Нежареная лапша и жареная лапша

Правильно различайте жареную и нежареную лапшу

Сегодня на рынке представлено множество различных видов лапши быстрого приготовления, но, по сути, её можно разделить на два типа: «жареную» и «нежареную». В чём же разница между нежареной и жареной лапшой? И какой тип лапши безопасен для здоровья?

Согласно исследованиям, проведённым на фабрике по производству лапши Acecook Vietnam, использующей японские технологии, и жареная, и нежареная лапша обрабатываются паром перед сушкой. Оба типа лапши установлены Международным техническим комитетом Кодекса в соответствии со стандартом CODEX STAN 249-2006, а Главное управление контроля качества Вьетнама выдало сертификат TCVN 7879:2008. Лапша быстрого приготовления, сертифицированная по этим стандартам, считается безопасной.

Нежареная лапша - лапша сушится методом сушки горячим воздухом при температуре около 80 градусов Цельсия (в течение около 30 минут) для снижения содержания влаги в лапше, которое после сушки составит менее 10%.

Жареная лапша - лапша обжаривается в пальмовом масле при температуре около 160 - 165 градусов Цельсия в течение около 2,5 минут, после жарки содержание влаги в лапше составляет примерно менее 3%.

Видно, что оба метода снижают содержание влаги в лапше до низкого уровня, предотвращая рост микроорганизмов и помогая лапше храниться дольше — от 5 до 6 месяцев.

Таким образом, жареная или нежареная лапша безопасна для здоровья. Выбирая продукт для семьи, пользователи могут выбрать подходящий вариант в зависимости от предпочтений в отношении лапши, вкуса или способа приготовления.

Процесс жарки на фабрике компании по производству лапши по японской технологии

Действительно ли необходимо беспокоиться о растительном масле?

В наши дни многие всё ещё «боятся» жареной лапши из-за масла для жарки и «яда» из-за высокого содержания трансжиров – вида жира, вредного для здоровья. Многим даже приходится кипятить воду 2-3 раза перед едой, чтобы уменьшить количество «яда». Но эти опасения напрасны, ведь технологии производства лапши быстрого приготовления сейчас гораздо более совершенны, чем два десятилетия назад. Производители инвестировали в передовые производственные линии и технологии с замкнутым и практически полностью автоматизированным процессом производства.

Для жареной лапши масло нагревается косвенно паром, затем подается на сковороду через закрытую трубу. На протяжении всего процесса жарки температура масла всегда поддерживается стабильной. Таким образом, с этой новой технологией нет понятия старого масла, при этом гарантируется, что индекс окисления масла соответствует вьетнамским стандартам. С другой стороны, масло, используемое для жарки лапши, представляет собой растительное масло, полученное из пальмового масла, в вязкой форме из-за фильтрации методом холодного прессования. Сочетание использования безопасного сырого масла с современным процессом жарки помогло производителям строго контролировать и минимизировать образование трансжиров. Это частично подтверждается результатами испытаний Center 3 (2016 г.): некоторые продукты из лапши быстрого приготовления во Вьетнаме имеют очень низкое содержание трансжиров, от 0,01 до 0,04 г.

Короче говоря, жареная и нежареная лапша, произведенная надежным предприятием с использованием современных технологий, одинаково безопасна. Однако при употреблении любых продуктов необходимо обращать внимание на сбалансированность питательных веществ в различных группах. Например, при употреблении лапши следует сочетать её с другими продуктами, такими как овощи, мясо, яйца и т. д., чтобы создать полноценный рацион.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/mi-khong-chien-va-mi-chien-deu-an-toan-cho-suc-khoe-185230928130941166.htm