Тысячелетний летний напиток, о котором не все знают

VHO - Турция славится очень освежающим напитком, однако некоторые люди до сих пор не знают об этом особенном летнем освежающем напитке.

Айран, напиток из йогурта, соли и воды, является основным летним напитком в Турции. Фото: Alexander White/Alamy Stock.

Это айран, простая смесь для напитка, которая может обмануть глаз. Напиток состоит из свежего йогурта, воды и соли.

Информационное агентство CNN сообщило: Представьте себе, что в жаркий или утомительный полдень, сидя под солнцем и потягивая вкусный прохладительный напиток, мы помогаем нашему организму почувствовать себя чрезвычайно свежим.

Возможно, этот напиток не всем по вкусу, но привлекательность айрана неоспорима.

Напиток популярен на протяжении столетий и сейчас популярен по всей Турции и ряду других стран. Освежающие свойства этого напитка также высоко ценятся медицинскими работниками.

«Употребление айрана является важным способом восстановления минерального баланса, потерянного летом из-за потоотделения, благодаря природному содержанию минералов и присутствию дополнительных солей в напитке», - сказал профессор Барбарош Озер из Университета Анкары.

Он пояснил, что напиток содержит ценные минералы и белки.

Кроме того, еще одним удивительным преимуществом этого напитка является его польза для здоровья пищеварительной системы и кишечника.

«Айран играет важную роль в поддержании баланса здоровья пищеварительной системы и обеспечении микрофлоры кишечника», — добавляет Озер.

Тысячелетний напиток

Считается, что турки производят айран уже около тысячелетия — это примерно на 900 лет старше кока-колы.

Бесим Аталай, турецкий лингвист, живший в конце XIX — начале XX века, нашел происхождение слова айран в первом словаре тюркского языка в XI веке.

Можно сказать, что айран — продукт необходимости. Ферментированные продукты и напитки, такие как сыр, йогурт и айран, идеально подходят для длительных поездок.

С древних времен тюркские кочевники перерабатывали кисломолочные продукты, чтобы продлить срок их хранения, что помогало им переносить суровый климат степи, представляющей собой обширные пастбища без деревьев.

Когда турки мигрировали из Центральной Азии в Анатолию (территорию, составляющую большую часть современной Турции), напиток айран мигрировал вместе с ними.

Кулинарный исследователь Мерин Север утверждает, что в историческом путевом дневнике говорится, что жители Анатолии — полуострова в Западной Азии, принадлежащего Турции — готовили айран.

В их ежедневный рацион также входил «хлеб, измельченный в йогурт, или хлеб, добавленный в качестве добавки к айрану».

Во время миграции турки могли оставить «следы» этого напитка, повлиявшие на другие культуры.

Хотя большую часть айрана готовят из йогурта, коммерческое производство этого напитка также предполагает ферментацию молока.

«Айран производился на заводской линии двумя способами: путем разбавления йогурта до целевого содержания белка или путем сквашивания молока после разбавления до целевого уровня белка», — поясняет профессор Озер.

В Турции широко потребляются коммерческие напитки

Сегодня айран является не только частью тысячелетней турецкой кулинарной традиции, но и одним из самых потребляемых коммерческих напитков в Турции.

От полок супермаркетов до уличных лотков с едой — освежающие напитки на основе айрана часто сопровождают приемы пищи по всей стране.

Даже такие мировые бренды быстрого питания, как McDonald's и Burger King, включили айран в свои меню в Турции.

В кулинарном мире напитки на основе айрана будут фасоваться и производиться массово. Кроме того, свежий айран будет готовиться непосредственно по заказу посетителей ресторанов или уличных киосков.

Эксперты утверждают, что айран помогает восстановить минеральный баланс в жаркую погоду. Фото: Esin Deniz/iStockphoto/Getty Images

Любой, кто хочет приобщиться к традиционной культуре питания, должен поискать рестораны, где подают свежий айран в медных чашках, особенно шашлычные, которые называются «ocakbaşı».

Наблюдать, как мясо томится на углях, и наслаждаться холодным айраном из медных кружек — это по-настоящему турецкие впечатления.

Кроме того, айран также имеет множество разновидностей.

Сусурлук айран известен как местный напиток Сусурлукского района Балыкесира, города на северо-западе Турции.

Здесь айран обычно готовят из жирного йогурта, который образует пену на поверхности напитка.

Или яйык айран также является побочным продуктом процесса изготовления масла - широко известным как пахта. Эта пахта заменяет йогурт, создавая более пенистую текстуру и менее кислый вкус.

Регион Малатья в восточной Турции славится своим острым айраном, приготовленным из острого зеленого или красного перца. Это блюдо имеет характерный вкус, который понравится тем, кто любит кисло-сладкую или сладкую и соленую еду.

Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/loai-thuc-uong-giai-khat-mua-he-hang-nghin-nam-tuoi-khong-phai-ai-cung-biet-136329.html