Нежареная и жареная лапша

Правильно различайте жареную и нежареную лапшу

Сегодня на рынке представлено множество различных видов лапши быстрого приготовления, но в целом лапшу быстрого приготовления можно разделить на два типа: «жареная лапша» и «нежареная лапша». Так в чем же разница между нежареной и жареной лапшой? И какой из них безопасен для здоровья?

Согласно исследованию процесса на фабрике по производству лапши Acecook Vietnam, работающей по японской технологии, на самом деле, как жареная, так и нежареная лапша перед сушкой обрабатывается паром. Оба типа установлены Международным техническим комитетом Кодекса в качестве стандарта CODEX STAN 249-2006, а Главное управление по контролю качества Вьетнама выпустило TCVN 7879:2008. Изделия из лапши быстрого приготовления, имеющие декларацию о соответствии этим стандартам, считаются безопасными.

Нежареная лапша — лапша будет высушена методом ветротепловой сушки при температуре около 80 градусов по Цельсию (в течение около 30 минут) для снижения содержания влаги в лапше, которое после сушки составит менее 10%.

Жареная лапша - лапша обжаривается в пальмовом масле при температуре около 160 - 165 градусов по Цельсию в течение примерно 2,5 минут, после жарки содержание влаги в лапше составляет около менее 3%.

Видно, что оба метода снижают содержание влаги в лапше до низкого уровня, предотвращая рост микроорганизмов и помогая лапше храниться дольше — от 5 до 6 месяцев.

Таким образом, как жареная, так и нежареная лапша безопасна для здоровья. При выборе продуктов для семьи, в зависимости от предпочтений в отношении лапши, вкусов или способов приготовления, пользователи могут сделать выбор в пользу подходящего варианта.

Процесс жарки на заводе компании по производству лапши по японской технологии

Действительно ли нужно беспокоиться о масле для жарки?

В настоящее время многие люди по-прежнему «боятся» жареной лапши, поскольку боятся масла для жарки и боятся «отравиться» из-за содержания в ней большого количества трансжиров — вида жира, вредного для здоровья. Многим людям даже приходится кипятить его 2-3 раза перед употреблением, чтобы уменьшить «яд»? Но эти опасения на самом деле излишни, поскольку технология производства лапши быстрого приготовления сейчас гораздо более современна, чем два десятилетия назад. Производители инвестировали в передовые производственные линии и технологии с закрытыми и почти полностью автоматизированными производственными процессами.

Для жареной лапши масло нагревается косвенным образом паром, а затем подается в сковороду через герметичную трубку. В течение всего процесса жарки температура масла всегда поддерживается стабильной. Таким образом, благодаря этой новой технологии понятие старого масла отсутствует, а индекс окисления масла соответствует вьетнамским стандартам. С другой стороны, масло, используемое для жарки лапши, представляет собой растительное масло, полученное из пальмового масла, в вязкой форме, поскольку получено методом холодного прессования. Сочетание использования безопасного сырого масла с современными процессами жарки помогло производителям строго контролировать и минимизировать образование трансжиров. Это частично подтверждается результатами испытаний Центра 3 (2016 г.): некоторые виды лапши быстрого приготовления во Вьетнаме имеют очень низкое содержание трансжиров — от 0,01 до 0,04 г.

Короче говоря, жареная или нежареная лапша, если она произведена надежным предприятием и с использованием современных технологий, одинаково безопасна. Однако при употреблении любых продуктов питания необходимо обращать внимание на баланс питательных веществ в пищевых группах. Например, употребляя лапшу, мы должны сочетать ее с другими продуктами, такими как овощи, мясо, яйца и т. д., чтобы создать полноценное блюдо.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/mi-khong-chien-va-mi-chien-deu-an-toan-cho-suc-khoe-185230928130941166.htm