Желание принести миру «домашние деликатесы»

Кислое мясо Тхань Сон – фирменное блюдо народности мыонг – постепенно становится известным многим потребителям. Ха Тхи Нгок Диеп, заместитель директора кооператива по производству кислого мяса Тхань Сон (Phu Tho), успешно открыла бизнес, используя это деревенское блюдо из своего родного города.

От традиционной кухни до современной фабрики

Кислое мясо — «домашний деликатес» семей племени мыонг в районе Тханьшон (провинция Футо ). Мясо маринуется в рисовой пудре и подвергается естественной ферментации, подаётся с листьями инжира и женьшеня... что создаёт уникальный кисловатый, ароматный вкус.

Раньше это традиционное блюдо готовили только в небольших количествах, вручную, и подавали в пределах деревни или завозили в соседние провинции через друзей. Низкий объём производства и простая упаковка — вот причины, по которым кислое мясо труднодоступно для широкого круга потребителей.

Раньше я очень переживала, когда видела, что кислое мясо пользуется популярностью, но только в этом районе. Я думала: «Почему наш национальный деликатес не может получить более широкого распространения?» — вспоминает г-жа Ха Тхи Нгок Дьеп.

Работницы кооператива Thanh Son Sour Meat в основном — женщины из числа местных этнических меньшинств.

Именно этот вопрос побудил ее в 2019 году основать кооператив по производству кислого мяса Thanh Son - Phu Tho с решимостью улучшить качество местной продукции.

Секрет стартапа г-жи Ха Тхи Нгок Дьеп:

- Страстно и по-настоящему люблю продукт.

- Будьте готовы учиться у тех, кто прошел этот путь раньше.

- Конкурировать, поддерживая репутацию бренда, всегда ставя качество продукции на первое место, следуя правильному процессу производства, в котором безопасность пищевых продуктов является ключом к улучшению качества продукции.

Поначалу кооператив столкнулся с многочисленными трудностями: нехватка инвестиционного капитала, ограниченный опыт управления производством, примитивная техника... Но благодаря решимости и консенсусу членов, особенно благодаря управленческой и связующей роли г-жи Дьеп, кооператив постепенно преодолел трудности.

Под руководством г-жи Дьеп кооператив постепенно профессионализировал весь производственный процесс. «Мы решили, что для вывода традиционных блюд на широкий рынок в первую очередь важны качество и безопасность продуктов. Поэтому отбор сырья, такого как чистая свинина с чётким происхождением, а также секрет смешивания рисовых отрубей и специй, осуществляется очень строго», — поделилась г-жа Дьеп.

В кооперативе по производству кислого мяса «Тхань Сон» сейчас работает более 10 постоянных работников, большинство из которых — местные женщины из числа этнических меньшинств. Каждый сотрудник выполняет свою часть работы: один готовит, другой смешивает рисовые отруби, третий упаковывает... со стабильным доходом от 5 до 6 миллионов донгов в месяц. «Мы хотим не только обогатиться, но и способствовать развитию всего сообщества. Когда у людей, особенно женщин в горной местности, есть работа со стабильным доходом, они становятся менее зависимыми и более уверенными в себе», — сказала г-жа Ха Тхи Нгок Зьеп.

На территории завода кооператива все зоны переработки и производства чётко разделены. Закрытый завод оснащён современным оборудованием, таким как миксеры, слайсеры, вакуумные машины, ферментационные камеры и холодильные камеры для хранения продукции.

Г-жа Дьеп также улучшила упаковку продукта, добавив полную информацию о происхождении, сроке годности и QR-код для удобства потребителей. В частности, продукт представлен в различных вариантах: традиционный кисломолочный, кисломолочный с чесноком и чили... предоставляя потребителям широкий выбор на любой вкус.

Продукт кооператива по производству кислого мяса Thanh Son

Сосредоточившись не только на производстве, г-жа Ха Тхи Нгок Дьеп также создала надежную систему дистрибуции. Изначально кооператив продавал свою продукцию только в регионе, а теперь имеет 15 дистрибьюторов и 30 агентов в 15 провинциях и городах. Продукция кооператива доступна на платформах электронной коммерции, что делает ее ближе к городским потребителям.

Вдохновляя местных женщин открывать свой бизнес

Начав с традиционного блюда, г-жа Ха Тхи Нгок Диеп постоянно совершенствовала и совершенствовала как качество, так и дизайн продукта. Кислое мясо Тхань Сон стало продуктом OCOP, способствуя знакомству гурманов со всего мира с кулинарными особенностями Фу Тхо.

Не останавливаясь на достигнутом, г-жа Ха Тхи Нгок Дьеп и кооператив вынашивают многочисленные планы на будущее: строительство зон чистого сырья, расширение заводов до экспортных стандартов, участие в международных ярмарках, поставка продукции за рубеж для обслуживания вьетнамцев за рубежом и любителей вьетнамской кухни.

Кооператив по производству кислого мяса Thanh Son получил поддержку от женских союзов всех уровней и местных органов власти, участвуя в конференциях по взаимодействию спроса и предложения, программах по содействию торговле и продвигая продукцию во многих провинциях и городах.

«Мы осваиваем современные модели производства и увеличиваем инвестиции в исследования и разработку новых продуктов. Я верю, что если кислое мясо сохранит свой традиционный характер и будет улучшено с помощью соответствующих технологий, оно, безусловно, сможет занять достойное место на международном рынке», — выразила надежду г-жа Дьеп.

Благодаря своей страсти, упорству и выносливости г-жа Ха Тхи Нгок Дьеп вдохновляет женщин в горных районах уверенно открывать собственный бизнес, внося свой вклад в обогащение своей родины.

В 2019 году кисломолочный деликатес кооператива Thanh Son был сертифицирован Народным комитетом провинции Фу Тхо и награждён кубком как типичный продукт провинции Фу Тхо. С 2020 года продукт получил 3 звезды OCOP провинции Фу Тхо, что стало поворотным моментом и позволило ему попасть в такие супермаркеты, как Coopmart, Vinmart, Big C...

Адрес кооператива: улица Ха Сон, дом 70Б, город Тхань Сон, район Тхань Сон, Фу Тхо. Телефон: 0974.701.180.

Источник: https://phunuvietnam.vn/mong-muon-dua-dac-san-nha-lam-ra-the-gioi-20250521132548344.htm