Опьяняющее действие рисового вина...

В последние дни года, в условиях сухой, солнечной погоды региона с красными базальтовыми почвами, из домов на сваях в деревне Книа 1 (коммуна Эа Нуоль) начинает доноситься сильный аромат ферментированного рисового вина.

Рядом с длинным домом госпожа Х'Нанг Хмок занята приготовлением самой большой партии рисового вина в этом году. В свои 66 лет, проведя более полувека за работой с кувшинами для рисового вина и бамбуковыми трубочками, она умело и тщательно выполняет каждый этап процесса.

Госпожа Х'Нанг поделилась: «Приготовить рисовое вино несложно, но чтобы получить вкусный напиток, нужны спокойный ум и умелые руки». Согласно народным традициям народа Эде, время брожения во многом определяет вкус. Обычно для брожения выбирают дни с ярким солнцем и сухим ветром. В это время дрожжи, соприкасаясь с теплом земли и неба, бродят равномерно, создавая характерный сладкий и освежающий вкус, не резкий и не терпкий.

Госпожа Х'Нанг Хмок готовит партию рисового вина к празднованию Лунного Нового года.

Процесс приготовления рисового вина у народа Эде может показаться простым, но на самом деле это кропотливое дело. После варки рис равномерно распределяют на подносе, чтобы он полностью остыл, затем посыпают дрожжами и добавляют чистую рисовую шелуху для аэрации. Особенность этого вина заключается в правильном балансе количества дрожжей для каждой партии, что позволяет добиться мягкого и приятного вкуса.

Смесь переливают в банку. Банку тщательно и плотно закрывают двумя слоями чистых банановых листьев и полиэтиленовой пленкой снаружи, чтобы защитить ее от тепла. По опыту госпожи Х'Нанг, банку следует хранить в прохладном, хорошо проветриваемом месте, защищенном от ветра и внешних воздействий. Вино можно употреблять после как минимум двух недель брожения, но для достижения по-настоящему насыщенного вкуса, чем дольше оно бродит, тем сильнее вкус вина и аромат проникают в каждую нить древесины дома на сваях.

Что вызывает восхищение в госпоже Х'Нанг, так это то, что она не ограничивается самодостаточностью в своем ремесле. С открытым умом она использует социальные сети, чтобы познакомить жителей страны с ароматами региона с красной базальтовой почвой. Теперь туристы издалека могут легко заказать вкуснейшее рисовое вино, просто посмотрев её фотографии. Благодаря этому, каждый праздник Тет её семья не только получает стабильный доход, но и вносит существенный и практический вклад в популяризацию культурной самобытности своей этнической группы.

Госпожа Х'Нанг Хмок обучает своих родственников приготовлению традиционного рисового вина.

В уютной атмосфере Х'Фуок Бкронг, племянница Х'Нанг, внимательно наблюдала за каждым шагом, который выполняла её тётя. Она сказала: «Я учусь у своей тёти не только делать рисовое вино, но и сохранять культурное наследие нашей семьи, чтобы в будущем, в просторах нашего дома на сваях, вся семья могла собираться вместе и выпивать бокал вина…»

Традиция, которую демонстрирует г-жа Х'Фуок Бкронг, отражает чувства многих семей во время важных семейных и деревенских праздников. Когда в деревне наступает Тет (Лунный Новый год), и начинается традиционный танец, кувшин с рисовым вином ставится на видное место в центре дома. Все собираются вместе, выпивают, делятся историями о земледелии, урожае или о деревне. Вино согревает сердца, сближает людей и несёт в себе пожелания мирного и счастливого Нового года для всех.

Несмотря на сохраняющиеся опасения по поводу передачи традиционного ремесла изготовления рисового вина молодому поколению, как поделился г-н Доан Тхе Винь (чиновник отдела культуры и социальных дел коммуны Эа Нуол), местные власти стремятся интегрировать традиционное ремесло с общинным туризмом, чтобы создать устойчивые источники дохода для жителей этого района. Глядя на преданные своему делу глаза г-жи Х'Нанг и на продолжение дела г-жой Х'Фуок, можно с уверенностью сказать, что звук гонгов будет продолжать звучать, а пьянящий аромат рисового вина будет оставаться сильным в каждом доме на сваях в залитых солнцем, продуваемых ветрами горах…

Сонг Куинь

Источник: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/men-ruou-can-ngat-ngay-ad57e47/