Теплая вермишель с ветчиной в дождливый день

Я поискал в холодильнике кусок свиной ножки, который сестра прислала мне накануне, очищенный и нарезанный. Внезапно я вспомнил, что, вернувшись из Куангниня, я привёз с собой пакет нетронутой вермишели донг из Биньльеу. Я слышал, что во многих сельских районах на Севере вермишель донг — это фирменное блюдо, например, в Куангнине, Тхайбине , Хайзыонге, Намдине... поэтому я решил приготовить вермишель из свиной ножки и попробовать, как она на вкус.

Согрейте свой желудок миской вермишели с ветчиной в дождливый летний день.

Большая банка бульона для ветчины всё ещё в холодильнике. Отлейте примерно миску, переберите свиную рульку и ломтики свинины, перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту. Ветчина варилась всего один раз, поэтому добавьте немного воды, чтобы она стала мягче. Когда закипит, держите огонь слабым, периодически снимая пену. Не перегревайте, иначе вода помутнеет и будет выглядеть… отвратительно!

Примерно через 5–7 минут, когда ветчина будет готова размягчиться, начните приправлять: немного соли, немного рыбного соуса... Обычно при варке супа перец добавляют в последнюю очередь. Дайте кастрюле слегка закипеть. Приготовьте немного нарезанного зелёного лука, кинзы и рыбного соуса с чили. Достаньте целлофановую лапшу и положите её в миску, добавляя столько, сколько вам нравится, залейте холодной водой и слейте воду. Вермишель постепенно увеличится в размере и станет блестящей, пока в кастрюлю не вступит бульон от ветчины. Теперь пора добавить в кастрюлю немного перца.

Когда мясо станет мягким, особенно свиная шкурка, его следует хорошо приправить. Сначала выньте мясо и свиную рульку, затем перелейте воду из кастрюли в миску. В противном случае, если вы не будете осторожны, мясо может выскользнуть в миску и облить руки горячей водой.

Я поставила на стол небольшой поднос с миской вермишели с зелёным луком, кинзой и рыбным соусом чили. На улице дождь постепенно стихал, и миска с вермишелью и ветчиной с каждым кусочком становилась тёплой и уютной. Ветчина была жирной и хрустящей, а вермишель – достаточно мягкой и жевательной. Это маленькое удовольствие, когда я сама готовила своё любимое блюдо, блюдо, которое так долго ждала, тоже стало маленькой радостью дня после напряжённой работы за компьютером.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm