Вермишель Бинь Лу и знак гида

ЛАЙ ЧАУ Г-н Нгуен Нгок Ань, владелец кооператива по производству вермишели в коммуне Бинь Лу, занимается профессией уже более десяти лет и стал «брендом», связанным с местной вермишелевой продукцией.

Господин Нгуен Нгок Ань, директор сельскохозяйственного и сервисного кооператива «Бинь Лу» (коммуна Бинь Лу, провинция Лайтяу), в свои 60 с лишним лет продолжает усердно трудиться, ежегодно зарабатывая миллиарды донгов. Его называют человеком, «сделавшим имя» вермишели «Бинь Лу».

Отчаянно ищу выход из нищеты

Двигаясь вверх и вниз по национальному шоссе 4D к центру коммуны Бинь Лу, по обеим сторонам дороги стоят добротные дома четвёртого этажа, а двор заполнен аккуратно разложенными бамбуковыми панелями, ожидающими, когда их высушат, сияющие белые полоски вермишели. Время от времени по бетонной дороге проезжают мотоциклы с маниокой и сладким картофелем, направляясь к перерабатывающим заводам коммуны. Там господина Аня местные жители ласково называют «повитухой» местного бренда вермишели.

Родившийся и выросший в Тхайбине (ныне Хынгйен), несколько десятилетий назад он последовал призыву партии и добровольно отправился в Северо-Западный регион, чтобы построить новую экономику.

Г-н Нгуен Нгок Ань (в чёрной рубашке), пионер в производстве целлофановой лапши в Бинь Лу. Фото: Дык Бинь.

В первые дни трудностей на этой земле выращивали только кукурузу и маниоку, чтобы прокормиться и бороться с голодом. Опираясь на знания, накопленные с детства, господин Ань и другие домочадцы обсуждали, как делать вермишель для улучшения питания. Впоследствии профессия вермишели «донг» постепенно «укоренилась» на этой земле.

В земле Бинь Лу много равнинных участков, умеренный климат, прохладный круглый год. Клубни маранты подходят для этой почвы, дают хороший урожай, крупные клубни, богатые крахмалом – так появились первые полоски вермишели из маранты. Продукцию привезли в низинные районы, и люди стали её покупать. С тех пор он и несколько братьев начали пробное производство, а затем раздавали её в качестве подарков. Когда объёмы увеличились, они перешли на продажу. «Так сама собой возникла профессия. Когда всё больше и больше покупателей стали приходить за покупками, я почувствовал истинный потенциал профессии», – сказал г-н Ань.

К 2014 году 13 семей в деревне Km2 (старой) совместно создали кооператив при поддержке администрации коммуны и Департамента сельского хозяйства и развития села провинции Лайчау (ныне Департамент сельского хозяйства и охраны окружающей среды). Деятельность кооператива связана с новой программой развития села. Г-н Ань и его члены пришли к единому мнению: это «вторая семья», которая должна совместно выстроить производственный процесс, зарегистрировать коллективные товарные знаки, отслеживать районы выращивания и развивать устойчивую коллективную экономику .

Название «Бинь Лу» было выбрано для руководства по производству продукции OCOP в этом районе. Сельскохозяйственный и сервисный кооператив Бинь Лу стал лидером, направив десятки домохозяйств на производство вермишели донг в направлении VietGAP, создав сырьевую зону площадью более 200 гектаров и организовав крупномасштабное производство.

Вермишель Binh Lu пользуется большой популярностью у туристов, посещающих провинцию Лайтяу. Фото: Дык Бинь.

После шести лет усилий, в 2020 году, вермишельная продукция кооператива получила от провинции сертификат соответствия OCOP на 3 звезды. В начале 2021 года Народный комитет провинции разрешил Народному комитету района Тамзыонг (старый) использовать название местности «Бинь Лу» для регистрации сертификационного знака «Вермишель Бинь Лу». Это название было официально признано в конце октября 2022 года.

Улучшение бренда

Вермишель Binh Lu теперь производится из кристаллизованных аррорута и женьшеня – смеси, созданной самим «ремесленником» Ань Сангом. Соответственно, женьшень и порошок аррорута делятся поровну, чтобы гарантировать качество и пользу для здоровья. «Женьшень – это натуральный сельскохозяйственный продукт, обладающий множеством полезных свойств для пищеварения, сердечно-сосудистой и эндокринной систем, детоксикации печени... помогая сбалансировать острые свойства аррорута», – пояснил г-н Ань.

Г-н Ань ведёт туристов по местам выращивания маниоки. Фото: Дык Бинь.

Эту формулу применяют на заводах по производству вермишели в Бинь Лу. Г-н Фам Нгок Куэ, владелец завода по производству вермишели Ngoc Que в коммуне Бинь Лу, рассказал: «Каждая фабрика закупает у населения 5 тонн женьшеня по цене 9000 донгов за кг. Благодаря формуле г-на Аня вермишель приобрела более сладкий привкус, что так нравится покупателям. Мы также производим множество других видов продукции, таких как вермишель из чёрной фасоли, вермишель из зелёной фасоли, вермишель из маниоки... чтобы разнообразить ассортимент».

В цифровую эпоху вермишель Binh Lu широко продвигается на таких платформах, как TikTok и Facebook. «Многие туристы приезжают в Лайчау в туристических целях, заходят в мой магазин, чтобы купить вермишель, и им интересно увидеть процесс её изготовления», — сказал г-н Ань. Помимо сельскохозяйственного и сервисного кооператива Binh Lu, в коммуне также есть два производственных предприятия, в производстве которых участвует более 100 домохозяйств. Ежегодно Binh Lu производит около 200 тонн вермишели, принося доход почти в десять миллиардов донгов, создавая рабочие места и обеспечивая стабильный доход тысячам местных жителей.

Каждый хочет увидеть процесс производства вермишели своими глазами. Фото: Дюк Бинь.

На этом основании коммуна Бинь Лу единогласно одобрила проект по созданию кластера деревень по производству традиционной вермишели, включающего множество подзон: производственную зону, зону опыта, зону демонстрации продукции.

Г-н Тран Ван Хоп, заместитель председателя Народного комитета коммуны Бинь Лу, сообщил, что в округе планируется выделить отдельный участок земли для создания концентрированной ремесленной деревни. В целях защиты окружающей среды в коммуне будет размещено около 100 производственных объектов. «Каждый турист, приезжающий сюда, сможет увидеть все этапы изготовления вермишели, а затем приобрести готовую продукцию с различными вариантами оформления. Эта модель сочетает в себе развитие сельского хозяйства и местный познавательный туризм», — заверил г-н Хоп.

Кроме того, коммуна сотрудничает с Департаментом сельского хозяйства и окружающей среды провинции Лайчау в создании зон выращивания маниоки и женьшеня для обеспечения прослеживаемости и обеспечения стабильных поставок для предприятий по производству вермишели. Весь процесс, от посадки до экспорта и упаковки, будет закрытым, что гарантирует безопасность и гигиену пищевых продуктов при их поступлении к потребителям.

След господина Аня, проживающего в деревне Бинь Лу, по-прежнему заметен на каждом этапе процесса изготовления вермишели.

Source: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html