(GLO) — Жареные спринг-роллы только что вошли в сотню лучших закусок мира . Это событие знаменует собой включение ещё одного привычного блюда на вьетнамском обеденном столе в престижный список для голосования кулинарного сайта Taste Atlas.
 |
Вьетнамские жареные спринг-роллы входят в сотню лучших закусок мира. Фото: Фыонг Ви |
Жареные спринг-роллы, также известные как спринг-роллы, рам, — это не только привычное блюдо на семейном обеденном столе, но и привычная закуска во многих закусочных и ресторанах по всей стране. Это блюдо привлекает посетителей, особенно иностранных туристов, своим уникальным приготовлением и вкусом. Как и многие другие вьетнамские блюда, жареные спринг-роллы имеют множество вариаций, но в основном состоят из двух частей: оболочки и начинки. Начинку жареных спринг-роллов обычно готовят из свиной лопатки, рубленых креветок, смешанных с древесными грибами, измельченной маниоки, фунчозы, яичных желтков, зеленого лука, ростков фасоли, молотого перца и достаточного количества приправ. Чтобы начинка была мягкой и ароматной, усиливая вкус, во многих местах также добавляют таро или батат.
Существует множество видов обертки для спринг-роллов. Самая простая — это тонкая круглая или квадратная рисовая бумага, которую нужно смочить, чтобы она стала мягкой. Затем повар искусно заворачивает начинку, чтобы спринг-ролл получился ровным и красивым. Форма жареных спринг-роллов также весьма разнообразна: где-то их раскатывают в длинную, где-то — в квадратную, где-то — в треугольную форму. Кроме того, существуют такие виды обертки, как рисовая бумага с зелёной фасолью, роллы из рисовой бумаги и т. д. Можно найти и другие виды начинки, например, жареные спринг-роллы с креветками, крабами или вегетарианские спринг-роллы.
После сворачивания спринг-роллы обжариваются во фритюре в кипящем масле. Благодаря этому внешний слой быстро сжимается, становится хрустящим и сохраняет достаточно тепла для прожарки внутри, оставаясь при этом мягким и сочным. Хрустящая корочка и нежный вкус свинины, креветок, овощей и специй – вот что «покоряет сердца» посетителей как поблизости, так и за его пределами. Жареные спринг-роллы часто подают с острой горчицей и кисло-сладким рыбным соусом. Их можно использовать в качестве закуски или добавлять в такие блюда, как вермишель из жареной свинины или белый рис.
Жареные спринг-роллы не только получили признание на кулинарном сайте Taste Atlas, но и вошли в число 50 самых вкусных блюд в мире по версии CNN.
Входит в список 12 вкуснейших вьетнамских блюд по версии Asian Culinary Records 2012.
Ссылка на источник
Комментарий (0)