Суп с лапшой и свининой – прекрасное лакомство в дождливый день.

Я порылась в холодильнике и нашла очищенную и нарезанную свиную ногу, которую сестра прислала мне на днях. Внезапно я вспомнила, что привезла из поездки в Биньльеу, провинция Куангнинь , пакет нетронутой вермишели. Я слышала, что вермишель — это фирменное блюдо многих сельских районов Северного Вьетнама, таких как Куангнинь, Тхайбинь, Хайзыонг и Намдинь... поэтому я решила попробовать приготовить вермишель из свиной ноги для быстрого перекуса.

Уютная тарелка вермишели со свиными ножками в дождливый летний день.

Большая банка с бульоном из свинины все еще стояла в холодильнике. Вылейте примерно миску бульона, выложите свиные ножки и ломтики свинины в кастрюлю и включите огонь. Поскольку свиные ножки были бланшированы только один раз, добавьте много воды, чтобы они стали мягкими. После закипания уменьшите огонь до минимума, периодически снимая пену. Не используйте сильный огонь, иначе бульон станет мутным и неаппетитным!

Примерно через 5-7 минут, когда свинина станет почти мягкой, начните приправлять ее небольшим количеством соли и рыбного соуса… Обычно, при приготовлении супа перец добавляют в последнюю очередь. Дайте кастрюле покипеть на медленном огне. Подготовьте немного нарезанного зеленого лука и кинзы, а также рыбный соус с добавлением чили. Достаньте вермишель из бобов мунг и положите ее в миску, добавьте столько, сколько вам нравится, залейте холодной водой и бланшируйте, затем слейте воду. Нити вермишели постепенно набухнут и станут блестящими, как раз ожидая, когда в миску вльется свиной бульон. Теперь пора добавить немного перца в кастрюлю.

Когда мясо станет мягким, особенно свиная шкурка, которая должна слегка подрумяниться и приобрести насыщенный вкус, сначала выньте ломтики мяса и свиные ножки, а затем перелейте бульон из кастрюли в миску. В противном случае, если вы не будете осторожны, некоторые кусочки мяса могут соскользнуть в миску и обрызгать вас горячим бульоном на руки.

Я несла небольшой поднос, на котором стояла миска вермишели с нарезанным зеленым луком, кинзой и острым рыбным соусом. На улице дождь постепенно стих, и теплая миска вермишели со свиными ножками дарила ощущение уюта с каждым кусочком. Свиные ножки были жирными и упругими, а вермишель – идеально сбалансированной по упругости и мягкости. Это небольшое удовольствие – приготовление моего любимого блюда, то, чего мне так хотелось, – стало маленькой радостью после долгого рабочего дня за компьютером.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm