Мужчины, мужчины и богатый вкус гор и лесов Куан Ба

BHG - В деревнях Монг в Куан Ба мэн-мэн — это не только привычное блюдо, но и свидетельство трудолюбия и креативности местных жителей. Из зерен кукурузы, выращенных на каменистых полях, умелыми руками женщин племени Монг они перерабатываются в кашу, следуя кропотливому процессу: от помола кукурузы и просеивания муки до приготовления в деревянной пароварке. Это простое блюдо не только питает дух и тело, но и объединяет сообщество, является символом культурной самобытности горной местности.

BHG - В деревнях Монг в Куан Ба мэн-мэн — это не только привычное блюдо, но и свидетельство трудолюбия и креативности местных жителей. Из зерен кукурузы, выращенных на каменистых полях, умелыми руками женщин племени Монг они перерабатываются в кашу, следуя кропотливому процессу: от помола кукурузы и просеивания муки до приготовления в деревянной пароварке. Это простое блюдо не только питает дух и тело, но и объединяет сообщество, является символом культурной самобытности горной местности.

В Куанба, как и в других населенных пунктах Хазяна, сегодня мен мен не только присутствует на семейных трапезах, но и становится неотъемлемой частью традиционных фестивалей. Во время фестивалей проводятся соревнования по приготовлению этого блюда, на которых местные жители демонстрируют свое мастерство в его приготовлении, одновременно пропагандируя кулинарную культуру и сохраняя традиционные ценности.

Кукуруза — основной ингредиент для приготовления блюд «Мэн-Мэн», выращиваемая народом Монг в Куан Ба на каменистых полях.

Народность монголы использует традиционные каменные ступки для помола кукурузы, что является важным этапом в приготовлении кукурузной муки для мужчин. Каменная ступка помогает создать мелкий порошок, сохраняющий натуральный вкус кукурузы, который является решающим фактором качества мужских хлопьев.

После помола кукурузы муку тщательно просеивают для удаления остатков, подготавливая ее к этапу смешивания муки для приготовления дрожжей.

Чтобы создать идеальную эластичность и текстуру для мантов, необходимо умело смешать муку с водой в правильной пропорции.

Мясо мен готовят на пару в деревянной пароварке, помещенной в дровяную печь, в результате чего получается вкусное и сытное блюдо.

После того, как мясо пропарится в первый раз, его вынимают и кладут в пароварку во второй раз. Этот процесс помогает эмали стать эластичной и гладкой.

На дровах кукуруза готовится равномерно, сохраняя мягкость и естественный аромат, в результате чего получается насыщенное и вкусное блюдо, которое невозможно приготовить другими способами.

После пропаривания ферментированная рисовая вермишель становится мягкой, нежной и ароматной. Это последний шаг в подготовке к трапезе.

Мен-мен — это не только деревенское блюдо, но и произведение кулинарного искусства, торжественно демонстрируемое во время праздников. Часто сочетается с традиционными блюдами, такими как свиная рулька, копченое мясо или костный суп, создавая сытное и питательное блюдо.

Команды, состоящие из мужчин, представляют свою продукцию после завершения процесса пропаривания. Каждая команда стремилась красиво представить своих героев, продемонстрировав их изобретательность и креативность в приготовлении традиционных блюд, отдавая при этом дань уважения уникальной кулинарной культуре народа монг.

Фоторепортаж: НГУЕН ДИУ

Источник: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/