Женщина из Тхай Нгуена потратила тонну риса, чтобы приготовить вкуснейшую лапшу, которую можно есть круглый год.

В 2014 году, после замужества, г-жа Труонг Тхи Хыонг - директор кооператива Хыонг Мань (коммуна Тан Лой, район Донг Хи, провинция Тхай Нгуен ) и ее муж открыли бизнес по производству рисовой лапши и продолжают его развивать по сей день.

Г-жа Чыонг Тхи Хуонг – директор кооператива Хуонг Мань (коммуна Тан Лой, район Донг Хи, провинция Тхай Нгуен) начала готовить рисовую лапшу в 2014 году. Фото: Ха Тхань

По словам г-жи Хыонг, до женитьбы ее муж недолгое время занимался изготовлением лапши, поэтому после свадьбы, из-за отсутствия стабильной работы, пара решила инвестировать в машины и оборудование для производства лапши.

В то время у пары не было большого опыта, поэтому они учились на ходу. Когда они только начали готовить лапшу, то потеряли тонну риса, так и не получив готового продукта, потому что всё делали неправильно. Спустя целый месяц постоянных повторений Хыонг и её муж наконец приготовили первую партию идеальной рисовой лапши.

С тех пор качество лапши, производимой её семьёй, становилось всё лучше и лучше, и многие покупатели отдавали ей предпочтение, поэтому лапшу раскупали сразу после приготовления. Покупатели покупали её не только для еды, но и в подарок, поэтому иногда её просто не хватало на продажу.

Рис для лапши тщательно отбирается. Фото: Ха Тхань

Благодаря высокому качеству продукции, в 2022 году, при поддержке местных органов власти и сектора, г-жа Хыонг и её муж основали кооператив «Хыонг Мань» в коммуне Тан Лой уезда Донг Хи провинции Тхай Нгуен. В настоящее время кооператив производит два основных вида продукции: вермишель и лапшу фо, расфасованные в разной весовой упаковке.

Чтобы приготовить вкусную и качественную лапшу, крайне важен правильный выбор ингредиентов. Г-жа Хыонг тщательно отбирает рис, исключая любые примеси, и использует стандартный рис Хангдан, белый бао-тай и розовый бао-тай. «Лапша изготовлена ​​исключительно из 100% чистого риса без каких-либо примесей, поэтому из хорошего риса получаются отличные продукты», — сказала г-жа Хыонг.

Муку для лапши измельчают в каменной ступке, чтобы получить лапшу лучшего качества. Фото: Ха Тхань

После отбора ингредиентов рис тщательно промывают и замачивают на ночь до следующего утра, а затем измельчают в муку. После этого муку фильтруют и прессуют примерно 5-6 часов, после чего помещают в экструдер для лапши. Когда лапша превратится в нити, её продолжают инкубировать в течение ночи до следующего утра, после чего помещают в промывочную ванну, сушат и упаковывают.

Раньше, когда не было сушильных печей, производство лапши в семье госпожи Хыонг сильно зависело от погоды: если шёл дождь, они не могли ничего делать. Но с приобретением сушильной печи они могут производить лапшу даже в дождь, но стоимость её будет выше.

После измельчения порошок упаковывают в мешки для фильтрации и прессования. Фото: Ха Тхань

По словам г-жи Хыонг, лучшая погода для производства лапши — сухой сезон с июля по декабрь года, когда лапша будет красивой и качественной, и в то же время срок ее хранения будет более длительным, без потери вкуса.

Напротив, в январе, феврале и марте лапша, скорее всего, порвётся. В мае и июне из-за жаркой погоды лапшу можно использовать только в течение короткого периода – 15 дней, после чего она теряет цвет. Поэтому в это время её семья производит лапшу только на раздачу клиентам и не держит её на складе.

Лучшая погода для приготовления лапши — с июля по декабрь. Фото: Ха Тхань

Отличие рисовой лапши семьи г-жи Хыонг заключается в том, что она чисто-белая, после приготовления она становится жевательной и хрустящей, а не разваристой, и после приготовления ее можно хранить долгое время, не ломая, как многие другие виды рисовой лапши, представленные сегодня на рынке.

Высокое качество достигается за счет того, что г-жа Хыонг использует для помола муки каменную мельницу вместо сухой мукомольной мельницы. По словам г-жи Хыонг, при использовании сухой мукомольной мельницы лапша не будет чисто-белой, а станет непрозрачной, а после приготовления она станет кашеобразной, что скажется на качестве.

Г-жа Хыонг рассказала, что лучшее время для её семьи продавать лапшу — с декабря (месяца перед Новым годом по лунному календарю) по январь и февраль следующего года. Имея в наличии два комплекта оборудования: экструдер и машину для нанесения покрытия, семья г-жи Хыонг производит в среднем от 2,5 до 4 центнеров лапши в день в зависимости от времени года. Для поддержания производства и потребления лапши семья г-жи Хыонг в настоящее время нанимает трёх работников, включая мужа и жену, а также одного подёнщика.

Продукция упаковывается для продажи на рынке. Фото: Ха Тхань

В настоящее время рисовая лапша, производимая семьей г-жи Хыонг, продается не только на рынке частным лицам и агентам в Тхай Нгуене, но и поставляется в супермаркеты, на автобусные остановки и экспортируется в ряд провинций и городов, таких как: Бакзянг , Бакнинь, Хайфон, Ханой, Дананг...

Семья г-жи Хыонг продаёт рисовую лапшу по цене от 25 000 до 30 000 донгов за кг в зависимости от сорта риса. Некоторые виды рисовой лапши в супермаркетах продаются по цене от 50 000 до 60 000 донгов за кг. На данный момент продукт зарегистрирован, имеет штрихкод, отметку о прослеживаемости и качественную упаковку.

В настоящее время рисовая лапша кооператива имеет упаковку, дизайн и отметки о прослеживаемости происхождения. Фото: Ха Тхань

В ближайшем будущем семья г-жи Хыонг планирует инвестировать в ещё одну машину для экструзии лапши, чтобы расширить производство и удовлетворить спрос на продукцию, поставляемую на рынок. Однако самой большой проблемой кооператива по-прежнему остаётся нехватка капитала, поэтому г-жа Хыонг надеется получить поддержку на всех уровнях и в различных секторах для расширения производства и строительства выставочного зала.

В этом году г-жа Хыонг завершает регистрацию бренда OCOP для рисовой лапши кооператива. Фото: Ха Тхань

В настоящее время г-жа Хыонг оформляет документы по безопасности и гигиене пищевых продуктов для регистрации на конкурс продукции OCOP в этом году. «Надеюсь, что после получения продукции сертификата OCOP кооператив сможет расширить рынок сбыта, тем самым способствуя дальнейшему развитию продукта, укреплению его репутации на рынке и увеличению дохода работников», — выразила своё пожелание г-жа Хыонг.

Источник: https://danviet.vn/mat-ca-tan-thoc-mot-phu-nu-thai-nguyen-moi-lam-ra-thu-soi-ngon-nguoi-ta-an-duoc-quanh-nam-20240307232108526.htm