Королевский пирог стал популярным деликатесом, который помогает жителям деревни получать стабильный доход.

(Дан Три) - Когда-то эта борона использовалась в качестве подношения королю, а сегодня это знаменитая специализация в коммуне Суан Лап, уезда Тхо Суан, провинции Тхань Хоа . На протяжении многих лет, благодаря выпечке «королевских» тортов, жители здесь имеют стабильный доход.

Упоминание бань ла ранг буа подразумевает известное фирменное блюдо деревни Трунг Лап, коммуны Суан Лап, района Тхо Суан. На протяжении многих лет местные жители сохраняют традиционный способ приготовления этого блюда, и многие семьи даже «живут хорошо» и имеют стабильный доход. Г-жа До Тхи Туонг (родилась в 1989 году, жительница деревни Трунг Лап) рассказала, что в ее семье существует традиция изготовления шестерен для борон на протяжении 4 поколений. По словам г-жи Туонг, рисовый пирог возник в ходе церемонии Тить Дьен, которую проводил король Ле Дай Хань в далеком прошлом.

Торт «Харроу Шестерня» стал знаменитым фирменным блюдом Тханьхоа (Фото: Тхань Тунг).

«После победы над захватчиками Сун в стране воцарился мир . Каждую весну король Ле Дай Хан лично отправлялся на поля пахать, чтобы начать год с благоприятной погодой и хорошим урожаем, побуждая людей усердно трудиться на производстве. Позже, чтобы выразить свою благодарность, жители деревни Трунг Лап пожертвовали лучшие зерна риса и свинину, чтобы приготовить своего рода пирог с уникальным вкусом, который они преподнесли королю. Форма пирога напоминала зуб бороны», — сказала г-жа Туонг. По словам г-жи Туонг, до сих пор на каждом празднике, Тэте, свадьбе, бань ранг буа по-прежнему является одним из обязательных блюд на подносе с подношениями в деревне Чунг Лап. «После многих лет распространения рисовый пирог стал фирменным блюдом. В последние годы рисовый пирог полюбился и стал предметом заказов многих посетителей. Благодаря этому многие домохозяйства в коммуне Суан Лап расширили масштабы своего производства и начали готовить пироги», — поделилась г-жа Туонг.

Чтобы изготовить шестерню, необходимо пройти множество этапов (Фото: Тхань Тунг).

В настоящее время в деревне Трунг Лап насчитывается более 200 домохозяйств, занимающихся традиционным ремеслом изготовления шестерен для борон. Из них около 20 домохозяйств работают в крупных масштабах, производя миллионы пирожных каждый год для продажи на рынке, принося доход около 200 миллионов донгов на домохозяйство. «В настоящее время рисовые лепешки готовят во многих других населенных пунктах провинции Тханьхоа, но рисовые лепешки в деревне Чунг Лап имеют свой собственный вкус и особенности, поэтому многие люди их любят», — поделилась г-жа Туонг. Говоря о процессе приготовления торта, г-жа Туонг отметила, что для того, чтобы торт получился вкусным, он должен пройти множество этапов: от подготовки листьев, молотого риса, начинки до упаковки торта. В качестве обертки для пирога используются банановые листья, а начинка — постная свинина в сочетании с сушеным луком. Одним из ингредиентов, из которых делают фирменные рисовые лепешки деревни Трунг Лап, является рис 13/2. Это традиционный рис деревни. «Рис 13/2 — это сорт риса, который долго растет, его выращивают в деревне Трунг Лап с древних времен. Этот сорт риса клейкий, но не такой жирный, как клейкий рис. После помола рис замачивают в воде на 3–4 часа, затем тщательно вымешивают и измельчают в густой жидкий порошок, а затем заворачивают в лепешки. В среднем каждый работник может завернуть 300–500 лепешек в день», — сказала г-жа Туонг. По словам г-жи Туонг, обычно готовую шестерню необходимо кипятить в течение 3 часов, прежде чем ее можно будет использовать. Замороженные торты кипятите в течение 5–6 часов.

Рис 13/2, особый сорт риса в деревне Трунг Лап (Фото: Тхань Тунг).

«Замороженные пирожные можно хранить в течение 60 дней. Такая консервация также обусловлена ​​потребительским спросом. Многие люди, живущие далеко, если они хотят съесть бань ранг буа, могут купить замороженные продукты, положить их в холодильник и съедать постепенно», — сказала г-жа Туонг. Г-н Тонг Кань Тиен, заместитель председателя Народного комитета коммуны Суан Лап, округа Тхо Суан, сказал, что Banh La Rang Bua был признан Народным комитетом провинции Тхань Хоа трехзвездочным продуктом OCOP (программа «одна коммуна — один продукт»). В настоящее время населенный пункт завершил процедуры и оформил документы для признания рисового хлеба Xuan Lap продуктом категории 4 звезды OCOP. По словам г-на Тьена, рисовый хлеб — это продукт, который помогает фермерам получать стабильный доход в межсезонье. Чтобы сохранить этот традиционный продукт, в этом районе построили ремесленную деревню. Сюань Лап планирует построить больше площадей для выращивания риса сорта 13/2, чтобы поддержать профессию пекаря.

Дантри.vn

Источник: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/mon-banh-tien-vua-thanh-dac-san-noi-tieng-giup-dan-que-kiem-tien-deu-tay-20241111163159227.htm