Советы по правильному приготовлению рыбного соуса, чтобы тушеные и жареные блюда имели более приятный аромат и были более вкусными

Рыбный соус — «душа» вьетнамской кухни. Это приправа, которая не только придаёт блюду солёный вкус, но и помогает подчеркнуть его приятный аромат. Однако не все знают, как правильно приправлять рыбный соус в нужное время и так, чтобы максимально раскрыть характерный вкус этого соуса. Несколько незначительных ошибок могут сделать блюдо менее привлекательным или перебить его аромат.

Вот несколько простых, но чрезвычайно эффективных советов по заправке рыбного соуса, особенно для тушеных и жареных блюд, где рыбный соус проявляет свою наибольшую удивительную силу.

1. Тушеные блюда: Когда блюдо почти готово, приправьте его рыбным соусом.

В случае с тушеными блюдами, такими как тушеная рыба, тушеное мясо, тушеные яйца и т. д., добавление рыбного соуса в нужный момент — ключ к насыщенному и ароматному блюду. Если добавить рыбный соус в самом начале, его запах испарится из-за долгого приготовления, а солёность глубоко проникнет, из-за чего блюдо может приобрести резкий вкус.

Совет: Когда рагу почти готово, добавьте рыбный соус, когда вода начнёт густеть. К этому моменту рыбный соус хорошо смешается с блюдом, сохранив свой характерный аромат и придав рагу привлекательный цвет.

2. Блюда, жареные в воке: перед добавлением смешайте рыбный соус с небольшим количеством воды.

В отличие от тушеных блюд, жареные блюда часто готовятся быстро на сильном огне, поэтому, если добавить рыбный соус напрямую, он легко подгорит края и не впитается равномерно. Чтобы исправить это, смешайте рыбный соус с небольшим количеством воды (или бульона) в соотношении 1:1 перед тем, как влить его в блюдо для жарки. Так специи легче впитаются в ингредиенты, не делая их слишком резкими.

Совет: Для жареных овощей добавляйте рыбный соус сразу после того, как овощи будут готовы, хорошо перемешайте и сразу же выключите огонь, чтобы сохранить лёгкий аромат. Для жареного мяса можно заранее замариновать его в небольшом количестве рыбного соуса и добавить разбавленный рыбный соус, когда ингредиенты будут почти готовы.

3. Хороший рыбный соус, мало приправ, но эффективен.

Добавление большего количества рыбного соуса не обязательно сделает блюдо вкуснее. Вместо этого выбирайте чистый рыбный соус с высоким содержанием белка, прозрачным янтарным цветом и мягким ароматом. Хороший рыбный соус придаст насыщенный, естественный солоноватый вкус и не потребует много соуса.

4. Сочетайте рыбный соус с чесноком, перцем, имбирем — это усилит вкус блюда.

Многие тушеные и жареные блюда приобретут более выраженный аромат, если добавить в рыбный соус измельчённый чеснок, имбирь или перец. Эти ингредиенты не только устраняют рыбный запах (рыбы и мяса), но и подчёркивают вкус рыбного соуса, делая блюдо более привлекательным и аппетитным.

Предложения по приготовлению вкусных блюд с правильным использованием рыбного соуса:

Тушеная свиная грудинка с перцем - в конце приправить рыбным соусом, посыпать молотым перцем, есть с горячим рисом, очень вкусно.

Сладко-соленые тушеные анчоусы — используйте хороший рыбный соус и немного карамели, тушите на медленном огне.

Жареные ипомеи с чесноком — полейте разбавленным рыбным соусом овощи сразу после приготовления, чтобы они оставались хрустящими и освежающими.

Мясо, обжаренное с луком — сначала замаринуйте мясо в рыбном соусе, затем добавьте немного рыбного соуса в конце приготовления, чтобы усилить аромат.

Просто немного отрегулируйте время и способ приправы рыбного соуса, и вы увидите, что ваши тушеные или жареные блюда станут заметно вкуснее – насыщеннее, ароматнее и привлекательнее. Вот небольшой секрет приготовления вкуснейших домашних блюд, которые все оценят.

Согласно giadinh.suckhoedoisong.vn

Источник: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/meo-nem-nuoc-mam-dung-cach-giup-mon-kho-mon-xao-day-mui-dam-da-hon-d28019c/