Отель в Ханое второй год подряд удостаивался награды Мишлен во многих категориях.

Hibana by Koki второй год подряд сохраняет свою 1 звезду Мишлен, а Backstage и Izakaya by Koki по-прежнему с гордостью отмечаются престижным гидом наградой Michelin Selected.

Ресторан Hibana by Koki отеля Capella Hanoi Hotel получил 1 звезду Мишлен.

Разделяя эту радость, г-н Деннис Лаубенштайн, генеральный директор отеля Capella Hotel Hanoi, сказал: «Для нас большая честь снова получить эту награду от MICHELIN.

В основе нашего успеха лежит преданность кулинарному совершенству и стремление создать для клиентов незабываемые впечатления».

Хибана от Koki – больше, чем кухня теппаньяки

Ресторан Hibana by Koki, отмеченный 1 звездой Мишлен, расположен в подвале роскошного бутик-отеля Capella Hanoi, известного как модное место для знатоков кулинарии Ханоя.

Это первый ресторан высокой кухни в столице, который знакомит посетителей с искусством японской кухни тэппанъяки. Рестораном руководят шеф-повар Ямагучи и шеф-консультант Ёсида Дзюнъити — первый в мире шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен в искусстве тэппанъяки.

Деревенское, но в то же время изысканное пространство Hibana by Koki.

Теппаньяки в Hibana by Koki — это словно путешествие чувств по тонким вкусам Японии, тщательно приготовленным и подаваемым в отдельных комнатах с традиционным сакэ-баром и столом теппаньяки от шеф-повара.

В простом, но изысканном помещении с теплыми коричневыми тонами, перед столом Теппан посетители попадут в «эмоциональный дом», где им предстоит ждать вместе с японским шеф-поваром блюда, приготовленные из свежих ингредиентов высочайшего качества.

Говядина высшего сорта Яэяма Кёри тщательно готовится на столе теппана при низкой температуре в течение почти часа, что придает блюду насыщенный, стойкий вкус умами.

Кроме того, морской окунь из Японского моря или волосатый краб из холодных вод Хоккайдо... — ингредиенты, используемые в Koki, нелегко найти даже в известных ресторанах мира.

Однако привлекательность теппаньяки заключается не только в восхитительном вкусе и уникальности японской говядины или морепродуктов, «приготовленных» специально для Hibana компанией Koki.

Цена обеда в этом ресторане — это возможность увидеть, как мастера-кулинары готовят и обрабатывают ингредиенты с тщательностью, страстью и, прежде всего, с непреодолимой изысканностью.

Шеф-повар Ямагучи из ресторана Hibana by Koki, отмеченного звездой Мишлен.

Острые ножи скользят по каждому блюду со «скоростью света», разрезая еду на небольшие кусочки для посетителей. Огонь разгорается, когда шеф-повар наливает на гриль немного вина, а затем очень быстро гаснет, ровно настолько, чтобы еда успела приготовиться и придать ей нужный аромат, достигающий обоняния посетителей.

В руках повара-художника ножи, вилки и лопатки становятся «реквизитом», а блюда на теппане — произведениями искусства. В мире нет кулинарного искусства, подобного теппаньяки.

За кулисами – в честь северной кухни

Ресторан Backstage считается яркой жемчужиной столицы, отдавая дань уважения северо-вьетнамской кухне в самом великолепном и роскошном месте в центре Ханоя.

Здесь северный кулинарный стиль сочетает в себе традиции и современность, сочетая использование множества местных ингредиентов и уникальных специй гор Северо-Запада с методами обработки, которые гарантируют сохранение свежести и вкусовых качеств.

Кулинарное путешествие по Северному Вьетнаму становится одновременно изысканным и новым благодаря таланту шеф-повара ресторана, г-на Тонг Данг Хоа.

Если бун ча, традиционное блюдо столицы, «вызывает ностальгию», пропитанное вкусом старых воспоминаний, то такие креативные блюда, как утиная грудка с соусом из шелковицы, покоряют самых взыскательных гостей своей чудесной текстурой и незабываемым гармоничным сочетанием вкусов.

Один из секретов, благодаря которому Backstage входит в список рекомендуемых Мишлен ресторанов, заключается в тщательном отборе ингредиентов, при этом предпочтение отдается местным продуктам, изготовленным вручную с использованием методов органического земледелия, что гарантирует свежий вкус каждого блюда.

В частности, роскошная и великолепная красота каждого уголка ресторана Backstage также является превосходным катализатором кулинарного путешествия искушенных гурманов.

Закулисье было оформлено «волшебником» Биллом Бенсли, что демонстрирует его эстетический и уникальный стиль.

Внутри ресторана предусмотрена открытая кухня и отдельная обеденная зона, где шеф-повар создаст непревзойденное кулинарное творение под великолепным освещением.

Изысканно сервированные блюда будут поданы на банкетном столе, пробуждая и балуя чувства: от сладких ароматов, очаровательных цветов и украшений до вкусов, трогающих сердце.

Изакая от Коки — ещё один стиль Японии

Если Хибана славится своим кулинарным искусством тэппанъяки, то Изакая — это название для знатоков японской кулинарии и тех, кто любит стиль «паб».

В Японии изакая — это места, куда люди часто приходят с коллегами или знакомыми после работы, чтобы насладиться едой и алкоголем.

Izakaya by Koki — выбор ценителей японской кухни.

В ресторане Capella Hanoi Izakaya by Koki царит уютная и дружелюбная атмосфера. Пространство здесь продумано так, чтобы посетители могли общаться и общаться, но при этом здесь есть и укромные уголки.

Меню Izakaya в Koki будет сочетать в себе кулинарные традиции четырех времен года: весны, лета, осени и зимы, предоставляя каждому посетителю уникальный и неповторимый кулинарный опыт.

Шеф-повар Ямагучи, благодаря своему огромному опыту и знаниям, создал восхитительную симфонию, используя только самые свежие ингредиенты, привезенные из Японии.

Его кулинарные творения не только визуально ошеломляют, но и превосходно балуют вкусовые рецепторы посетителей, отражая гармоничное сочетание умами (пятого вкуса), канся (глубокого уважения к ингредиентам) и омотэнаси (искусства японского гостеприимства).

Отличительной чертой, отражающей японскую культуру, является огромная коллекция из почти 60 видов сакэ и первоклассных японских чаев, в которые ресторан вложил значительные средства.

Редкостью является наличие в отеле Capella двух ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, и одного ресторана, отмеченного звездой Мишлен, поскольку, по оценкам экспертов, в мире крайне мало ресторанов при отелях, имеющих звезды Мишлен.

Это также подтверждает превосходное видение и ориентацию инвестора Sun Group при создании каждого отеля и курорта не только как курорта, но и как места назначения, которое оставляет особое впечатление у посетителей благодаря своему изысканному и уникальному кулинарному стилю.

В настоящее время гид «Мишлен» считается самой престижной в мире системой кулинарного рейтинга, которая ранжирует рестораны с помощью звездной системы и других специальных наград.

Все рестораны Мишлен оцениваются анонимными оценщиками в соответствии с общепринятыми мировыми стандартами, которые основываются на пяти критериях: качество еды, кулинарное мастерство, гармония вкусов, индивидуальность шеф-повара, выраженная в блюде, и постоянство блюда с течением времени и во всем меню.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/mot-khach-san-o-ha-noi-hai-nam-lien-tiep-duoc-michelin-vinh-danh-voi-nhieu-hang-muc-192240701155946703.htm