами.

Кроме того, ростки чеснока богаты клетчаткой, витамином А, витамином С и каротином. После того, как чеснок прорастет, его можно употреблять в пищу, если он не изменил цвет и не покрылся плесенью.

Пророщенный чеснок все еще можно использовать.

арахис

Побеги арахиса известны как «олень бессмертия» и содержат много ценных питательных веществ, особенно ресвератрол, которого в них во много раз больше, чем в арахисе, в десятки раз больше, чем содержание ресвератрола в вине, что полезно для здоровья.

Ресвератрол — это природный полифенол с сильными биологическими свойствами, обладающий сильным антиоксидантным, противовоспалительным, антибактериальным, омолаживающим, противоопухолевым и в определенной степени профилактическим действием против сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, в процессе проращивания арахиса белок гидролизуется до аминокислот для более легкого усвоения, содержание масла снижается, а усвоение и использование микроэлементов улучшается.

Обратите внимание: хотя арахис хорошо прорастает, необходимо различать проросший арахис и заплесневелый арахис. Арахис, который прорастает естественным образом из-за влаги, или имеет желтые пятна плесени на поверхности, или имеет резкий запах… лучше всего выбросить.

Нгуен Май (синтез)

Источник