От бамбуковых изгородей в деревнях до полок современных супермаркетов.

До начала Лунного Нового года Лошади 2026 осталось всего несколько дней, и в деревне Джиой Фиен, где производят вермишель, царит оживленная атмосфера, как никогда раньше, в дни, предшествующие Тет.

С 2012 года деревня Джиой Фиен, занимающаяся производством вермишели, признана Народным комитетом провинции ремесленным поселком. Ежегодно деревня поставляет на рынок сотни тонн вермишели, принося доход в десятки миллиардов донгов, создавая рабочие места для местных жителей и способствуя стабильному росту их доходов. Сегодня производство вермишели перестало быть просто «подработкой в ​​межсезонье» и стало основным источником дохода для местного населения.

Сегодня изготовление вермишели перестало быть просто «подработкой в ​​межсезонье» и стало основным источником дохода для жителей Джой-Фьен.

Тайны солнца

В прекрасный солнечный день, посетив семью господина Тан Ке Тона, мы по-настоящему ощутили суету и оживление пикового сезона. Для господина Тона и местных жителей, чтобы получить вкусную, упругую и идеально сухую вермишель, мастерам всегда приходится «следить за небом, землей и облаками». Господин Тан сказал, что в деревне вермишель делают только тогда, когда солнечная и сухая погода. Только когда вермишель сушится под естественным солнечным светом, нити становятся полупрозрачными, упругими и сохраняют характерный аромат крахмала из маранты.

В деревне Джиой-Фьен ремесло изготовления вермишели во многом зависит от погоды, состояния земли и облачности. По словам жителей, вермишель изготавливают только в солнечную и сухую погоду.

Главное отличие, помогающее потребителям идентифицировать вермишель Gioi Phien, — это её цвет, как рассказал г-н Тон: «Многие удивляются, почему наша вермишель не чисто белая. Это потому, что мы производим её из 100% чистого крахмала маранты, абсолютно без использования отбеливающих веществ. Этот естественный серовато-белый цвет — это цвет волокон вермишели, изготовленных из чистого крахмала маранты».

Вермишель Thai Phien изготавливается из 100% чистого крахмала из арроурута, без использования каких-либо отбеливающих веществ. Фото: TTKN.

Чтобы приготовить вкусную, упругую вермишель, которая остается плотной и не разваливается и не слипается даже после многократного разогрева, лапшедел должен быть чрезвычайно скрупулезным: от фильтрации муки через несколько слоев чистой воды до техники «приготовления пасты» (смешивания муки). Вода должна быть кипящей, а перемешивание должно быть достаточно интенсивным, чтобы мука полностью проварилась без образования комков, создавая идеальную упругую текстуру.

Достижение известности благодаря "эффекту рычага" концепции OCOP (One Commune One Product — Одно сообщество — один продукт).

Если раньше продукцию из деревни Джой Фиен, производящей вермишель, можно было найти только на традиционных рынках, то теперь она уверенно представлена ​​в торговых центрах и крупных сетях супермаркетов.

В 2023 году продукция кооператива Gioi Phien Giap Hau Vermicelli Cooperative — вермишель и вермишель из бобов мунг — получила сертификат OCOP 3 звезды. Этот сертификат OCOP 3 звезды — не просто звание, а «визитная карточка», благодаря которой продукция вермишели Gioi Phien Vermicelli Village появилась в супермаркетах и ​​крупных торговых центрах. От зависимости от сезонных доходов Gioi Phien Vermicelli Village перешла от чисто сельскохозяйственного производства к устойчивой сельскохозяйственной экономике .

Кооператив заблаговременно заключил соглашения о поставках экологически чистого сырья и неукоснительно придерживается критерия «трех запретов»: никаких отбеливающих веществ, никаких консервантов, никаких примесей.

Г-жа Нгуен Тхи Тхуи Хау, директор кооператива по производству вермишели Gioi Phien Giap Hau, заявила: «В рамках подготовки к 2026 году, в год Лошади по лунному календарю, кооператив заблаговременно заключил соглашения об использовании экологически чистого сырья и остается неизменным в своем стремлении соблюдать критерий «трех запретов»: никаких отбеливающих веществ, никаких консервантов, никаких примесей».

Помимо высокого качества, вермишель Gioi Phien сегодня может похвастаться новым, профессиональным имиджем. На каждой упаковке есть штрихкод; достаточно отсканировать его на телефоне, чтобы покупатели могли отследить происхождение каждого продукта. Это ключевой фактор, который помог вермишели Gioi Phien успешно преодолеть барьеры и появиться на полках крупных сетей супермаркетов, таких как VinMart и GO…

Источник: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html